怎么做蜜枣 怎样做蜜枣
\u871c\u67a3\u662f\u600e\u4e48\u505a\u6210\u7684.首先我们可以从超市中的回来一些新鲜的青枣，买的时候一定要注意，要挑选一些个头比较大，并且新鲜而且枣的果皮外表没有破损的现象，将青枣清洗干净之后，我们准备一个小刀在它的周围顺着青枣划开几道口子，轻轻的滑开就可以了，这样可以在熬制的过程中使糖分可以更好地进入，再准备一口锅里面倒入适量的温水，再将白砂糖放进去，然后再将划过口子的青枣放进去，等他在糖水中完全浸泡一段时间过后在开火，用大火将它煮开之后，再转为温火慢慢的熬煮，对于一些特别喜欢吃甜食的人群来说，还可以适当的加入一些蜂蜜。
等熬煮的汤汁变得非常粘稠，水快煮干的时候我们就可以关火，我们再将青枣捞出来之后，放上一个烤盘之上，等它的外表皮烤干之后就可以取出来，如果我们家中没有烤盘的话，也可以将它放在一个阴凉干燥通风的地方晾干，晾干之后，我们就可以将它放入一个瓶子之中，放入阴凉的地方，或者放入冰箱中冷存，随吃随取，这样一道非常美味的自制蜜枣就做好了，相比较一些超市中购买的自制蜜枣，没有任何添加剂，吃起来非常自然健康。
以上就是小编为大家介绍的如何自制蜜枣，自制蜜枣的过程是非常简单的，但是一定要有耐心，在家中想吃蜜枣的话，就可以选择按小编介绍的方法来自制。
一、原料及设备
1.原料。枣、白砂糖及清水。
二、制作方法
1.原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。
2.分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。
3.划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。
4.洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。
5.煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1-1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖4.5-5kg，鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止，煮枣时间约50分钟。
6.糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置约45分钟，使糖液均匀地渗透入枣果，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。
7.焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3-4小时翻动1次。
8.干焙。用具同初焙。火力应先急后缓，因枣果已冷，可用较大火力(约75--85℃)，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，时间1-1.5天，先后翻动8次，使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。
大枣也成为了许多人喜爱吃的一种食物，因为大枣的味道比较香甜，吃起来会让人感到比较愉悦，并且大枣中所含有的营养成分也相对较高。除了大枣之外，蜜枣也成为了不少女性喜爱吃的一种零嘴，因为蜜枣与传统的大枣比较起来，味道会更加香甜，那么蜜枣又是如何制作而成的?
蜜枣是怎么制成的?
蜜枣的制作并不难，用割枣机把蜜枣的周身割一遍，使糖分更容易吸收，然后放入锅中加白糖充分熬煮，出锅放凉晒干，就制成了我们常吃的蜜枣。详细步骤如下：
一、选枣
挑选鲜枣时尽量选择肉质饱满的大青枣，这样做出的蜜枣颜色均匀好看，口甜糯好吃。而小枣做出的蜜枣往往枣核占了大半，单薄影响口感。
二、划痕
用小刀在枣皮上划出十几道细痕，促进糖分吸收。
三、熬煮
将处理好的青枣放入锅中，加水加糖，以十斤枣子三斤水的比例为宜。白糖量则可依口味自行调节，十斤枣加三到六斤白糖皆可，糖多则味美，糖少则健康。
四、去核
熬至水干或汤液胶状粘稠时出锅放凉，枣核可轻轻挤出。此时应自然放凉，切忌用勺子翻搅，否则会使枣子破碎，影响美观。
五、烘干
用烘箱或炭火烘干，至枣子表面的白糖发白即可。
这样，美味又健康的金丝蜜枣就完成了，不论用来煲汤熬粥或是做休闲零食，都是上上之选。下面小编为您介绍几种蜜枣的吃法，让你刚学会制做的蜜枣发挥用武之地吧!
蜜枣怎么吃?
一、蜜枣粽子
粽子的咸甜党之争古来就有，而在甜党中数豆沙粽和蜜枣粽的风头最盛。甜糯绵密的蜜枣藏在同样香糯的糯米中，一口下去，粽叶的草木香、米香、和蜜枣的枣香在口腔里碰撞发酵，给味蕾带来无上的香甜体验，实在是每个甜食控都无法拒绝的绝佳美味。
二、桂圆蜜枣莲子粥。
桂圆红枣莲子粥是一道家喻户晓的滋补粥品，相信大家都喝过。但是却很少人知道，将其中的红枣换成蜜枣，口味有过之而无不及。蜜枣经过熬至，枣皮已经软化，口味更加甜糯，用来熬粥不仅更易消化，而且口味更佳!
三、玫瑰蜜枣茶
玫瑰和蜜枣都是不可多得的养颜圣品，用玫瑰和蜜枣泡茶，可以起到滋阴养颜的功效，是一款非常适合女性朋友的茶品。
学会蜜枣的做法和吃法，让你瞬间化身巧妇，在家也能做出贡品级的滋补美食!这些你学会了吗?
蜜枣怎么做？一枣加一糖教你做好吃的
大家好，可爱的泡泡又和大家见面啦！一转眼都快到冬天了，现在可是冬枣大量上市的时候。尤其是在农村，你会发现冬枣真的卖的好便宜，而且特别好吃。但是再好吃的东西也架不住天天吃对吧？家里就买了好多冬枣，但是没有吃完，又放不了太久。
所以心灵手巧的妈妈就把它们做成了蜜枣。其实妈妈每年都会做蜜枣。一部分是过年的时候用来做一些糕点呀什么的，剩下的就可以储藏起来，等到来年包粽子的时候放进去特别好吃。而且因为是自己做的，所以放心又很好吃。好啦，一起去看看怎么做的吧。
【步骤】
1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。用刀叉或者牙签在冬枣周身竖着划上几道口子，划口不要太深，用吸管或者专门的工具去掉核，当然也可以不去，按照自己喜好调整，然后冲洗干净。
2.用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可，然后将泡好的冬枣捞出。
3.将糖水过滤后倒入锅中，把冬枣倒入，先用旺火煮开，然后转小火慢煮。
4.等水快煮干，剩黏稠的糖汁，即可关火。在蒸煮过程中，尽量不要翻动，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免枣肉碎落。
5.将裹上糖液的冬枣摊放在干净的器具上，放置在阴凉通风处自然晾干(如果家里有烤箱，则把裹上糖浆的枣放入烤盘中，烤盘中要垫上油纸。将其放入烤箱中，上下火120度，预热五分钟左右，然后烤四五分钟，转小火再烤半小时左右，即可取出)
6.晾凉后，放入密封罐中，存放于阴凉干燥处，或者冷藏于冰箱中，随吃随取。
当然第一次做这个可能会在后面几步，后面做的时候会手忙脚乱，然后出一些小状况，这也是很正常的一件事情，多做几次总会好的。当然文章的最后泡泡还是要啰嗦一句，还是那句话，好吃的东西但是不能过量，尤其是像这种甜度比较高的东西，吃太多了更是不好。快乐的时光总是这么短暂的，看到这里的小伙伴点个赞，给个关注再走呗！泡泡今天的分享就到这里啦，我们下一篇文章再见
原料：
红枣、碱面、红糖。
做法：
1、先用清水浸泡两个小时，加些碱面，可以起到软化枣皮的作用；
2、泡好后，用清水过一遍，加水，水量没过枣，加两大勺红糖，用沸水煮开，再用文火慢慢熬，熬到水份全部收干为止。放凉后就可以享用了。
提醒：
煮前将每颗枣划开，可以让枣肉的养分充分溢出，在熬的过程中会有沫子出来，用勺子撇开就好了。这样煮出来的蜜枣晶莹剔透。很有食欲。
红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、舒肝解郁等功效。红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之功效。所以两样东西加起来好上加好。是温补的好食品。
虽然超市有卖蜜枣，但吃起来腻死人，吃一颗钻倒牙。
好东西也不能无限量的吃，一天吃个十来颗就好了。枣也伤牙的。
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