酸菜汆白肉家常做法 酸菜汆白肉做法
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用料
主料：五花肉200克、酸菜400克
辅料：大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。
6、再切成细丝。
7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。
10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。
12、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
13、酸菜汆白肉成品图。
一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。
酸菜白肉
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
配料：
五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
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2.生姜五花肉切片 香葱切段
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3.酸菜加清水提前浸泡6小时
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4.油热后加入葱姜八角干辣椒
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
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