姜撞奶怎么做啊？ 姜撞奶怎么做啊？
\u59dc\u649e\u5976\u600e\u4e48\u505a姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法：
1：老姜榨姜汁.
2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁
（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）
3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。
4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒
落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅
起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合
的温度
锅里---碗里----锅里----碗里----.....
5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固
心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停
注意糖一定要彻底化掉
注意安全，做第四步的时候小心被烫
据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，
材料：老姜
水牛奶（
沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。
做法：
1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）
5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3~4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。
提示——
1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中
材料
纯牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。
做法
用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的；将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）；接着就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
材料
老姜50g，纯牛奶300ml，白糖20g
做法1、老姜去皮，剁成姜茸，压出姜汁约10ml，倒入碗里待用。
2、纯牛奶倒入奶锅，加入白糖，中火煮开。
3、熄火，待牛奶放凉至大约70-80度。
4、把牛奶一气呵成地冲入装着姜汁的碗中，静待10分钟即可凝结。
材料
新鲜水牛奶250毫升，鲜老姜汁适量，白糖少许
做法1把水牛奶和白糖加热到75---80度左右。
2老姜榨汁（滤渣），取约10克姜汁放在碗里。
3把奶倒入姜汁里，静候约8--10分钟，美味成功。
小诀窍
水牛奶如果买不到，可用光明或蒙牛特浓牛代替。
检验成功的方法可用勺子放在奶碗面不沉就可以。
材料
全脂牛奶500克，生姜300克，糖80克，消毒沙布1块
做法
1.1
生姜去皮后切成片，捣出汁来。2
包进沙布中挤出姜汁。3
碗里放2大勺姜汁。
2.4
牛奶加热到七八十度，加入白糖，搅匀后撞入姜汁中，不要搅动，静置五分钟。
3.即可
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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姜撞奶是南方小吃：一般来说原料是：鲜牛奶、浓姜汁、砂糖即可。汤锅上火加纯牛奶烧开备用，取鲜姜切片用开水烫一下泡好取浓姜汁备用，这时候取一个小碗舀一勺浓姜汁放进碗中将烧开的热牛奶快速冲进碗中凉一会即可。待牛奶成陀即可使用，在食用的时候加一些砂糖和花生碎或者红绿丝即可。
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