烙锅的做法是什么?
1.分别用开水、凉水和面各二分之一待用。2.韭菜洗净待用
3.鸡蛋备用
4.制作韭菜馅:韭菜洗净切碎备用;鸡蛋煎好备用;虾皮洗净控干待用。先用色拉油将韭菜拌匀,避免上锅烙时出水。再与煎好的鸡蛋及虾皮拌在一起,最后放适量的十三香和盐。喜欢更鲜一点可以适量放点鸡精。
5.拌好的韭菜鸡蛋馅
6.包成饺子或者馅饼
7.锅内放少量油,慢火烙置4分钟。
8.喜欢吃脆皮的就稍大一点火,外焦里嫩,好吃。
小贴士火不能过大,以免将馅饼烙糊。
你好说到烙锅,贵州唯我独尊,毕竟烙锅就是六盘水流出来的,下面我拍摄了一个视频,食材有些简单,但是只要又一口好锅和一个好吃的蘸料,味道包你香。建议用菜籽油,油不要放太多。
主料
白菜适量
青椒适量
猪肉适量
饺子皮适量
辅料
葱适量
姜适量
水适量
配料
油适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
白菜洗净,剁碎,青椒洗净,剁碎,一同放入一大盆中。
葱切成葱花,姜切姜沫,猪精肉剁成肉泥,也一同放入馅料盆中。
放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉,搅拌均匀。
准备好面皮和一碗清水,开始包。
取一面皮,放入馅料。
把一个个包好的摆在案板上。
平底锅放入较多的油,不用担心油大,煎好后可以滗出去
冷油,凉锅,摆好饺子,这是第一个关键。
中火加热,再调好一碗面糊,稀稠适当,这是第二关键,最好再放一些油。
均匀倒入平底锅中
水倒入后大概是到一半,一直保持中火,这是第三个关键。
盖锅焖10分钟左右。
等面糊成形,形成嗝吱即可出锅。
关火,取一盘子扣在锅上,滗出多余的油,将盘与锅倒扣即可
先和面,发酵一会,擀面皮,配上料!
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