做水煮大虾时，有人放料酒有人放姜片，究竟怎么样做才对？
做水煮大虾时，有人放料酒有人放姜片，究竟怎么样做才对？为啥不放姜；在做很多肉类食材的时候，我们都喜欢往里放一些姜片，由于姜片很好去腥功效，这原因是因为，姜片中富含了一种特殊化学物质，称为姜辣素。这类元素的味道是很辛辣的，并且味道非常重，与肉类食材开展混和之后，就可非常好去腥。尽管生姜能去腥，但同时其味儿又非常重，假如是用于草虾肉去腥得话，就会导致虾仁的口感中，含有一股浓重的姜片味，从而影响虾仁的鲜香，所以在做水煮虾的时候，是不能放姜的。
为啥不放米酒；米酒的去腥功效，比姜片的去腥实际效果还需要强，但是在做虾仁的时候，米酒也是不能加的。由于米酒的气味非常重，且里面含有一定的酒精成分，这种酒精成分，可是很难挥发掉的，很容易就会残留在虾仁表层。此外，米酒在使用的时候，想使其迅速挥发掉得话，仅有在高温烹制的情况下，能够达到最好实际效果，水焯是达不到效果的。因而正在做水煮虾的时候，一定不能加上料酒，假如是做油爆得话，就可以加入。
最先，我们也要提前准备适当新鲜虾，用水清洗洗净，同时把虾的虾须用剪刀剪掉，再将虾背里的虾线，用木签挑出来预留。出锅烧开水，并把备好虾仁，立即凉水入锅，并添加冬茹，白米醋，食用盐适当，重开走红对虾仁开展加温。煮虾的时候，一定要凉水放锅里，开水入锅会导致虾仁肉质地缩紧，口味也不好吃了。
要想虾肉腥味除去干净的与此同时，又不会影响其口味得话，放葱段、白米醋、盐就行了。由于冬茹能去腥的同时，且味儿淡，白米醋很好变软肉质地的同时，还可以进一步去腥，食用盐则能进味，那样煮出来的虾仁，口味就特别好吃。
你可以根据自己喜欢的味道来进行制作，如果你比较喜欢没有腥味的虾，那么就可以放入一些姜片和料酒。
都不放，放白醋才对。起锅烧水，然后把准备好的虾肉，直接冷水下锅，并加入葱段，白醋，食盐适量，再开大火对虾肉进行加热。 煮虾的时候，一定要冷水下锅，热水下锅会导致虾肉肉质紧缩，口感就不好吃了。想要虾肉腥味去除干净的同时，又不会影响其口感的话，放葱段、白醋、盐就可以了。因为葱段能去腥的同时，且味道淡，白醋有很好软化肉质的同时，还能进一步去腥，食盐则能入味，这样煮出来的虾肉，口感就特别好吃。
在做水煮大虾的时候，一般情况下是不需要添任何佐料的，虾本身就有咸味，只要加入一点咸盐就可以
其实我觉得要看你的口味而定了，有的人放料酒是因为他本身就喜欢那种重口味的，有的人放姜片是因为他喜欢清淡的。但都能够去除腥气。
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