清炖鹅汤怎么炖好喝 鸭汤怎么炖好喝
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一、叉鹅汤濑粉原材料
濑粉200克(能够 买雪梅牌濑粉，150克装)，烧鹅100克，叉烧肉50，汤2杯，炒出香味芝麻适当，香菜2棵，蒜2粒，油，盐适量，白胡椒粉少量
作法
1、濑粉先用开水烫焯1分钟上下至熟，捞出控干水备用，香菜清洗，剁碎叉烧肉，烧鹅切一小块。
2、热锅之后油稍进行爆香大蒜，加味精、盐及适当的水火灾煮5分钟至高汤出味。
3、煮开的濑粉置碗内铺好，上边放置好叉烧肉、烧鹅、香莱等，再将刚刚煮好的汤淋上，并撒上香菜和芝麻就可以。
补充小技巧
烫煮濑粉时间要掌握好。不必焯得很熟。那样的也不筋道了!
二、白汤滑鹅球
原材料
主要材料：净鹅脯肉250克，生鸡蛋4个，平菇15克，熟火腿50克，油菜子芯12个。调味品：食用油1000克(约耗100克)，米酒8克，盐5克，鸡精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，白胡椒粉l克，鹅汤750克。
作法
1.鹅脯肉用刀斜片发展3公分、宽3公分的片，用捣碎的葱、姜添加米酒和盐腌约三十分钟。
2.生鸡蛋祛黄用清，用筷子打起聚氨酯发泡，添加适量的干淀粉，调配成雪丽糊。
3.锅容易上火，将油烧到五成热时，把锅端玄火位，将鸭肉逐片裹上雪丽糊，放入锅中炸好(留意切忌黏连结团)，待表层凝结时捞起来，放进温开水汆过做成鹅球，装进碗内，添加鹅汤和盐，上笼灶火蒸15分钟取下。
4.平菇去蒂绰水。香肠切片状。油菜子芯绰水捞起来，用凉水太凉。
5.将鹅球添加火腿片、平菇、鸡精上笼煮熟取下。另外在锅内放进鹅汤、油菜子芯和盐煮沸后，连汤和油菜子芯倒进配有滑鹅球的汤碗内，撒上白胡椒粉即成。
补充小技巧
汤色清鲜，鹅球软嫩，色香味俱全。
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