哪位知道用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？优缺点有哪些？谢谢啊！ 用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？优缺点有哪些？
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做成馅不用焯水，直接切碎了拌馅即可，焯水的唯一优点是芹菜的颜色在饺子煮熟后也可以保持翠绿，但是芹菜会变得很软，不入味，口感差，而且馅拌出来会散，因此不建议焯水，下面介绍做法：
准备材料：饺子皮200克、羊肉300克、盐适量、油适量、花椒油少许、芹菜1根、小葱2根、大葱1根、淀粉1汤匙、蛋清1个、鸡粉少许
制作步骤：
1、备好所需食材
2、羊腿肉洗净切小块
3、放入料理机内打成肉碎
4、将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀
5、小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中
6、戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻
7、取出饺子皮，放入肉馅
8、全部包好
9、煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可
10、成品图
用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下：
用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许
1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。
6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。
芹菜做馅，直接拌还是焯水？大厨：方法不对，教你一招脆嫩不出水
不用啊，我做的时候就不会，不过要挤挤水，否则包不上
如果拌肉馅不用焯。
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