炸鲜奶做法为什么会胡 真·炸鲜奶的做法步骤图，真·炸鲜奶怎么做
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炸时间长了。
搅拌不够，面粉沉淀了。
脆皮炸鲜奶的做法
用料
鲜奶 两袋
玉米淀粉 100克
蛋清 一个
面包糠 适量
脆皮炸鲜奶的做法
鲜奶加糖开小火慢慢搅拌。煮开时慢慢少量的加玉米淀粉。鲜奶会随着玉米淀粉的加入慢慢变的粘稠。很粘稠时加入蛋清快速的搅拌。搅拌均匀关火放在铺了保鲜膜的模具或者盆子里压平表面。放在冰箱冷藏5个小时以上。
这是冷藏过取出来的鲜奶，已经冷藏成型。
脆皮胡制作。面，玉米淀粉，水，再加少量色拉油。搅拌均匀静置15分钟就行。鲜奶条先放在脆皮胡里滚一下，在放进面包糠里沾满，放油锅小火慢慢炸到金黄就好了。
小贴士
1.煮鲜奶加入玉米淀粉时要小火并且顺时针搅拌最好用不沾锅最好。2.没有面包糠可以不加。直接脆皮胡沾一下再放在玉米淀粉里裹一下。也是香香脆脆的
炸鲜奶，为何屡屡变成油炸“黑炭”？
炸鲜奶本是美味诱人的人间烟火，但倘若操作不当，分分钟化身油炸“黑炭”，让人哭笑不得。想要避免此等惨剧，探究背后的原因至关重要。
油温高低有讲究
油炸鲜奶最忌讳油温过高。高温之下，外皮很快焦糊，而内里却还没来得及熟透，犹如“外面糊了，里面还生的倒霉瓜”。正确的做法是，将油温控制在160-180℃之间，让鲜奶均匀受热，外酥里嫩。
裹粉要讲究技巧
裹粉是炸鲜奶的关键步骤，它决定了鲜奶的口感和色泽。面粉中加入少许淀粉，提升酥脆度；裹粉不宜太厚，否则容易吸油过多，吃起来腻歪；下锅前轻轻抖掉多余面粉，防止结块掉落。
翻动要适度
炸鲜奶过程中，适当翻动能避免粘连和受热不均，但频繁翻动反而会破坏鲜奶的酥皮。只需每隔一段时间轻轻晃动锅具，让鲜奶均匀翻滚即可。
时间把握是关键
炸鲜奶的时间也是影响成功与否的关键。火候太小，鲜奶不酥脆；火候太大，容易焦糊。根据鲜奶的厚度，一般炸制2-3分钟即可。当鲜奶浮起，外皮呈现金黄色，便是最佳出锅时机。
沥油不能少
出锅后的鲜奶，要及时沥去多余油脂。可以将其放在吸油纸上，或使用漏勺过滤。这不仅能去除油腻感，还能保证酥脆的口感。
保存有妙招
炸好的鲜奶不宜长时间存放，否则变软失去酥脆口感。如果一次性炸制过多，可将其放入冰箱冷冻保存。食用时，再次复炸即可恢复香酥。
进阶版小诀窍
冷藏后再炸：将裹好粉的鲜奶冷藏15分钟再下锅，能让面粉充分吸水，炸制时不易脱落。
二次裹粉：第一次裹粉后静置5分钟，再裹一次粉，可形成更酥脆的口感。
蜂蜜提亮：出锅后趁热刷上一层蜂蜜，不仅能增甜解腻，还能让鲜奶色泽更加诱人。
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