腌甜橄榄怎么做 甜橄榄怎么腌
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潮汕腌甜橄榄的做法：
需要提前准备的材料：青橄榄 10斤、盐 8两、糖 5斤、南姜 5两。
步骤：
1、青橄榄泡水洗干净。
2、橄榄洗干净后晾干，晾干后敲碎，注意不要伤到橄榄核。
3、加入敲碎的南姜，糖，盐，充分搅拌，腌制3天左右，一天给它按摩两次。
4、腌制好之后，捞起橄榄装瓶，腌制的糖水煮开，放凉倒入罐内，淹没橄榄，也可以把橄榄捞起来晒制3天。
5、潮汕腌甜橄榄的成品。
准备材料:橄榄、食用盐、白砂糖。
1、将青橄榄用清水洗净，沥干水分，然后用菜刀拍裂，有裂缝即可。
2、在橄榄中加入食用盐，一斤橄榄配一勺盐腌制半天，然后倒去产生的酸水。
3、再加入白砂糖，按一斤橄榄配二两糖的比例加入即可。
4、腌制两天或放入冰箱速冻，每隔一天把腌渍产生的水分倒掉。
潮汕的做法有两种：
一种用刀背将洗净后的新鲜橄榄拍出口子（容易入味），用糖，还有南姜碎搅拌在一起，入味就可以吃。
另一种是将新鲜橄榄用水煮开，然后泡冷水（去除涩味，还方便去核），可反复换冷水，将泡水后的橄榄加上糖，甘草汁熬煮至浓稠，入味即可，晾凉可食用。
主料橄榄500克
辅料冷水1000克甘草粉冰糖适量
腌甜橄榄的做法步骤
1.用热开水烫过橄榄果实。
2.用冷水浸泡去酸味
3.浸泡时间一至二天。
4.三至四小时换水一次。
5.加甘草粉冰糖腌泡。
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