高原地区如何蒸馒头的 高原怎么用高压锅蒸馒头
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在高原地区可以用电压力锅蒸馒头，具体做法如下：
准备材料：面粉、酵母粉、花生油、小苏打。
1、面粉+水+酵母粉，揉面，然后揉好的面团盖住放温暖湿润处发酵8个小时
2、桌上擦干净铺上一层面粉，一点点小苏打用水化开，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉个几分钟把小苏打水均匀揉开就好，然后面团切成自己想要的形状
3、电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖，定时12分钟，记得放气阀要打开，不然馒头蒸出来不蓬松
4、时间到了出锅
5、完成。
高原地区众所周知有气压低，水的沸点低的特点。所以，高原地区普遍采用高压锅蒸馒头。
高压锅蒸出的馒头，具有弹性强、耐咀嚼、味道香甜的特色。
以下是具体做法：
1、首先，和好面加少量碱，揉匀后静置发酵，捏成面团状待用。
2、压力锅加入半锅清水（锅底展距离的一半），大火烧开。
3、底展铺好清洁的展布后上锅，加盖，水开后即刻放上馒头。一般摆放方式为中间1个周围6个，馒头间留充分的间隙。相同的，将上展上锅装满馒头。
4、盖上压力锅盖，一定要检查密封圈是否完好，关死但不要压阀。
5、待高压锅放气阀蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计算时间，旺火10分钟压阀，调节火灶开关，使火力减2/3，压阀4分钟后，先取下放气阀后继续蒸半分钟就可端下，放尽剩余气。
使用高压锅的原因：高压锅内压力与温度都非常高，馒头蒸得比较完全，淀粉转化率高，转化出的麦芽糖使得馒头越嚼越甜。同时淀粉分子链在压力作用下彼此联系增强，所以感觉有嚼劲。
高原地区由于气压低，水的沸点也低。所以，高原地区采用高压锅蒸馒头。
高压锅不仅可以蒸馒头，而且蒸出的馒头弹性强，耐咀嚼味道香甜，其关键是掌握好方法。
1、首先，把发酵兑对好碱，揉匀待用。
2、压力锅内添上半锅多深的水（锅底展距离的一半），用旺火烧开。
3、将铺好展布的底展上锅，加盖，水开后即刻放上馒头。一般以中间放 1个，周围放6个为宜，馒头间留充分的间隙，如前法将上展上锅装满馒头。
4、然后，盖上加密封圈的压力锅盖，关死但不压阀。
5、待顶眼处蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计量，火旺10～12分钟压阀，煤气炉可调开关，使火力减2/3，如此压阀4分钟后，先取阀再在火上蒸半分钟就可端下，待蒸气放尽即可。
美味的原因：锅内压力大温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。压力大淀粉分子链拉力增强，吃起来有弹性有嚼劲。
高原地区众所周知有气压低，水的沸点低的特点。所以，高原地区普遍采用高压锅蒸馒头。
高压锅蒸出的馒头，具有弹性强、耐咀嚼、味道香甜的特色。
以下是具体做法：
1、首先，和好面加少量碱，揉匀后静置发酵，捏成面团状待用。
2、压力锅加入半锅清水（锅底展距离的一半），大火烧开。
3、底展铺好清洁的展布后上锅，加盖，水开后即刻放上馒头。一般摆放方式为中间1个周围6个，馒头间留充分的间隙。相同的，将上展上锅装满馒头。
4、盖上压力锅盖，一定要检查密封圈是否完好，关死但不要压阀。
5、待高压锅放气阀蒸气连续不断外冒，“嘶嘶”有声时开始计算时间，旺火10分钟压阀，调节火灶开关，使火力减2/3，压阀4分钟后，先取下放气阀后继续蒸半分钟就可端下，放尽剩余气。
使用高压锅的原因：高压锅内压力与温度都非常高，馒头蒸得比较完全，淀粉转化率高，转化出的麦芽糖使得馒头越嚼越甜。同时淀粉分子链在压力作用下彼此联系增强，所以感觉有嚼劲。
高原发面时和平原地区差别不大，和面、醒发也基本没什么差别，只有在蒸的时候需要多蒸一会，而且要尽可能把走气的地方都拿湿布盖住。高压锅蒸不是好办法，压力会把馒头压得太实，蒸出来口感不好。我老家就在高原，蒸馒头要30分钟，平原地带只需十几分钟。不知道你处在的高原有多高，希望回答对你有帮助。
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