咸肉的十种吃法
雪糕盒(两升左右)，把肉放在盒子里，撒上盐(多)和胡椒粉，搓几下。另一个盒子装满水，压在肉上。把它放进冰箱。一周后就好了。当然，有条件的吹干最好。汤和白切很好吃。
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培根的做法2:
取猪后腿，预先将盐、胡椒粉、八角、烧酒放在一起拌匀，抹在猪肉上，然后将肉块放在广口陶罐里，压上石头，盖上纱布。10天后取出肉块，用绳子串起来挂在阴凉处晾干。不要把坛子里咸咸的卤水倒掉，可以拿一些新鲜的鸭蛋放进去腌制。咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里有很多油。
培根的做法三:
材料选择:
自己做腊肉的时候要选择稍微瘦一点的后臀肩肉。如果完全没有肥肉，那腌肉就不好吃，都是肥肉。恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉没有五花肉那么有层次感。加盐后煮的时候不容易散开，也没有前臀尖那么结实。
原料:花椒和盐
培根制作:
1.将前臀尖切成一斤左右的块，洗净后稍微风干(避免腌制时影响口感，会有很多水出来)
2.将盐和胡椒粉放入干锅中，翻炒至香，关火。
3.用抹刀将辣椒和盐均匀的抹在没有水的肉表面；
4.把加了胡椒粉和盐的肉放在干净的罐子里(我有时候会放在大的保鲜盒里)，密封好，放在阴凉的地方。在炎热地区，可以把盒子放在冰箱里冷藏。
5.冷藏时间取决于肉的大小。如果只有2-3斤肉，可以冷藏(腌制3天左右)
6.取出上面有水的咸肉，放凉两天。干了可以炒，可以蒸，可以煲汤吃。天冷的时候可以在腊肉上打个洞，用绳子吊起来，避免被小动物叼走。
如何吃熏肉:
可以切片炒菜，剁成汤丁，做汤菜，比如上海的腌竹鲜等等。如果吃的时候太咸，可以用水把腊肉洗干净，或者在水里泡一会儿。
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