炸白面丸子怎么和面窍门 怎样和面炸丸子炸的好
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炸白面丸子怎么和面?
家常炸丸子
材料
肉馅,葱末,花椒面,盐,鸡精,鸡蛋,淀粉,胡萝卜
做法
1、把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味,再加入一个鸡蛋,适量的胡萝卜碎搅拌,最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
2、然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸,入油锅炸熟即可食用。
冬瓜丸子汤
材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1、小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎;
2、将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀;
3、锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮5分钟;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮3分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。
珍珠丸子
材料
白糖1勺,盐5克,胡椒粉少许,干淀粉4大勺,精猪肉300克,糯米1两,鸡蛋一个
做法
将糯米泡1天
精猪肉馅用调料拌好,然后放干淀粉搅打上劲。
上屉蒸25分钟。
小诀窍
糯米泡的时间长点,软糯的效果就会更好,夏天泡的时候要放到冰箱里,以免糯米坏掉。
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