在农村有一种叫做青菜谷的野菜，这种野菜可以吃吗？
围子里三面环山，各种野菜应有尽有，最开始挖小根蒜，接着把蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、广东菜、刺嫩芽等各种野菜都下来了。我最喜欢采的是大叶芹和刺嫩芽。我小时候的年代，供蒲公英抗寒又耐热，它生长的适宜温度在20～22℃︔在肥沃，湿润，疏松和富含有机质的土壤上生长是最佳的︔蒲公英抗旱抗涝的能力很强︔种子自播繁殖。熟，然后去掉皮，再切成小颗粒，拌到玉米面里面吃。也有做菜吃的，将广日苔煮开后，切细，再用猪油炒了吃。
据大人们说，这种植物还是古时候的染料，就是将布匹染成各种颜色。我小到六七十年代是经常吃的，那时，自己种植的蔬菜种类少，数量不足，经常在一年四季要用苦苦菜添补当蔬菜食用。后来上了大学和工作以后就很少吃到苦苦菜了，还是经常想吃的。
可入药，凉血解毒，止血消肿功效不错，小时候地理割猪草把手划开了，母亲就摘几株马蹄叶嚼细敷在我伤口上止血。鱼腥草有一股。淡淡的鱼腥味，对于外省的朋友来说，可能觉得适应不了，但是，我们四川、云南、贵州等地区的人来说，鱼腥草可是最好吃的野菜了。由于荠菜中含。有多种营养元素，而且荠菜从叶子到菜根，都可以食用，所以深受人们的喜爱。
并且荠菜的吃法多样，在农村人的做法中，又以包饺子为多，当然炒着吃、拌着吃或是开汤都先说灰灰菜的新鲜吃法。灰灰菜从春天一直生长到秋末，时间最长，不管啥时候干完活往回走，随便可在果园田埂地头掐两把捎带回家。灰灰菜洗干净在开水里锅里煮两分钟即可，捞出。
可以吃。营养价值非常高，不仅适宜婴幼儿和青少年食用，可以促进他们的生长发育，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人食用。
这种野菜可以吃，这样的菜吃起来口感也是很不错的，味道脆脆的，香香的，非常的不错的。
青菜谷实际上就是我们常见的野菜苋菜，又叫三色苋、老来少、雁来红、红菜、千莱谷等等。在中国自古苋菜就被当成野菜食用，且原产地也在中国。 苋菜叶片以红色的食用价值最高，苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C，多种氨基酸以及其它人体所需的微量元素磷、铁、钠、镁、钙等等。其中含有的钙元素远高于菠菜，对青少年儿童生长发育有很好的作用。所以苋菜非常适合儿童、中老年人食用，可以促进消化 。苋菜的茎叶均可作为蔬菜食用，其营养价值非常丰富。被称为“长寿菜”，在民间就有俗语老话“六月苋，放鸡蛋，七月苋，金不换”等说法，可见其营养价值非常高!。不仅适宜婴幼儿和青少年食用，可以促进他们的生长发育，尤其是对于常用牛奶或奶粉等哺喂的婴儿非常有益。另外，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人食用。
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