回锅肉川菜正宗做法
回锅肉川菜正宗做法如下：
材料/工具：五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒1个、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克、生姜5克、花椒适量、砂锅、电磁炉、刀具。
1、准备好做回锅肉的材料。
2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
4、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3~5分钟。
5、蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。
7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
8、把煮熟的五花肉切成薄片。
9、砂锅里放入适量的油，中火加热。
10、把五花肉放到砂锅里翻炒。
11、五花肉炒到微微发黄。
12、加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）。
13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
14、加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
15、加入蒜叶继续翻炒。
16、最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了。
17、成品图。
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