米酒怎么酿制才能好喝又高产？哪些人不能喝米酒？
从广义上而言，不管什么大米都可以做米酒，假如你对制成品的标准并不是过高，普通大米都能够做米酒，我甚至还要吃剩的剩饭剩菜做过米酒。假如对产品的规定高一点，你就需要挑选用圆粒的粳糯米来做，而且最好当初生产新鲜的高品质糯米，颗粒物圆润，颜色匀称，原料好啦，做出来的米酒才可以清甜可口，好喝酒又多，而且酒清澈全透明。清理好糯米是搞好米酒的第一个关键环节，糯米一定要不断清洗干净，用两只手搓掉表面的质地。
最终用流水清洗一遍，观查糯米中的水份不会再混浊，水质清澈时就洗好了。清洗干净的糯米要在冷水中泡，使糯米吸收水分后澎涨，一般来讲，夏季必须泡浸4~6钟头，冬天气温低的情况下泡浸8~10小时左右。泡浸好的糯米用手指头捏一下，非常容易弄碎，糯米核心并没有硬心就算是泡浸好啦。使得酿造的米酒好喝酒又多，使用的资料得挑选糯米，而且在制作中每一步都需要注意细节。米酒大家叫“江米酒”，味儿甘甜，酒精浓度不太高，用江米酒煮醪糟汤圆、醪糟鸡蛋全是特别好吃的美味可口。由于江米酒丰富多彩的营养价值和清补的特点，在我家乡，做月子也会服用江米酒做的食材。有时候用做饭的稻米，有时候用糯米。比较之下，糯米作出的米酒质量更强，不但清甜味足香醇浓，并且作出的米酒米粒不容易很烂。
根据搜集资料才知道，尽管稻米和糯米的化学成分关键全是木薯淀粉，但糯米主要是支链淀粉，更容易转换为糖，也更容易发醇出酒气，因此要想酿造的米酒好喝酒又多，较好挑选用糯米。要米酒做出来量多，并且好吃，当作原料的糯米一定要选用好。做米酒用的糯米有二种，一种南方地区的长糯米，一种为北方地区的圆糯米。强烈推荐用北方地区的圆糯米。北方地区的圆糯米做米酒，出酒劲高。并且圆糯米口味软一些，若想吃醪糟，则做出来的糟相对应也软些。南方地区长糯米做出来的糟，口味则硬些，有点儿渣的觉得。
但不论是用圆糯米或是长糯米，一定要用最新的糯米，而不能用陈糯米。陈糯米酿出的江米酒也有股老旧的味儿。米酒香甜香醇、醇香浓厚又好吃，坚信许多人喜欢喝，要想做出来的米酒好喝酒又多，糯米的选择很重要，糯米要充足泡浸好，酿造的情况下添加一点凉开水等，那样酿造出去的米酒好喝酒还多。米酒每个地方的说法也不一样，米酒又叫米酒或是米酒，关键便是用糯米、酒曲发酵而成，香甜香醇，醇香浓厚又好吃，米酒还能够制成各种各样的小吃，浅浅的酒香味，十分的好吃，尽管目前许多卖米酒的，买的喝着都不安心，自己在家做，制做简单又好喝，喝着都不安心。
1、选米淘洗，2、上甑蒸熟，3、拌曲装坛，4、发酵压榨，5、澄清陈酿。这类人不能喝米酒，患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒，酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能喝米酒的。米酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现，有的朋友觉得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能够食用的，有的地区坐月子会用到甜酒，以此来补充人体的体力，其实产妇来食用甜酒的时候呢，一定要注意一下过敏性问题，一旦对酒精过敏了，一定要小心才行。
1.糯米清洗好，浸泡一夜，沥干。观察到糯米可以轻松用指尖碾成粉末状即可。2.蒸锅大火上汽后放入蒸30分钟，中途在表面撒点水，防止干燥，用筷子戳几下，将热气排除。3.将蒸好的糯米倒在大的盘子里，铺平晾凉。4.砂锅提前消毒，保持无油无水。5.戴上一次性手套，用50g凉开水+2g酒曲化开，拌入糯米，将糯米颗粒分开。6.慢慢加入剩余160g凉白开，混匀以后，将糯米压平整，中间挖一个洞，用于观察出酒。7.盖好砂锅盖子，用保鲜膜裹好，室温30度左右发酵两天左右，至自然出酒，有酒香即可食用。8.将酒酿放入提前消毒的密封罐里，放入冰箱保存。
患有胃病、肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）、血糖控制不好的人群及精细工作者（如飞行、驾驶等）不宜吃糯米酒。
可以选择往里面加入一些白糖和芝麻。对于那些有高血脂高血压糖尿病的，以及心脑血管疾病是不能喝的。
绛旓細鍋囧瀵逛骇鍝佺殑瑙勫畾楂樹竴鐐癸紝浣犲氨闇瑕佹寫閫夌敤鍦嗙矑鐨勭渤绯背鏉ュ仛锛岃屼笖鏈濂藉綋鍒濈敓浜ф柊椴滅殑楂樺搧璐ㄧ朝绫筹紝棰楃矑鐗╁渾娑︼紝棰滆壊鍖绉帮紝鍘熸枡濂藉暒锛屽仛鍑烘潵鐨勭背閰掓墠鍙互娓呯敎鍙彛锛屽ソ鍠濋厭鍙堝锛岃屼笖閰掓竻婢堝叏閫忔槑銆傛竻鐞嗗ソ绯背鏄悶濂界背閰掔殑绗竴涓叧閿幆鑺傦紝绯背涓瀹氳涓嶆柇娓呮礂骞插噣锛岀敤涓ゅ彧鎵嬫悡鎺夎〃闈㈢殑璐ㄥ湴銆傛渶缁堢敤娴佹按娓呮礂涓閬...
绛旓細1.棣栧厛鎴戜滑闇瑕侀夋嫨鏂伴矞楗辨弧涓旀病鏈夐湁鐑傚彉璐鐨勯珮浜璋风墿鏉ュ埗浣滅帀绫炽2.鎺ヤ笅鏉ュ皢鍑嗗濂界殑灏忛害杩涜鐮旂（鎴愮粏鏈,灏嗗叾涓庣帀绫冲厖鍒嗘媽鍜屽湪涓璧蜂娇涔嬭兘澶熸洿濂界殑鍚告敹娣绮夈備笁銆侀粍鐡滈厭鍘熸枡:榛勭摐150g銆侀潚妞75g銆佸叓瑙50g銆佷竵棣25g銆1.棣栧厛鎴戜滑灏嗗鐞嗚繃鍚庣殑榛勭摐鍒囩墖鎴栬呭幓鎺夋牴閮ㄥ鐢ㄣ傚皢鐓紑鐨勮姳鐢熸斁鍦ㄧ洏瀛愪腑鎺ф俯,涓嶈澶...
绛旓細鐣欐剰锛氬埗閰掓墍浣跨敤鐨勬潗鏂欏強鍣ㄧ毧锛屼竴瀹氳鏁存磥鍏ㄦ棤娌规棤鍑夋按锛屼笉鐒剁背閰掍細闀块湁锛岃鏄暱闇夌殑锛岃兘鎶婇湁鏂戝彇鍑猴紝鍐嶈捀濂藉氨鍙互鍚冧簡銆傚仛绫抽厭鐨勭朝绫充竴瀹氳鐓殑锛屽仛杩囦竴娆¤鐢ㄧ數楗攨鐓查キ锛岀粨璁洪吙涓嶄簡绫抽厭锛屽彉涓洪唻浜嗐傜粡杩囬吙鍒剁殑鐢滈厭閰匡紝涓棿閭ｄ釜娲炲凡缁忚鐨勫彂閰电背閰掑～婊′簡銆傚鏋滆閰掓皵娴撳帤锛屽氨3銆4澶╁啀鎵撳紑琛ㄧ洊锛...
绛旓細鎴戜滑绛夌朝绫冲喎鍗村埌30鎽勬皬搴﹀乏鍙虫椂锛屽皢鐢滈厭鏇插潎鍖鍦版拻鍦ㄧ朝绫充腑锛屾敞鎰忔拻鏀惧拰鎼呮媽锛岀‘淇濈朝绫充腑鐨勭敎閰掓洸鍧囧寑銆傚箍涔変笂璁诧紝浠讳綍绉嶇被鐨勭背閮藉彲浠ョ敤鏉ュ仛绫抽厭銆傚鏋滀綘瀵规垚鍝佷笉澶寫鍓旓紝鏅氬ぇ绫充篃鍙互鐢ㄦ潵鍋氱背閰掋傛垜鐢氳嚦鐢ㄥ墿楗墿鑿滃仛绫抽厭銆傚鏋滃鎴愬搧瑕佹眰杈冮珮锛屽繀椤婚夋嫨鍦嗙矑绮崇朝绫冲埗浣滐紝鏈濂芥槸褰撳勾鐢熶骇鐨勬柊椴滀紭璐ㄧ朝绫筹紝...
绛旓細鍥涖佺背閰掔殑宸ヨ壓娴佺▼ 1. 鐢熸枡鍙戦叺锛氫娇鐢100鏂ゅぇ绫銆220-250鏂ょ背姘村拰0.7鏂ら珮浜ч厭鏇诧紝鍏堝姞姘村悗鍔犳洸锛屾渶鍚庡姞鍏ョ伯椋熴2. 鐔熸枡娑叉佸拰鍗婂浐鎬佸彂閰碉細鍏ㄦ恫鎬佸彂閰垫祦绋嬩负钂稿ぇ绫冲悗鍔犲叆150鏂ゆ按銆0.5鏂ら珮浜ч厭鏇诧紝鐒跺悗鍙戦叺鍜岃捀閰掋傚崐鍥烘佸彂閰垫祦绋嬩负钂稿ぇ绫冲悗鍔犲叆0.5鏂ら珮浜ч厭鏇诧紝绯栧寲鍚庡姞姘村彂閰碉紝鏈鍚庤捀閰掋備簲銆佹敞鎰...
绛旓細绫抽厭鐢ㄤ粈涔堥厭鏇叉渶濂 鐢熺啛涓ょ敤楂樹骇閰掓洸 鏄洰鍓嶅敮涓鐨勭啛鏂欓珮浜ч厭鏇层傚畠灞炵函鐢熺墿澶嶅悎鍒跺墏锛鑳灏嗕换浣曠敓鐗╂穩绮夊交搴曠硸鍖栵紝灏嗙硸鍒嗗交搴曞彂閰**涓洪厭銆傚叿鏈夊嚭閰掔巼楂橈紙50搴︾櫧閰掋佺帀绫70%-75%锛屽ぇ绫90%-95%锛夛紝鐪佸伐銆佺渷鏃躲佺渷鐕冩枡绛変紭鐐癸紝鍏閰垮埗鍑虹殑閰掓瘮浼犵粺灏忛攨閰掔殑鍛抽亾杩樿濂姐傜敓鏂欓珮浜ч厭鏇诧紝鍑洪厭鐜囬珮锛50搴...
绛旓細浜屻佺背鐧介厭鐨勭壒鐐瑰強棣欏瀷銆傗滃ぇ绫抽唶銆侀珮绮遍銆佺帀绫崇敎銆佺朝绫虫粦銆佸皬楹﹀噣鈥濓紝澶х背/绯背锛岃川鍦扮函鍑锛岃泲鐧借川銆侀叝鑲惈閲忎綆锛閰鍑烘潵鐨勯厭閱囧拰銆佺埥鍙ｏ紝骞跺甫鏈夌壒娈婄殑绫抽銆傜櫧閰掔殑鍥涘ぇ鍩虹棣欏瀷鍒嗗埆鏄叡棣欍佹祿棣欍佹竻棣欏拰绫抽銆傚拰绫崇櫧閰掑叧绯绘渶绱у瘑鐨勯鍨嬫槸绫抽锛屽叾鏈鍏稿瀷鐨勪唬琛ㄩ厭鏄鏋椾笁鑺遍厭銆傝鍒绫抽厭锛屽湪杩欓噷缁欏ぇ瀹...
绛旓細姝ラ1锛氫互涓ゆ枻绮涓轰緥锛屽厛绉颁袱鏂ゅぇ绫筹紝涓嶇敤娓呮礂锛堝師鍥狅細澶х背琛ㄩ潰鍚湁娣绮夛紝缁忚繃鎼撴礂浠ュ悗锛屾穩绮変細琚啿娲楁帀涓閮ㄥ垎锛屼骇閲忎細鍑忓皯锛屾晠涓嶇敤娓呮礂锛夛紝绉板ソ鍚庢妸澶х背鏀捐繘鍙戦叺妗朵腑锛堟柊宸ヨ壓閰块厭鎶鏈紝鏃犻渶钂哥叜锛夛紝澶х背閫夋嫨棰楃矑楗辨弧鐨勶紱姝ラ2锛氬姞閰掓洸8鍏嬫斁鍏ュ彂閰垫《鍐咃紙姝ょ敤閲忔槸閰掗緳澶存柊宸ヨ壓楂樹骇鐢熸枡閰掓洸鐢ㄩ噺锛屽叾浠...
绛旓細1銆侀夋嫨鏃╃ɑ绫炽佺硻绫充负瀹滐紝鍑洪厭鐜囨洿楂橈紝鍦ㄦ病鏈夐暱铏佸彂闇夈侀湁鍙樼殑鎯呭喌涓嬩害鍙夋嫨闄堢背锛岀背浠蜂綆锛閰块鎴愭湰灏变綆锛2銆佺伯椋熸蹈娉°灏嗗ぇ绫冲姞姘存蹈娉4-6灏忔椂锛屾蹈娉″惛姘磋啫鑳锛屽埄浜�6�0鍚庨潰钂哥叜銆傚敖閲忎笉瑕佹窐娲楀お澶氶亶锛屼互鍏嶆礂灏藉ぇ绫宠〃灞傜殑绫崇毊绛夎惀鍏绘垚鍒嗭紝鍗村皯杩欎簺钀ュ吇鎴愬垎锛屽ぇ绫崇櫧閰掔殑鍙ｆ劅娌℃湁...
绛旓細鍏堟寜姣斾緥鎶40鈩冪殑姘村掑叆缂镐腑锛岀劧鍚庢妸绮夌濂界殑绮閫愭笎鐨勫掑叆缂稿唴锛岃竟鍊掕竟鎼呮媽锛屽啀鍔犲叆澶嶅悎澧為鍨楂樹骇閰掓洸锛屼笅鏇叉椂娓╁害涓嶈瓒呰繃35-38鈩冦備笁銆佸彂閰甸吙閰掔殑鍏抽敭鍦ㄤ簬鍙戦叺锛屽彂閰垫悶濂戒簡锛岄厭鐨勮川閲忋佷骇閲忛兘浼氬緱鍒版彁楂樸傜敓鏂欓吙閰掔殑鍙戦叺娓╁害搴旀帶鍒跺湪20鈩冧互涓婂拰40鈩冧互涓嬶紝楂樹簬40鈩冭呮槗浜ч吀锛岀敋鑷虫洸绉嶆浜★紝浣庝簬...
