黄酒煮鸡的做法 黄酒鸡汤的做法
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主料：三黄鸡1只、清水500毫升、黄酒1000毫升。
辅料：嫩姜30克、干辣椒1克、红枣8粒、干香菇3朵、精盐3克、料酒30毫升。
1、准备新鲜宰杀的三黄鸡一只。
2、放水池中，里内外全部洗净干净。
3、锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分。
4、嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用。
5、砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒。
6、处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中。
7、先倒入两碗黄酒。
8、接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇。
9、大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣。
10、接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味。
11、最后，再煲3~5分钟，关火即可，成品如图。
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