凉拌面的制作方法？ 拌面的制作方法与步骤
\u51c9\u62cc\u9762\u7684\u505a\u6cd5\uff1f把面条煮熟 冷却 控干水分 用输油 拌一下 以免站到一起
配料 ： 酱油 葱丝 芝麻 芝麻酱 蒜末 辣椒油 香油 鸡精融化的水
把面放在碗里 适量添加以上调料 搅均匀后 就可以享受 你亲手做的 细面条(细挂面、切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
做法：
提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。
1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。
2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。
4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。
凉拌面了
凉拌面 :
把面条煮熟 冷却 控干水分 用输油 拌一下 以免站到一起
配料 ： 酱油 葱丝 芝麻 芝麻酱 蒜末 辣椒油 香油 鸡精融化的水
把面放在碗里 适量添加以上调料 搅均匀后 就可以享受 你亲手做的 凉拌面了
原料：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
家常面：
1、煎好鸡蛋，辣椒粉用热油拌一下放入碗中。
2、把葱切小段、姜切碎放入碗中。
3、把水烧开放面，面好后起锅，用凉水过一下放入碗中。
4、加入盐、鸡精、陈醋、酱油、三鲜粉或其它调料一起拌。
注：喜欢吃青菜的朋友还可以用煮面的水烫些青菜
鸡丝凉拌面
材料
细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量
做法
将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。
炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。
细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。
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