又嫩又脆的生姜是怎样腌制的? 仔姜怎么腌制又脆
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1.\u51cf\u80a5
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准备材料：嫩姜 200g、紫苏 100g、食盐 5g、酒 适量、冰糖 适量、米醋 适量。
一、姜一定要选嫩的，新鲜的，洗干净以后把它晾干，不要有水分。
二、操作时要把砧板，用具洗干净，可切丝，也可以切片。
三、把切好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。
四、装入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了，如下图所示。
五、三天之后即可食用，食用时放点香油，更美味可口。
扩展资料：
生姜的功效：
自然界万物凡是根茎都具有生发之性，而生姜是多年生草本植物姜的新鲜根茎，味辛、性温，辛能发散、温能驱寒。其形呈不规则块状，略扁，具指状分枝，表皮有环节，分枝顶端有茎痕或芽，具有生发之性，加之其味辛、性温，故能散寒解表。
中医学有“以色治色”的观点，姜表面为黄褐色或灰棕色，内芯为浅黄色，而黄色对应五脏中的脾脏，故而能入脾，为脾脏之药。脾主运化，喜燥恶湿，姜色黄性温，故能温中止呕。
此外，生姜具有发散通气的作用，比如自然界空气流通有助于雾霾的消散，有助于消灭病毒、致病菌，因此，生姜发散通气而有解毒功效，既能解半夏、天南星、厚朴等药物之毒，又能解鱼蟹和菌类等食物之毒。
参考资料来源：人民网-生活中你会用生姜吗 揭秘生姜的功效
如何腌制嫩生姜
分享嫩生姜的腌制方法，又嫩又脆酸甜适口，做法简单一学就会，放置一年都不坏。
若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：
1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；
2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。
注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
这是有季节的，你得买嫩生姜，切片，用盐腌制半天时间。然后用糖和白米醋腌制出来，两天就可以吃了！
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