干锅肥肠如何做，肥肠鲜香酥脆，超级诱人呢？
干锅肥肠如何做，肥肠鲜香酥脆，超级诱人呢？
今日给大家分享一道家常菜“麻辣干锅肥肠”的处理方式，麻辣干锅肥肠是一道著名小吃，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较时兴。肥肠劲道十足，颜色美味，色泽红亮，材质酥烂，味道鲜美，回味绵长。味儿非常引诱，青春不老不能，又辣又香，非常舒服，无疑是白米饭的凶手。下面就为大家详尽的共享下列作法，喜欢的小伙伴一起来学习一下吧。【麻辣干锅肥肠】
第一步
最先大家处理一下肥肠，商场买回来的早已煮过的肥肠，大约2斤多，煮熟肥肠比较合适解决，姜片拍扁，放到盆中备用。提前准备一个盘子，抓入八角2克，良姜1克，白寇2克，白芍1克，麻椒2克，这一大料用于煮肥肠。
下面我们就把肥肠焯一下水：锅中烧开水，冷水倒入肥肠，肥肠绰水，主要目的是清理除菌，直到水烧开后，再炖1min，倒出来肥肠沥干水分备用。
第二步
然后我们可以把肥肠再煮一下，这一次就是为了进味，锅中耗油，放进辣椒干2克，倒入配好的大料，添加姜片，迅速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以降低腥味儿，添加适量冷水，倒入肥肠，冷水的使用量以未过肥肠为宜。
倒入老抽提一下背景色，添加米酒，米酒能够进一步降低肥肠的腥味儿，添加二勺食用盐，入一下底味，再倒入一勺鸡精粉，一勺白胡椒粉。盖上盖子，文火炖煮20min。20多分钟之后，掀开锅盖，拿筷子扎一下肥肠，假如能够轻松扎透，就证明肥肠早已熟透了，捞起来肥肠，用冷水清洗，晾凉备用。
第三步
肥肠处理好了，我们准备调料和材料，小葱切成段儿，放到盘子里。蒜头几颗，用劲拍扁，姜片切成菱形片，和葱姜蒜放在一起，青线椒一把，切成辣椒圈放到盆中，小米辣一把，一样切成辣椒圈，芹菜一个，切成3公分左右的段，再切成宽条，与葱，姜，蒜放在一起备用，随后抓入麻椒1克。
火锅配菜备好之后，我们可以把肥肠滑一下，锅中耗油，直到油温五成热时，倒入肥肠，二十秒左右后，倒出来肥肠控油补水备用。锅中留少量油，放进葱，姜，蒜，迅速翻炒两下后，倒入芹菜，麻椒，再倒入青线椒和小米辣圈，迅速翻炒，炒出香味之后，倒入肥肠。
下面我们就逐渐调料，添加一勺食用盐，一勺鸡精粉，一勺白糖，一勺十三香，添加耗油，提一下鲜香，再倒入一勺麻辣酱，淋入少量米酒，走红翻炒一会儿，把调味品翻匀化开。出锅淋入麻椒油，麻辣干锅选用圆葱做为铺底，把炒好的肥肠撒到麻辣干锅中。最终撒上一把熟芝麻作为点缀。
准备食材，将煮熟的肥肠切段，锅中适量油，下洋葱煎一下沥油盛出备用，锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味，然后下入肥肠，加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖，大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干，翻炒几分钟，盛出。
肥肠过油后下锅跟青椒一起炒。这样炒出来的非常非常好吃，鲜香满口。
首先要把肥肠清洗干净，控干水分。起锅烧油，放入生姜再放入肥肠煸炒，再放入辣椒段。这样做肥肠鲜香酥脆，超级诱人。
干锅肥肠的做法：猪大肠，葱姜蒜，生抽，玉米面，花椒，辣椒酱，八角，鸡精，卤肉料等这样做出的肥肠鲜香酥脆，超级诱人。
绛旓細鐢ㄦ枡:鑲ヨ偁 1500g銆侀潚妞 4涓佸皬绫宠荆 3g銆佸共杈ｆ1鏍-3鏍广侀潰绮 鍗婄銆侀唻 涓夊嫼銆佹磱钁 涓涓佽眴鐡ｉ叡 涓澶у嫼銆佺敓鎶 涓鍕恒佽楁补 涓鍕恒佺硸 鍥涘垎涔嬩竴鍕恒佺洂3g-6g銆佽懕鍗婃牴銆 鍋氭硶: 1銆佽偉鑲犱拱鍥炴潵鏀剧洂,闈㈢矇,杩涜鍐呭娓呮礂,灏嗚偉鑲犵炕杞嚭鏉,娓呮礂骞插噣銆 2銆侀攨閲屼笂姘,鏀惧叆娓呮礂骞插噣鐨勫ぇ鑲犵劘姘存柇鐢,鍔犲叆钁辩粨鍏棣欏彾...
绛旓細骞查攨鑲ヨ偁鏄竴閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪腑寮忚彍鑲达紝浠ュ叾椴滈銆侀夯杈ｃ閰ヨ剢鐨勫彛鎰熻岄椈鍚嶃傝鐑归オ鍑哄懗閬撻矞缇庣殑骞查攨鑲ヨ偁锛闇瑕佷竴浜涙妧宸у拰鑰愬績銆備互涓嬫槸涓浠借缁嗙殑鐑归オ鎸囧崡锛氬噯澶囨潗鏂 鑲ヨ偁锛鐚ぇ鑲锛500鍏 闈掔孩妞掑悇閫傞噺 鑺辨涓鎶 骞茶荆妞掗傞噺 钂滅摚鍑犵摚 濮滅墖閫傞噺 钁辨閫傞噺 閰辨补銆佽眴鐡ｉ叡銆佹枡閰掋侀鐩愩佺櫧绯栥侀浮绮撅紙鎴栧懗绮撅級銆...
绛旓細閿呬腑鍊掑叆娌圭儳鐑斁鍏ヨ姳妞掋佸ぇ鏂欍佺硸銆佽挏鐖嗛 姝ラstep 4 閿呬腑鏀惧叆鐚ぇ鑲缈荤倰 姝ラstep 5 鍊掑叆铓濇补銆佷竴鍝侀矞閰辨补鍛抽亾妫掓瀬浜 姝ラstep 6 鏀惧叆璋冨懗鏂欑炕鐐掍娇姣忎釜鐚ぇ鑲犻兘鑳借９涓婇矞鍛 姝ラstep 7 鏀惧叆鍦嗚懕鍜岄潚妞 姝ラstep 8 鏀惧叆绾㈣荆妞掋佺洂銆佸懗绮剧炕鐐掑潎鍖鍏ュ懗 姝ラstep 9 鏈鍚庢拻涓婇鑿滄彁椴滃嵆鍙嚭閿呬韩鐢 ...
绛旓細涓绘枡锛鑲ヨ偁600鍏嬨佹磱钁80鍏嬨佽灪涓濇3涓 璋冩枡锛氶钁2鏍广佹枡閰40姣崌銆佺敓绮5鍏嬨侀珮搴︾櫧閰20姣崌銆侀潚鑺辨1鍏嬨佸ぇ钂20鍏嬨佽眴鐡ｉ叡30鍏嬨佽捀楸艰眽娌20姣崌銆佺簿鐩2鍏嬨佸師鍛抽矞1鍏嬨侀鐢ㄦ补30姣崌 鍋氭硶姝ラ锛1銆佺矖澶勭悊鐨勮偉鑲犮傦紙绮剧伒鐢熸椿鐨勫懆杈硅彍甯傦紝鏈夌矖鐣ユ竻鐞嗭紝鐒按澶勭悊鐨勮偉鑲犻攢鍞級2銆佺敤鍓垁鍓紑鑲犲瓙锛屾竻鐞...
绛旓細骞查攨鑲ヨ偁鏄竴閬撳洓宸濆湴鍖洪潪甯稿彈娆㈣繋鐨勮彍鑲达紝浠ュ叾楹昏荆椴滈銆佸彛鎰熺嫭鐗硅岃憲绉般傚湪瀹跺埗浣骞查攨鑲ヨ偁锛闇瑕佷竴浜涜愬績鍜屾妧宸э紝浣嗘槸璺熺潃浠ヤ笅姝ラ锛屼綘涔熻兘鍋氬嚭鍦伴亾鐨勭編鍛炽傚噯澶囨潗鏂 鑲ヨ偁锛500鍏嬶紙鏂伴矞锛屾竻娲楀共鍑锛夐潚绾㈡锛氬悇1涓紙鍒囩墖锛夎姳妞掞細閫傞噺 骞茶荆妞掞細閫傞噺锛堟牴鎹彛鍛宠皟鏁达級钂滅摚锛5-6鐡ｏ紙鎷嶆墎锛夌敓濮滐細涓灏忓潡锛...
绛旓細骞查攨鑲ヨ偁鏄竴閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勪腑寮忚彍鑲达紝瀹冪殑椴滈銆侀夯杈ｃ閰ヨ剢鐨勫彛鎰熻浜哄洖鍛虫棤绌枫傝嚜鍒剁編鍛崇殑骞查攨鑲ヨ偁闇瑕佷竴浜涙妧宸у拰鑰愬績锛屼絾鏄綋浣犳帉鎻′簡姝ｇ‘鐨勬柟娉曞悗锛屼綘浼氬彂鐜拌繖閬撹彍涓嶄粎涓嬮キ锛岃屼笖杩樿兘鎴愪负浣犵殑鎷挎墜濂借彍銆備笅闈㈡槸涓浠借缁嗙殑鑷埗骞查攨鑲ヨ偁鐨勬楠わ細鍑嗗鏉愭枡 鑲ヨ偁锛500鍏 闈掔孩妞掞細閫傞噺 钂滅摚锛氬嚑鐡 鐢熷锛氫竴...
绛旓細鍑洪攨鍓嶈皟鍛筹細鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗锛屽彲浠ュ湪鍑洪攨鍓嶅姞鍏ュ皯閲忕殑楦＄簿鎴栬呭懗绮炬彁椴滐紝鍐嶆缈荤倰鍧囧寑銆傚共閿呰鐩橈細灏嗙倰濂界殑鑲ヨ偁鍜岄厤鏂欎竴璧疯鍏ュ共閿呮垨鑰呯洿鎺ヨ鐩橈紝鎾掍笂钁辫姳鎴栭鑿滃鍔犺壊褰╁拰棣欐皵銆傚姞鐑笂妗岋細濡傛灉鏄娇鐢ㄥ共閿呰鐩橈紝鍙互鍦ㄥ共閿呭簳閮ㄥ姞鍏ュ皯璁搁厭绮炬垨鑰呯噧姘斿姞鐑紝淇濇寔鑿滆偞鐨勬俯搴﹀拰棣欐皵銆骞查攨鑲ヨ偁鐨勫叧閿湪浜庤偉鑲犵殑澶勭悊...
绛旓細璋冨懗锛氬姞鍏ラ傞噺鐨勯叡娌广佹枡閰掋侀鐩愩佺櫧绯栬繘琛岃皟鍛筹紝鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗璋冩暣銆傚姞閰嶈彍锛氬綋鑲ヨ偁鐐掕嚦鍙樿壊骞剁暐寰劍榛勬椂锛屽姞鍏ラ潚妞掋佺孩妞掑拰钂滆嫍锛岀户缁炕鐐掑潎鍖銆傛敹姹侊細寰呮墍鏈夐厤鑿滅倰鑷虫柇鐢燂紝姹ゆ眮鐣ュ井鏀跺共鏃讹紝鎾掍笂閫傞噺鐨勯浮绮炬彁椴滐紝缈荤倰鍧囧寑鍗冲彲鍑洪攨銆備笂妗岋細灏嗙倰濂界殑骞查攨鑲ヨ偁瑁呯洏锛岀儹鑵捐吘鍦颁笂妗屼韩鐢ㄣ傚湪鍒朵綔杩囩▼涓紝...
绛旓細骞查攨鑲ヨ偁鏄竴閬撳洓宸濆湴鍖虹殑鐗硅壊鑿滆偞锛屼互鍏堕夯杈椴滈銆佸彛鎰熺嫭鐗硅屽彈鍒板緢澶氫汉鐨勫枩鐖便傚湪瀹跺埗浣滃ぇ甯堟按鍑嗙殑骞查攨鑲ヨ偁锛闇瑕佷竴瀹氱殑鐑归オ鎶宸у拰瀵归鏉愮殑绮惧績澶勭悊銆備互涓嬫槸涓浠借缁嗙殑骞查攨鑲ヨ偁鍒朵綔鎸囧崡锛氬噯澶囬鏉 鑲ヨ偁锛500鍏 闈掔孩妞掞細閫傞噺 鑺辨锛氶傞噺 骞茶荆妞掞細閫傞噺 钂滅摚锛氶傞噺 濮滅墖锛氶傞噺 钁辨锛氶傞噺 閮幙璞嗙摚閰憋細1澶у嫼...
绛旓細骞茬吀鑲ヨ偁鐨勫仛娉曞涓嬶細鐢ㄦ枡锛氳偉鑲犮侀唻銆佸銆佽懕銆佽姳妞掋佸叓瑙掋佹鐨佹枡閰掋佽挏銆佸啺绯栥佸共杈ｆ銆佽眴鐡ｉ叡銆佺敓鎶姐佽儭妞掔矇銆侀浮绮俱侀娌广佺啛鑺濋夯銆1銆佽繖鏄競鍦轰笂閭ｇ绋嶅井鐓繃鐨勮偉鑲犮備拱鍥炲鍏堢敤閱嬫悡娲楀共鍑锛岀劧鍚庢斁閿呴噷鐓傞攨閲屾斁濮溿佽懕銆佽姳妞掋佸叓瑙掋佹鐨佹枡閰掑拰鍑犳淮閱嬨2銆佹按寮鍚庣叜30鍒嗛挓锛屾櫨鍐峰垏灏忋3...
