羊杂汤的做法和配料有哪些？ 羊杂汤的做法和配料表
\u7f8a\u6742\u6c64\u600e\u6837\u505a\uff0c\u9700\u8981\u4ec0\u4e48\u914d\u6599\uff1f\u9700\u8981\u63d0\u524d\u51c6\u5907\u597d\u7684\u6750\u6599\u5305\u62ec\uff1a\u719f\u7f8a\u6742 300\u514b\u3001\u9999\u83dc 1\u68f5\u3001\u829d\u9ebb\u9171 1\u6c64\u52fa\u3001\u97ed\u83dc\u82b1 \u5c11\u8bb8\u3001\u8150\u4e73 \u5c11\u8bb8\u3001\u5473\u7cbe \u5c11\u8bb8\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9 \u9002\u91cf\u3001\u59dc 1\u7247\u3001\u5927\u8471 \u534a\u4e2a\u3001\u6d53\u6c64\u5b9d 1\u76d2\u3002
1\u3001\u7b2c\u4e00\u6b65\u628a\u51c6\u5907\u597d\u7684\u719f\u7f8a\u6742\u6d17\u51c0\u712f\u6c34\uff0c\u653e\u4e00\u65c1\u5907\u7528\u3002
2\u3001\u9505\u91cc\u653e\u5165\u6c34\u716e\u5f00\u540e\u653e\u5165\u7f8a\u6742\u3002
3\u3001\u9505\u5185\u653e\u5165\u5927\u8471\u3001\u59dc\uff0c\u76d0\uff0c\u5473\u7cbe\uff0c\u6d53\u6c64\u5b9d\u3002
4\u3001\u518d\u653e\u5165\u829d\u9ebb\u9171\uff0c\u97ed\u83dc\u82b1\uff0c\u8150\u4e73\u5151\u597d\u7684\u6c41\u3002
5\u3001\u51c6\u5907\u597d\u8fa3\u6912\u6cb9\u3002
6\u3001\u653e\u5728\u7897\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u9999\u83dc\uff0c\u52a0\u5165\u8fa3\u6912\u6cb9\uff0c\u8fd9\u6837\u5c31\u5b8c\u6210\u4e86\u3002
一、配料：
1、原料：羊头肉800克。
2、辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
3、调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
二、做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2、将羊大肠、羊肚加盐，去肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头） 土豆条 20克 葱花 10克，或大葱 辣椒面 6克 干姜面 0.5克 花椒面 0.5克 酱油 两勺 醋 一勺 盐 3克 蒜末 5克 姜末 2克，羊杂汤的做法 步骤1先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净草原羊杂汤的做法 步骤2
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开草原羊杂汤的做法 步骤3
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火草原羊杂汤的做法 步骤4
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡草原羊杂汤的做法 步骤5
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用草原羊杂汤的做法 步骤6
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放草原羊杂汤的做法 步骤7
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味草原羊杂汤的做法 步骤8
放入葱丝，蒜片继续翻炒草原羊杂汤的做法 步骤9
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了草原羊杂汤的做法 步骤10
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀草原羊杂汤的做法 步骤11
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾草原羊杂汤的做法 步骤12
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅
绛旓細闇瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細鐔熺緤鏉 300鍏嬨侀鑿 1妫点佽姖楹婚叡 1姹ゅ嫼銆侀煭鑿滆姳 灏戣銆佽厫涔 灏戣銆佸懗绮 灏戣銆佽荆妞掓补 閫傞噺銆佸 1鐗囥佸ぇ钁 鍗婁釜銆佹祿姹ゅ疂 1鐩掋1銆佺涓姝ユ妸鍑嗗濂界殑鐔熺緤鏉傛礂鍑鐒按锛屾斁涓鏃佸鐢ㄣ2銆侀攨閲屾斁鍏ユ按鐓紑鍚庢斁鍏ョ緤鏉傘3銆侀攨鍐呮斁鍏ュぇ钁便佸锛岀洂锛屽懗绮撅紝娴撴堡瀹濄4銆佸啀鏀惧叆鑺...
绛旓細涓銆侀厤鏂欙細1銆佸師鏂欙細缇婂ご鑲800鍏嬨2銆佽緟鏂欙細缇婅偤50鍏嬨佺緤鑲ヨ偁(澶ц偁)50鍏嬨佺緤蹇50鍏嬨佺緤鑲50鍏嬨侀鑿100鍏銆3銆佽皟鏂欙細澶ц懕60鍏嬨佸30鍏嬨佸ぇ钂(鐧界毊)50鍏嬨佺洂15鍏嬨佸懗绮3鍏嬨佽儭妞掔矇1鍏嬨佹枡閰25鍏嬨侀唻15鍏嬨備簩銆佸仛娉曪細1銆佹妸缇婅偤姘旂鐏屽叆娓呮按锛屽啿姘翠娇鑲哄唴姹℃恫鍊掑嚭锛屽弽澶嶅娆★紝鑷崇緤鑲鸿壊鐧斤紝鐢ㄥ垁...
绛旓細缇婃潅姹ょ殑鍋氭硶涓鍘熸枡锛氱緤鑲500鍏嬶紝缇婅倸250鍏嬶紝缇婅200鍏 閰嶆枡锛氳悵鍗1200鍏嬶紝褰撳綊銆佸厷鍙傘佹矙鍙傚悇25鍏嬶紝鐚寲娌200鍏嬶紝闈掓棣欐补鑻ュ共锛岄鏂欏寘涓涓 姝ラ锛1銆佸厛灏嗙緤鑲夈佺緤鑲氶櫎姘存钉鍑銆傞攨鍐呮斁鐚补200鍏嬶紝寰呮补鐑у寲锛屽皢缇婅倝銆佺緤鑲氭斁鍏ョ垎鐐掞紝鐒跺悗鍔犲叆椴滄堡銆傚緟姹ょ叜娌革紝鏀惧叆褰撳綊銆佸厷鍙傘佹矙鍙傜敤澶х伀鐐栫叜銆傚緟姹ゅ啀...
绛旓細灏嗙緤鏉傚強姹ゅ掑叆纰椾腑锛屽啀渚濇鍔犲叆棣欒彍銆侀檲閱嬶紙灏戦噺锛夈佽懕鑺变箣绫荤殑锛屽氨鐪嬩釜浜哄彛鍛冲拰鍠滃ソ鍚э紝鍠滄鍟ュ氨鍔犲暐銆傛彁绀猴細杈ｆ娌圭殑鍒朵綔鏂规硶锛氬皢骞茬孩杈ｆ鐢ㄥ壀鍒鍓垚灏忓潡锛岀櫧鑺濋夯鍚屽叆纰椾腑锛岄攨涓斁娌癸紝寰呮补鏈変簺鍐掔儫鏃跺叧鐏紝鏅剧疆30绉掑悗锛屽皢鐑补鍊掑叆杈ｆ纰椾腑锛屾垚涓洪棣欑殑杈ｆ鑺濋夯娌广傚姞鍏ョ緤鏉傛堡鍒湁涓鐣鍛炽
绛旓細1銆佺緤鏉備竴瀹氳鏂伴矞锛岃屼笖閿呬腑鍔犳柊姘寸啲姹ょ殑鏃跺欎竴瀹氳涓娆℃у姞瓒虫按锛屼笉瑕佷腑閫旀坊锛屼互鍏嶅奖鍝嶅畠鐨勫懗閬撱2銆佺啲缇婃堡涓嶆槗鏀捐姳妞掑ぇ鏂欙紝鏄撶獪鍛炽傞吀杈缇婃潅姹 鏉愭枡 涓绘枡 缇婅倽锛岀緤琛锛岀緤澶磋倝锛岀緤鑰虫湹锛岀緤鑲氥閰嶆枡 澶ц懕锛屽ぇ钂滐紝棣欒彍锛岄唻锛岀洂锛岀櫧绯栵紝楂樻堡绮撅紝鑳℃绮夈鍋氭硶 1銆佸厛灏嗕拱鏉ョ殑鐔熺緤鏉傚垎鍒垏濂姐2銆佸皢...
绛旓細閰嶆枡锛缇婃潅纰庢槸鐢辩緤鐨勫績銆佽倽銆佽偤銆佽儍銆佽偁绛夊師鏂欐贩鍚堢儵鍒剁壒鑹茬編鍛炽傗滄潅纰庝笁鏂欌濆張鍒嗕富鏂欏拰鍓枡锛屾瀹楃殑鍏ㄧ緤鏉傜涔嬩富鏂欙紙鍙堝彨涓夌孩锛夋槸蹇冦佽倽銆佽偤锛屼笅閿呯殑鏃跺欏垏鎴愮涓佹垨钖勭墖锛涗笁鍓枡锛堝張鍙笁鐧斤級鏄偁锛堢敓娌圭殑锛夈佽倸锛堢敓鍛崇殑锛夈佸ご韫勮倝锛堟灦纰楀厖鏁扮殑锛夛紝涓嬮攨鏃惰鍒囨垚缁嗕笣鍜岄暱鏉°備竴纰楃緤鏉傜锛...
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛氱緤鏉500g銆佺洂閫傞噺銆佽懕娈甸傞噺銆侀鍙堕傞噺銆佽尨棣欓傞噺銆侀唻閫傞噺銆佽懕涓侀傞噺銆佸涓侀傞噺銆佸懗绮鹃傞噺 1銆佸噯澶囪懕鑺 2銆佹妸缇婃潅鍜姘翠竴璧锋斁鍏ラ攨涓紝鏀惧叆鐩愶紝浣忕叜寮閿呫3銆佹斁鍏ュ鐗囥4銆佹斁鍏ュぇ鏂欑摚銆5銆佹斁鍏ヤ笁鐗囬鍙 6銆佹斁鍏ヨ懕娈碉紝鐩栦笂閿咃紝鍦ㄧ户缁皬鐏叜10鍒嗛挓銆7銆佹渶鍚庢斁鍏ヨ懕鑺卞拰棣欒彍锛屾斁閱嬨
绛旓細鍋氭硶 1銆佺緤鑲夋场鍑鸿姘达紝缇婃潅锛堢緤鑲濓紝缇婅倸锛岀緤鑲狅紝缇婅绛夛級涔扮幇鎴愮啛鐨勩2銆侀鍏堝皢缇婅倝鍐锋按涓嬮攨锛岀叜浜斿垎鐔燂紝鍒囨垚灏忓潡銆3銆佺緤鏉傜儹姘翠笅閿呯劘涓涓嬫崬鍑恒4銆佺緤鑲夊拰缇婃潅鍚屾椂娓╂按涓嬮攨銆5銆佸姞閫傞噺鐨勫锛岃姳妞掔啲鍒跺ザ鐧借壊銆6銆佺洓鍒扮涓紝鍚冪殑鏃跺欙紝鑷繁鍔犵洂锛岃儭妞掔矇锛岃荆妞掓补锛岄唻锛屽懗绱狅紝棣欒彍锛岃懕鑺辩瓑銆
绛旓細缇婃潅姹ょ殑鍋氭硶锛氣憼鎶婄緤鏉傘佺緤鑲夋礂鍑鍒囨垚灏忚杽鐗囷紝鍐摐鍘荤毊鍘荤苯鍒囨垚闀挎柟钖勭墖锛岀敤寮姘寸儷涓涓嬶紝棣欒彍鍒囨垚鍏垎闀跨殑娈碉紱鈶￠攨鍐呮斁鍏ヨ倝姹ゃ佸啲鐡滐紝鍔犵簿鐩愩佽姳妞掓按銆佺粛閰掋佸懗绮俱佽儭妞掔矇锛屼互澶х伀鐔叜锛涒憿姹ゅ紑鏃舵妸缇婃潅銆佺緤鑲夈佽懕涓濄佸涓濄侀鑿滄斁鍏ラ攨鍐咃紝鍐嶇儳寮锛屽姞鐚竻娌瑰皯璁革紝绔嬪嵆鍑哄嫼鐩涘湪纰楀唴锛岀緤鑲夊啲鐡滄堡鍗虫垚...
