皮蛋变质是什么样子图片
皮蛋坏了之后,它的外观、气味以及声音等方面都会出现变化。
1、外观变化
皮蛋坏了之后,它的蛋白虽然没有变色,但是会出现许多露珠般的气泡,表面的色泽也会明显变差。一些坏得比较严重的皮蛋,可能还会出现颜色较深的霉点或霉块,建议不要继续食用。
2、气味较大
坏掉皮蛋的气味也比较明显,正常的皮蛋并且虽然食用起来会有清凉感,会有一股独特的味运链道,但在皮蛋完好的情况下,不会散发出异味。而坏掉的皮蛋一般都会发出臭味,或者是较大的霉味。
3、声音异常
坏掉的皮蛋和正常的皮蛋的声音也会不一样,摇晃正常皮蛋时,不会出现任何响声,它的内部非常饱满、充实。而摇晃坏掉的皮蛋一般会出现排水声或咚咚声,因为内部的蛋黄和蛋白已经腐烂化水。
皮蛋的由来:
皮蛋又叫松花蛋,最早产于自明朝宣德年间,有一对年轻夫妻住在东北松花江边,妻子尤氏,他们靠着养鸭维持生计,有段时间发现鸭蛋奇怪的没了踪影。
3个月后,松花江发水,尤氏家后院有个石灰池,尤氏发现石灰池里面有很多鸭蛋,明白他们家的鸭子,把鸭蛋都偷偷的下进了石灰池中,又经过松花江水泡过浮了起来。
丈夫把鸭蛋剥开,发现鸭蛋很好吃,又按照原来的方式如法炮制,制作很多的鸭蛋,因为在松花江边制成,所以叫做松花蛋,又因为颜色触感各方面和皮带相似,所以又叫做皮蛋。
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