怎样炼花椒油 怎样炼制花椒油不发霉
\u600e\u4e48\u70bc\u82b1\u6912\u6cb9\u554a\uff01\u5e7a\u59b9\u513f\u70bc\u82b1\u6912\u6cb9\uff0c\u56db\u59d0\u505a\u571f\u8c46\u70e7\u8089\uff0c\u4e00\u5bb6\u4eba1\u684c\u83dc\uff0c\u5df4\u9002\uff01
\u539f\u6599\uff1a\u690d\u7269\u6cb9\u9002\u91cf\uff0c\u9c9c\u82b1\u6912200\u514b\uff0c6\u7247\u751f\u59dc\u3002\u3000\u3000\u51c6\u5907\uff1a\u628a\u9c9c\u82b1\u6912\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\uff0c\u667e\u5e72\u6c34\u5206\u5907\u7528\u3002\u3000\u3000\u505a\u6cd5\u4e0e\u6b65\u9aa4\uff1a\u3000\u3000
1\u3001\u628a\u6cb9\u5012\u5728\u9505\u91cc\uff0c\u653e\u5165\u667e\u5e72\u6c34\u5206\u7684\u9c9c\u82b1\u6912\u548c\u59dc\u7247\uff0c\u5f00\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u70b8\u51fa\u9999\u5473\u3002\u8fd9\u4e00\u6b65\u7684\u5173\u952e\u662f\u51b7\u6cb9\u5165\u9505\uff0c\u56e0\u4e3a\u51b7\u6cb9\u70b8\u51fa\u7684\u82b1\u6912\u6cb9\u66f4\u9999\u9ebb\u3002\u3000\u3000
2\u3001\u770b\u5230\u82b1\u6912\u88ab\u70b8\u5e72\u4ee5\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u505c\u706b\u4e86\uff0c\u653e\u51c9\u540e\u6ee4\u6389\u5176\u4e2d\u7684\u82b1\u6912\u548c\u59dc\u7247\uff0c\u88c5\u5165\u5e72\u51c0\u7684\u73bb\u7483\u74f6\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002\u3000\u3000\u8981\u70b9\uff1a\u82b1\u6912\u5fc5\u987b\u662f\u9c9c\u82b1\u6912\uff0c\u56e0\u4e3a\u9c9c\u82b1\u6912\u66f4\u5bb9\u6613\u51fa\u5473\uff0c\u505a\u51fa\u7684\u82b1\u6912\u6cb9\u66f4\u9999\u9ebb\u3002\u9664\u4e86\u59dc\u7247\u4e4b\u5916\uff0c\u4e0d\u9700\u8981\u518d\u653e\u5176\u5b83\u9999\u6599\u6216\u4f50\u6599\u4e86\u3002\u3000\u3000\u63d0\u9192\uff1a\u82b1\u6912\u5728\u4e34\u8fd1\u70b8\u5e72\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u82b1\u6912\u7c7d\u5bb9\u6613\u53d1\u751f\u7206\u88c2\uff0c\u8981\u5f53\u5fc3\u88ab\u70ed\u6cb9\u6e85\u5230\u3002\u3000\u3000\u5bb6\u5ead\u81ea\u5236\u82b1\u6912\u6cb9\u5c31\u662f\u8fd9\u4e48\u7b80\u5355\uff0c\u670b\u53cb\u4eec\u5982\u679c\u6709\u65f6\u95f4\u5c31\u8bd5\u8bd5\u5427\u3002
新鲜青花椒（藤椒） 生姜一块
香葱几根
辅料
花生油适量
自炼花椒油的做法步骤
1. 新鲜青花椒放通风处自然摊干。
2. 准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
3. 锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。
4. 接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
5. 炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
主料：鲜花椒 (半斤)
调料 ：葱白（三根），姜（三片），蒜 (两瓣)，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)
做法：
1.将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
2.透亮的鲜榨纯正菜籽油
3.葱白，姜蒜，处理待用
4.将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手
5.开小火将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
6.将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。
7.滤出花椒油
主料：鲜花椒 (半斤)
调料：葱白（三根），姜（三片），蒜 (两瓣)，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)
做法：
1.将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
2.透亮的鲜榨纯正菜籽油
3.葱白，姜蒜，处理待用
4.将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手
5.开小火将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
6.将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。
7.滤出花椒油
最近炼各种油炼上瘾了，前几天在超市看到新鲜青花椒，抵抗不住诱惑，买了回来，心想一、两天用不完，索性把它又炼了油。这样炼出来的花椒油，特别适合吃火锅配用的香油碟，比那些现成的香油，来得新鲜地道多了。今天早上的凉拌土豆丝，我也混合了一点自炼花椒油进去哦
－ 准备食材 －
新鲜青花椒（藤椒）
生姜 一块
香葱 几根
花生油 适量
－ 步骤 －
新鲜青花椒放通风处自然摊干。
准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟
接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
－ 小贴士 －
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
绛旓細娌规憾娉曘佹补娴告硶銆佹补娣嬫硶鏄敓浜ц姳妞掓补鐨勪紶缁熸柟娉锛岃鍥藉唴缁濆ぇ澶氭暟鑺辨娌瑰巶浣跨敤銆傚叾鍋氭硶鏄細灏嗚姳妞掔洿鎺ユ斁鍏ョ儹鐨勯鐢ㄦ鐗╂补涓姞鐩栧瘑灏侊紝鎴栬呭皢鑺辨鐩涘叆瀛斿緞灏忎簬鑺辨鐩村緞鐨勫鍣ㄤ腑锛屽皢鐑殑椋熺敤妞嶇墿娌瑰緪寰愭穻鍏ュ鍣ㄤ腑锛岀偢鍑哄叾棣欏懗锛屼娇鏈夋晥鎴愬垎婧跺叆娌逛腑锛屽嵆寰楄姳妞掓补銆備笂杩版柟娉曠殑灞闄愭ц緝澶э紝涓昏鏄补娓╀笉濂芥帉鎻...
绛旓細鏂规硶涓锛1銆佸皢鑺辨鏀惧叆鐡跺瓙鍐咃紝鏀惧鏀惧皯闅忔剰锛屼釜浜哄缓璁斁鍏ョ摱瀛愯嚦灏戜竴鍗锛2銆佸皢妞嶇墿娌圭儳寮鍚庢斁缃竴娈垫椂闂达紝寰呮补娓╅檷浣庯紝涓嶅啋鐧界儫鍚庯紝鍊掑叆鐡跺瓙鍐咃紙娓╁害涓嶅疁杩囬珮锛岄槻姝㈠皢鑺辨鐐哥劍锛夛紝娴告场涓娈垫椂闂达紱3銆佸緟鐡跺瓙鍐呮补鍑夊悗锛屽皢鐡跺彛瀵嗗皝濂斤紝鑺辨娌瑰氨绠楀埗浣滃ソ浜嗭紝鐢ㄦ椂鍙渶鐩存帴鍊掑嚭浣跨敤灏辫锛4銆佽姳妞掓补鐢ㄥ畬鍚...
绛旓細璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 2 閿呴噷鍊掑叆妞嶇墿娌癸紝鏀惧叆椴滆姳妞掞紝濮滅墖銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 3 寮灏忕伀锛屾參鎱㈢偢鍒銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 4 绛夎姳妞掔偢骞插悗鍗冲彲鍏崇伀锛屾妸閿呯绂荤倝鐏躲傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 5 绛夋补鏅惧噳鍚庯紝鐢ㄥ櫒鍏疯繃婊ゆ帀鑺辨銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 6 濡傛兂寰楀埌绾噣鐨勮姳妞掓补锛屽彲閲嶅杩囨护鍑犳銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖...
绛旓細1銆佸噯澶囧ソ鑺辨娌规墍闇鐨勯鏉 2銆佺劧鍚庡湪閿呬腑鍊掑叆妞嶇墿娌 3銆佺劧鍚庡緟娌圭儳鑷5灞傜儹鏃讹紝涓嬪叆鑺辨绮 4銆佽繖鏃跺湪涓皬鐏偢鑷宠姳妞掔矑寰劍 5銆佹渶鍚庡湪鎹炲嚭寰劍鐨勮姳妞掔矑锛屽緟鑺辨娌规櫨鍑夎鍦ㄥ鍣ㄥ唴淇濆瓨 6銆佹渶鍚庤姳妞掓补濡備笅
绛旓細1.灏嗕拱鍥炴潵鐨勯矞鑺辨鐢ㄦ竻姘存蹈娉1灏忔椂锛岀劧鍚庢播骞叉按鍒嗗鐢銆2.閫忎寒鐨勯矞姒ㄧ函姝ｈ彍绫芥补 3.钁辩櫧锛屽钂滐紝澶勭悊寰呯敤 4.灏嗚彍娌圭儳鍒跺啋闈掔儫锛岀劧鍚庣瓑娓╁害闄嶈嚦涓嶇儷鎵 5.寮灏忕伀灏嗚姳妞掞紝钁卞钂滀竴璧锋斁鍏ラ攨涓紝灏忕伀鎱㈡參鐔埗锛屽緟姘翠唤鐔緱宸笉澶氫簡锛屾皵娉￠愭笎鍙樺皯锛岃姳妞掔矑鍙樿壊鍙橀锛屽嵆鍙叧鐏6.灏嗙啲濂界殑鑺辨鍜屾补...
绛旓細瑕佽鑺辨娌鍐峰嵈鍒颁笌鍐锋按鐨勬俯搴︿竴鏍凤紝灏卞彲浠ュ瘑闂鍦ㄧ摱瀛愪腑浜嗐傚鏋滆鏂逛究鍊掓潵鍚冿紝鏀剧殑鏃跺欎笉浼氫竴涓嬪瓙鍊掕澶氬嚭鏉ワ紝鍙互閫夋嫨閰辨补鐡讹紝閱嬬摱瀛愭潵瑁呫傚洜涓鸿姳妞掓补寰堥夯鍙ｏ紝鍊掔殑鏃跺欐病鏈夋帉鎺уソ浼氬澶氱殑鍊掑湪闈㈡潯鎴栬呭噳鎷岃彍涓紝閭ｅ氨娌℃湁鍔炴硶鍚冧簡銆6銆佽姳妞掓补瑁呭ソ浜嗭紝娉ㄦ剰鐩栧ソ鐩栧瓙锛屼互鍏嶆娌规尌鍙戙
绛旓細鑷埗鑺辨娌鐨勫仛娉 1.杩欎釜鑺辨鐪熼夯.2.鍏堥攨閲屾斁灏戦噺鐨勬补(鎴戠敤鐨勬槸钁佃姳浠旀补)3.鎶婂喕鑺辨鏀鹃攨閲屽厛鍘绘帀姘翠唤.4.闅忓悗鍐嶅姞娌.鎴戞斁浜嗕竴鏁寸摱(2.5鍗).5.杩欐椂鎱㈡參鐔 6.鐏紑灏忓皬鐨.7.鎱㈡參寮閿.8.鑺辨寮濮嬫毚寮浜.9.鐪嬪埌鑺辨鑹叉辰鍙樻繁鍚庡氨鍏崇伀.涓嶈鐔緱纰冲寲浜.10.鍋氬ソ鐡跺瓙鐨勬爣绀,涓嶈閭ｅぉ褰撶倰鑿滄补鐢...
绛旓細鑷鐐艰姳妞掓补鐨勫仛娉曟楠 1. 鏂伴矞闈掕姳妞掓斁閫氶澶勮嚜鐒舵憡骞层2. 鍑嗗涓涓甫鐩栧瓙鐨勮愰珮娓╃殑瀹瑰櫒锛堟垜鍙堢敤浜嗙壒鍒枩娆㈢殑鎼摲鐩嗭級锛屽鍣ㄨ瓒冲澶э紝涓轰綍濡傛锛屼笖鍚笅鏂囧垎瑙ｃ傚涓鍧椼佹媿鐑傦紝钁辨尳涓涓懕鑺傘傝姳妞掋佸鍧椼佽懕鑺傞兘鏀剧泦閲屻3. 閿呭唴鐑ф补锛岃窡杈ｆ娌瑰埗浣滀竴鏍凤紝鐓т緥鐑у緱鍐掗潚鐑熴4. 鎺ヤ笅鏉ョ殑绋嬪簭...
绛旓細3銆佹妸鍐昏姳妞掓斁閿呴噷鍏堝幓鎺夋按浠姐4銆佺劧鍚庡姞娌硅繘閿呴噷銆5銆佸紑灏忕伀鎱㈡參鐔6銆佺瓑鍒伴攨鎱㈡參寮浜嗭紝鑺辨灏变細鐖嗗紑浜嗐7銆佺瓑鍒拌姳妞掓參鎱㈣壊娉藉彉娣变箣鍚庡氨鍏崇伀锛屼笉瑕佺啲鍒扮劍浜嗐8銆佺瓑鍒版补鎽婂噳涔嬪悗鐢ㄧ摱瀛愯濂斤紝瀵嗗皝銆9銆佸仴搴风殑鑺辨娌瑰氨瀹屾垚鍟︺鑺辨娌规庝箞鍚 鑺辨娌瑰張棣欏張楹伙紝鍋氳彍鐨勮瘽鏄敾榫欑偣鐫涚殑璋冨懗鏂欍備笅闈...
绛旓細鑺辨娌规槸澶忓璋冨噳鑿滅殑蹇呭鍝佸叿鏈夎姳妞掔殑鑺抽锛岃兘澶熷寮轰汉鐨勯娆诧紝鏉ヨ嚜鑺辨涔嬩埂锛屾睙娲ュ厛閿嬨傝姳妞掓垜浠槸瑕佹崬鍑烘潵鐨勶紝鍙槸寤鸿鐓庝簡浠ュ悗锛岃姳妞掑湪娌归噷娉′竴澶滃啀鎹炲嚭鏉ヨ姳妞掓补宸茬粡鍏ュ懗浜嗭紝鑿滄补鍛炽佷笅鏉ユ垜灏变粙缁嶄竴涓鐐艰姳妞掓补鐨勬柟娉曘傞煩鍩庡ぇ绾㈣鑺辨鍗婃枻銆侀夯妞3l涓ゃ佺敤姘存竻娲楃◢娓呮礂涓涓嬫福瀛愩傛帶骞叉按鍒嗐侀攨鍐呭掑叆娌5...
