卤猪头怎麽做才能多出些肉，一斤大概能出多少 ？ 一个猪头一般能出多少斤熟的猪头肉
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1、开始用大火煮制90分钟左右，然后改用文火煨制到熟烂，可以多出一些肉。
2、一斤生猪头肉大约能出七两到八两。
看你的制作方法，侵熟的能出七两到八两，大火煮熟的能出半斤到七两，我说的是不带骨头的
制法：（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。
我是批发熟猪头肉的，去掉骨头八成熟十二块钱一斤，回家直接卤不舍称
一斤做0.5斤肉。
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