炸白面丸子怎么和面窍门 怎样和面炸丸子炸的好
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炸白面丸子怎么和面?
家常炸丸子
材料
肉馅，葱末，花椒面，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜
做法
1、把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味，再加入一个鸡蛋，适量的胡萝卜碎搅拌，最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
2、然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸，入油锅炸熟即可食用。
冬瓜丸子汤
材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1、小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎;
2、将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀;
3、锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟;
4、待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
珍珠丸子
材料
白糖1勺，盐5克，胡椒粉少许，干淀粉4大勺，精猪肉300克，糯米1两，鸡蛋一个
做法
将糯米泡1天
精猪肉馅用调料拌好，然后放干淀粉搅打上劲。
上屉蒸25分钟。
小诀窍
糯米泡的时间长点，软糯的效果就会更好，夏天泡的时候要放到冰箱里，以免糯米坏掉。
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