怎样水煮大虾 怎样做水煮虾
\u600e\u4e48\u716e\u5927\u867e\u767d\u83dc\u8c46\u8150\u9c9c\u867e\u7172\u7684\u505a\u6cd5
虾的营养价值很高，虾肉中含有丰富的蛋白质，同时还富含锌，碘等矿物质，而虾的热量和脂肪含量相比肉类要低得多，是一种高蛋白，低脂肪的优秀食材，且虾的肉质松软，易消化是一种老少皆宜的食材。因此，虾深受百姓的喜欢。我们家也特别爱吃虾，是上桌率是最高的菜。
虾的做法多种多样，油爆，红烧，清蒸，水煮且不管怎么做都非常好吃，但最能保持虾的原汁原味的做法还是水煮，做法也是最为简单的，只要把虾放水中煮一下就好，无需过多的调料。

许多人做出来的水煮虾吃上去又老又腥一点也不好吃，原来问题出在大虾下水的时间上，有人煮虾时直接把虾和冷水一起下锅，这样水煮开要有一段时间，而虾又是很容易熟的食材，时间久了虾肉就煮老了，吃起来就不Q弹了，有人是开水下锅，这样做也不对，因为一下子遇高温，虾肉中的蛋白质会一下子收缩，鲜味没办法释放出来，因而吃起来没有了鲜味，那么，水煮大虾到底是用冷水还是用开水，今天就把正确的做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

【水煮大虾】
【材料】：
基围虾300克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋3勺，糖适量，老姜1小块
【做法】
1、准备好所需食材，买回来的虾放入清水中冲洗干净。

2、取一锅，倒入适量清水，加入老姜和料酒，大火烧煮至锅底开始冒气泡的时，这时候的水温约60-70度。

3、把清洗干净的大虾倒入锅中，大火把它煮开，煮至虾尾弯曲，颜色变红，加入少许盐，再煮1-2分钟就可以了。

4、煮好以后的大虾，捞出控水以后，把它放入到凉白开当中，过凉浸泡5分钟，这样虾肉吃起来才会更加的Q弹。

5、再来准备一碗蘸汁，碗里倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀，再加上一点老姜末就可以了。

6、煮好的虾，蘸上料汁，鲜嫩Q弹，吃起来入味又好吃。

【小贴士】
煮虾不能用冷水和开水，要用60、70度的水下锅，虾很容易熟，不用煮过多的时间，煮至虾尾弯曲，颜色变红再煮2分钟即可，不用过多煮，不然肉吃起来会老。
主料：海虾500克。
调料：盐4克、姜10克、醋适量。
步骤：
1、虾洗净；
制作水煮虾所需的材料
制作水煮虾所需的材料(21张)
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
3、放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
4、只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
主料：基围虾。
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小；
3、放入葱姜蒜片，炒出香味；
水煮虾
水煮虾(5张)
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火；
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去；
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了；
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里；
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊；
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上；
10、出锅。
做法三
材料：虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 [1] 步骤：
1、挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；
各式水煮虾
各式水煮虾(20张)
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄； [1]
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐；
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
1、活河虾用清水冲洗干净；
2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；
3、大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；
4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；
5、连汤一起倒入盘中即可。
水煮明虾
原料：明虾
配料：葱
作料：料酒，姜，酱油，醋，盐，糖等
制作：
1、把虾在水里养一下，趁活时用手拉去头部，洗干净。
2、水煮开，放入去头的虾，加入一些料酒，葱结，煮熟，加盐少量。
3、起锅前把葱结捞出，把虾挑出装盘。
4、用糖，酱油，醋做一小碗调料。
记录：
虽然在虾活着时拉去头很残忍，但这样做有好些好处：
1、可以把背上的那条肠子一起抽出来，很干净。
2、煮的时候不会把头里的东西煮出来而弄脏整锅虾（我一直觉得把整只虾放在一锅里煮与把整头猪放在锅里煮然后挑肉吃没有什么两样）。
3、孩子吃的时候更容易剥，不会伤手。
注：那碗调料很重要，酱油少醋多，蘸着吃。虾要买得越大越好.
煮虾时，冷水煮还是热水煮？大厨：方法对了，虾肉鲜美，没腥味
绛旓細姘寸叜铏锛屾槸浠ラ矞铏句负涓昏椋熸潗鐨勪竴閬撳甯歌彍銆傚叿浣撳仛娉曪細灏嗕拱鏉ョ殑鍩哄洿铏剧敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛岀敤鐗欑浠庤櫨鑳屼笂鎸戝嚭铏剧嚎锛屽啀鍓帀铏捐剼銆佽櫨鍒猴紝鍐叉礂骞插噣锛涙按鐑у紑锛屾斁灏戣鐩愩佸鐗囩叜娌革紝鏀捐櫨鍏ラ攨锛屽啀娆℃哺鍚庣害鍗婂垎閽熷叧鐏紝鐢ㄦ紡鍕哄皢铏炬崬鍑猴紝鏀惧叆鐩樹腑鍗冲彲銆1銆澶ц櫨涓鑸叜5-8鍒嗛挓宸﹀彸鍗崇啛锛岄渶姘村紑涓嬮攨銆備絾涔熼渶瑕...
绛旓細姘寸叜铏3-5鍒嗛挓鑳界叜鐔熴傛按鐓櫨锛屾槸浠ラ矞铏句负涓昏椋熸潗鐨勪竴閬撳甯歌彍銆傚叿浣撳仛娉曪細灏嗕拱鏉ョ殑鍩哄洿铏剧敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛岀敤鐗欑浠庤櫨鑳屼笂鎸戝嚭铏剧嚎锛屽啀鍓帀铏捐剼銆佽櫨鍒猴紝鍐叉礂骞插噣锛涙按鐑у紑锛屾斁灏戣鐩愩佸鐗囩叜娌革紝鏀捐櫨鍏ラ攨锛屽啀娆℃哺鍚庣害鍗婂垎閽熷叧鐏紝鐢ㄦ紡鍕哄皢铏炬崬鍑猴紝鏀惧叆鐩樹腑鍗冲彲銆傝櫨鍏锋湁寰堥珮鐨勯鐤楄惀鍏讳环鍊硷紝鍙互鏈...
绛旓細姝ラ濡備笅锛氭楠1銆佽繖涓姝ョ殑瑕佺偣鏄細鎸戣櫨绾裤佹柀鏂櫨椤汇傚噯澶囦竴鏍圭墮绛炬寫铏剧嚎锛岃櫨澶村線涓嬫暟绗簩涓垨绗笁涓妭鐐癸紝鐗欑鎻掕繘鍘伙紝鎶婇粦榛戠殑铏剧嚎鎸戝嚭鏉ャ傝櫨绾垮氨鏄櫨鑲犺儍锛屼笉鎸戣櫨绾跨殑璇濓紝鍙兘浼氬悆鍒版矙瀛愩傜敤鍘ㄦ埧鍓垁鎴栬呭ぇ鑿滃垁鎶婅櫨椤荤爫鏂備笉鐮嶆柇鐨勮瘽锛岃繖涓櫨鎽嗙洏涓嶅ソ鐪嬶紝鍓铏剧殑鏃跺欎細琚櫨椤荤紶浣忥紝涓嶆柟渚垮悆铏...
绛旓細姘寸叜铏剧殑鍋氭硶锛氬噯澶囩敤鏂欙細娴疯櫨250g銆佽姳妞掗傞噺銆佺洂閫傞噺 绗竴姝ワ細鏂伴矞鐨勮櫨娲楀噣娌ュ共銆傜浜屾锛氶攨涓掑叆閫傞噺娓呮按锛屾斁鍏ヨ姳妞掑拰鐩愩傜涓夋锛氭妸姘寸儳寮銆傜鍥涙锛氭斁鍏ヨ櫨銆傜浜旀锛氳櫨鍙樿壊鍚庡啀鐓2-3鍒嗛挓銆傜鍏锛氬嚭閿呭紑鍚冦傜涓冩锛氭垚鍝佸浘銆
绛旓細1銆佸皢椴铏娓呮礂骞插噣鍚庯紝澶勭悊涓涓嬶紝鎯宠鍚冪殑鏃跺欎笉璐逛簨锛岄偅灏辨彁鍓嶅鐞嗘帀铏剧嚎锛岃繕鍙互灏嗚櫨椤诲壀鎺夈2銆佽櫨澶勭悊濂藉悗锛屽埆鐩存帴鏀鹃攨閲岀叜锛岃繕瑕佸鍋氫竴姝ワ紝杩欎竴姝ユ槸鑵屽埗锛屽湪铏鹃噷鍊掑叆閫傞噺鐧介厭鍜屼竴浜涚敓濮滅墖锛屾悈鎷屽潎鍖锛岃厡鍒跺崐涓皬鏃讹紝涓嶈繃鑵屽埗鏃剁洊涓婄洊瀛愭瘮杈冨ソ銆3銆佺瓑鑵屽埗鏃堕棿鍒板悗锛岄攨涓姞娓呮按锛屾斁鍏ョ敓濮滅墖銆...
绛旓細姘寸叜铏炬庢牱鍋氭墠瀚╂墠濂藉悆 姘寸叜铏捐纭繚铏惧椴滄椿銆佸鐞嗚冻澶熷共鍑銆侀渶瑕佹按娌镐箣鍚庡啀涓嬮攨鐓櫨浠ュ強鐓埗鐨勬椂闂翠笉瀹滆繃闀跨瓑宸ヤ綔锛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勮櫨鎵嶅瀚╀笖濂藉悆銆傚叾涓垜浠夌敤鐨勮櫨鏈濂芥槸椴滄椿鐨勮櫨锛屽鏋滆櫨鏄喎鍐昏繃鐨勶紝閭ｄ箞鐓ソ鐨勮櫨涔熷彲鑳戒笉浼氱壒鍒銆備互涓婂氨鏄叧浜庨棶棰“姘寸叜铏炬庢牱鍋氭墠瀚╂墠濂藉悆”鐨勮В绛...
绛旓細1銆佸繀椤绘槸鐢ㄩ矞娲荤殑铏炬潵鍋氱櫧鐏艰櫨锛屽洜涓虹櫧鐏煎悆鐨勫氨鏄師鍛筹紝濡傛灉涓嶆柊椴滃彛鎰熶細寰堝樊銆傞叡鏂欏敖閲忕畝鍗曪紝杩欐牱鎵嶅彲浠ュ悆鍒版渶鍘熷鐨勯矞鍛筹紱2銆佹按寮鍚庡啀鏀惧叆铏剧叜锛屽鏋滃喎姘村叆閿咃紝铏捐绛夊埌姘村紑鍚庡啀娌歌吘锛屾椂闂村お涔呬細鐮村潖铏捐倝鐨勯矞缇庯紝鏈鍚庢斁鍏ュ啺姘村喎鍗翠篃鏄潪甯稿叧閿殑涓姝ワ紱3銆姘寸叜铏剧殑杩囩▼涓紝鍗冧竾涓嶈鐩栦笂閿呯洊锛屼笉鐒...
绛旓細姘寸叜铏瑕佸ソ鍚冿紝鏈閲嶈鐨勬槸姘存俯鍛婅瘔浣犱竴涓鐓櫨鐨鏂规硶锛屽彲浠ヨ铏惧張鐢滃張瀚╃涓姝ワ細閿呬腑鍐锋按锛屽彲浠ユ斁鐐硅懕濮滄枡閰掑幓鑵ュぇ鐏叜鍒伴攨搴曞啋灏忔场绗簩姝ワ細铏惧掑叆閿呴噷锛岀户缁ぇ鐏叜鍒版按褰诲簳寮浜嗗氨鍙互璧烽攨浜嗗埆鐪嬫椂闂寸煭锛岃冻澶熺叜鐔熻櫨浜嗚瘯涓娆″氨鐭ラ亾鍟︼紝鍙堢敎鍙堝绗竴娆＄叜鐨勬椂鍊欐垜鎬曚笉鐔熸瘡娆＄叜濂介兘瑕佸厛鍓ヤ竴涓湅鐪...
绛旓細1銆佽瀵熷褰細澶ц櫨鐨勫褰㈤ケ婊★紝铏捐韩瀹屾暣鐨勬槸鏂伴矞鐨勫ぇ铏俱2銆佺湅鍏夋辰锛氳櫨韬〃闈㈠厜婊戯紝甯︽湁涓瀹氱殑鍏夋辰搴︼紝鏄柊椴滅殑澶ц櫨銆3銆佽瀵熷ぇ铏剧殑浣撳瀷锛氬ぇ铏惧憟鐜板集鏇茬姸锛屾槸鏂伴矞鐨勫ぇ铏俱4銆侀椈鍛抽亾锛氱敤榧诲瓙闂伙紝甯︽湁浜涜澶ц櫨鐨勮叆鍛冲拰娴烽矞鐨勯矞鍛崇殑锛屾病鏈夎叆鑷瓑寮傚懗鐨勶紝鏄柊椴滅殑銆備互涓婂唴瀹瑰弬鑰 鐧惧害鐧剧-姘寸叜铏 ...
绛旓細鏉愭枡锛铏700鍏嬨傝緟鏂欙細鑺辨5鍏嬨佺敓鎶10姣崌銆侀閱10姣崌銆佽姖楹绘补5姣崌銆佸钂20鍏嬨傚叿浣撴楠わ細1銆佽姳妞掓彁鍓嶇敤鍐锋按娴告场銆2銆佽櫨娲楀共鍑锛屽壀鍘婚暱椤汇3銆佹蹈娉″悗鐨勮姳妞掞紝杩炲悓娴告场鑺辨鐨勬按鍊掑叆鐓攨銆4銆佸皢铏惧掑叆鐓攨銆傝鎯呭喌鍐嶅姞閫傞噺鐨勬按锛岀洊涓婇攨鐩栫叜锛岀叜鑷宠櫨鍙樿壊鍗冲彲銆5銆佸钂滃垏纰庢斁鍦ㄧ涓紝瑕佸垏涓嶈鍓...
