如何挑生板栗 怎样挑选好的栗子？生的
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第一，不要买外表特别油亮的板栗。有些利欲熏心的商贩为了让炒出的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在炒栗子时加入石蜡，如果吃的时候直接用嘴咬皮，对我们的健康绝对是有害的。所以我们在购买炒栗子时尽量挑选外表自然色的，少买那种油光发亮的。
第二，尽量不要买开口的。任何坚果(开心果除外)最好买没开口的，因为开口的一方面营养素有所流失(尤其是加工好之后短时间内吃不完、存放时间比较长的坚果)，另一方面因为糖炒以后，板栗表面很黏，灰尘等脏东西会粘到栗仁上，同时如果添加了石蜡也会附着在栗仁上，吃“开口笑”的板栗就可能把外面的污物吃进嘴里，所以尽量不要买开口的。
第三，买糖炒板栗时，要注意有些并不是现炒现卖。外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制过程中添加了石蜡。石蜡本身并没有太大的副作用，医学上做胃镜、肠镜等检查就是用石蜡油作润滑剂。但工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。
第四，看果肉颜色。选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
板栗具有较高的营养价值，但选购食用时有些禁忌一定要注意。很多人喜欢吃栗子，原因在于炒栗子那种特有的香、甜和糯味，尤其趁热吃，口感更好。栗子虽然好吃，但一次不能吃太多，否则容易造成气滞腹胀，有些人还会出现反酸、烧心等症状。新鲜的生栗子虽然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃。
板栗：
1、看颜色
购买板栗的时候，首先要看板栗的颜色，新鲜的板栗一般是棕色或棕红色，且十分的有光泽度，没有变色和黑斑，顶部还有一个红色的尖尖；如果看到巧克力色或者黑褐色的板栗，就不要买了，这是因为这样的颜色说明了板栗已经放了很长一段时间了，并不是新鲜的板栗，口感会僵硬，水分也大大减少。如果板栗的颜色太浅，则说明成熟度不高，味道也就不够甜。
2、看形状
市面上的板栗通常有两种形状，一种是鼓起来的半圆形的，一种是扁扁的，之所以出现这种情况，主要是生长形态影响的，栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，左右两边的是半圆的，而扁扁的则是夹在中间的，位置的不同，口感也大不一样。
由于左右两边的板栗可以受到充足的阳光照射，含糖量高，肉质饱满，吃起来更香更粉甜；而中间那个扁扁的板栗接受的光照十分少，甜度也相对较低，所以如果喜欢吃甜板栗的，例如用来做甜品、糖炒板栗，最好选那种鼓鼓的，半圆形的。
3、看绒毛
新鲜栗子的表面是有很多细细的绒毛，通过这些绒毛既能够看出栗子是否新鲜。一般栗子上面的绒毛越多，说明这个板栗越新鲜，板栗上的绒毛越多，变质的几率就越低。如果说上面的绒毛已经完全没有，且颜色比较暗淡没有光泽的话，代表着栗子已经放置很久了，不是新鲜的栗子。我们在挑选板栗的时候，要选一些绒毛比较多的板栗。
4、看虫眼
最后挑选时也应耐心查看板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象，要选择没有虫眼，并且板栗的外壳没有破损的板栗。而被虫蛀过的板栗一般就是坏了的，臭的板栗，买了不好吃还浪费钱。
以上挑选板栗的技巧你学会了吗？学会了老果农教给大家的小妙招，保准大家也能轻松挑出又粉又香甜的好板栗！
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