球白菜的腌制方法 腌白菜的腌制方法
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2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
1.包菜掰成一块块的。
2.清洗干净包菜。
3.然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。
4.腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。
5.在包菜中加入一个苹果擦丝。
6.砸适量蒜蓉。
7.把砸好的蒜蓉倒入包菜内。
8.加入两大勺韩式辣椒酱。
9.戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。
这咸菜酸辣爽口，腌法简单，还贼下饭，我家年年都要腌上一大缸
深秋，腌菜时节到了，我们先来做个问卷小调查：你喜欢吃腌菜吗？你觉得是超市瓶装咸菜好吃，还是自家做的更好吃？想不想自己动手腌咸菜？
每年到了霜降时节，天气渐凉，腌菜不易变质，还没有虫蝇叮咬，便是家家户户开始腌菜的最佳季节了。不过，现在会做咸菜的人真的太少了！家里亲戚多，因为我会做好多种咸菜，所以每年到这个时候，便有七大姑八大姨找上门来，找我要咸菜尝尝。此时也是我最繁忙的时候，这不，前几天小姨说嘴馋了，要吃我做的咸菜，只好放下好多活给小姨腌了一缸圆白菜。
圆白菜又叫卷心菜、包菜，口感脆嫩，才5毛钱1斤，非常受人们的喜欢。最常见的腌法便是泡菜，但以前已做过好几次泡菜了，这次就换个做法腌制圆白菜吧！接下来我就把这道咸菜做法分享给大家，花上2个小时就可以做出来，喜欢吃咸菜的朋友一定别错过哦！
腌圆白菜
食材营养：圆白菜性平味甘，富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养成分，它的营养价值和大白菜相差无几。
口味特点：酸辣爽口，非常适合喜欢口味重、无辣不欢的朋友食用。
做法分析：有点类似于红油萝卜干做法，但不用晒制，制作流程比泡菜还简单。
食材配料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、蒜头10克、红干椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、盐4茶匙左右
———— 食材挑选 ————
★★由于腌菜要求非常高，所以挑选圆白菜一定要选择看起来水分足、包的紧且柔软的圆白菜，避免使用开裂、叶黄、虫咬、腐烂的包菜。
其他辅助配料，也要挑选新鲜的食材。大蒜头最好自己剥皮，勿用菜市场已剥好的蒜头，因为卖的剥皮蒜头大多不够新鲜，在冰柜里储存时间较长，如果坚持使用，可能会毁掉一缸的咸菜呢！
———— 开始制作 ————
第一阶段：准备
1、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。
2、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。
3、将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。
4、再将胡萝卜切成小薄片备用。
第二阶段：腌制
1、将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。
2、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。
3、在等待腌制的过程中，我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。
4、锅中加入半碗油烧至微微冒烟，然后先倒入一点点在辣椒粉碗中，然后再分两次倒入，一边倒油一边用筷子调拌。
注意：刚烧滚热的油，千万不能一次全倒入碗中，防止将辣椒粉烫糊掉，那样会有苦味的哦！
5、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用。
6、此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。
7、然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用。
第三阶段：储存
为了储存时间久一些，得准备好几个干净的瓶子或一个咸菜坛子。然后再把瓶子用开水烫一下，控干水分，将咸菜装入瓶子里即可，做一次可以储存一个月不坏。
小贴士：
这道酸辣圆白菜，因为放了醋和油辣子，口味有些辣，很适合酸辣的人食用。还可以再加点白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了，味道也是非常棒的。
在腌制圆白菜的时候，动作温柔一些，大概搓揉几下便可以。圆白菜腌出来的水一定要倒掉，再倒入油辣子。
结束语：
我还是很喜欢吃自己做的咸菜，因为更符合自己的口味。而且腌咸菜其实并没有想象中那么难，与其麻烦别人给自己做，还不如自己学做菜。一辈子还长着呢！学会了，想啥时候吃就啥时候做一些，不用求人多好！一棵圆白菜，腌一腌可以够吃半个月时间，超划算。
我是四月猫爱美食，本文系本人原创，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！谢谢大家的支持，明天见
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腌圆白菜
食材营养：圆白菜性平味甘，富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养成分，它的营养价值和大白菜相差无几。
口味特点：酸辣爽口，非常适合喜欢口味重、无辣不欢的朋友食用。
做法分析：有点类似于红油萝卜干做法，但不用晒制，制作流程比泡菜还简单。
食材配料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、蒜头10克、红干椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、盐4茶匙左右
———— 食材挑选 ————
★★由于腌菜要求非常高，所以挑选圆白菜一定要选择看起来水分足、包的紧且柔软的圆白菜，避免使用开裂、叶黄、虫咬、腐烂的包菜。
其他辅助配料，也要挑选新鲜的食材。大蒜头最好自己剥皮，勿用菜市场已剥好的蒜头，因为卖的剥皮蒜头大多不够新鲜，在冰柜里储存时间较长，如果坚持使用，可能会毁掉一缸的咸菜呢！
———— 开始制作 ————
第一阶段：准备
1、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。
2、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。
3、将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。
4、再将胡萝卜切成小薄片备用。
第二阶段：腌制
1、将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。
2、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。
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