豆腐脑做不成，请专家看看是什么问题？ 豆腐脑不凝固不成个！怎么回事？
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豆腐脑做不成可能是由于豆浆浓度值不足因此无法做成豆腐脑，如果使用破壁机一定要控制好水和黄豆的比例如果黄豆和水的比例要高过1:8最好，而且黏合剂使用的不对一斤豆浆放五克以上的内脂如果放的太少就会出现部分结块，如果放的少的话会出现酸涩的口感，所以是需要按照豆浆的浓度值进行使用。
豆腐脑的内酯是非常关键的使用内酯，用少量的凉白开进行溶化千万不要用温开水或者是沸水进行溶化，水也不必要加的太多会把内酯的浓度稀释加入一点凉白开可以将内酯化掉就可以，要是没有使用凉白开进行化掉会导致颗粒状或者是绪状性的豆腐花所以豆腐脑无法制作而成。
制作豆腐脑的时候一定要把豆浆烧开一般要煮3到5分钟即可，而且豆浆基本的温度在80到90度会出现假性沸装，烧开之后不要立即点豆浆要将温度降到80到90度是最佳使用豆浆的时候可以将部分豆浆冲泡袋有内酯的碗里这样就可以融合，而且与豆浆和内脂均匀融合，冲完豆浆以后不可以摇晃拿一个外盖将豆浆盖上，这样可以静止沉淀。维持一定的温度等待15分钟以后。豆浆会凝固得更强。不会出现汤勺碰一下就会容易散掉的状况。如果豆浆依旧不成型可能是由于制作豆浆的时候没有凝固成型所以才会成为鸡蛋汤状，所以制作豆腐脑内置是非常关键的，一定要内脂和豆浆均匀的融合在一起，这样才可以做出凝固较强的豆腐脑。如果内酯比例不对，会导致出现失败或者是发酸而且一定要提前浸泡黄豆在制作内酯豆腐脑的时候一定要按照规格进行打豆浆，打豆浆之前一定要浸泡一夜的黄豆，这样打出来的豆浆会更加香稠，而且口感也非常好内酯豆腐脑制作的关键是内置和豆浆和水的比例，所以一定要按正确的比例进行制作而成。
豆腐脑有着丰富的营养，含有人体所需的多种微量元素，常吃可以帮助消化、促进食欲。生活中很多人都喜欢吃豆腐脑，尤其是配上几根油条，营养又美味，但大部分人都不会做。其实，豆腐脑的制作过程并不复杂，爱吃豆腐脑我们可以在家自己做，学会了以后不愁吃。接下来，我们一起来学习豆腐脑的做法吧。
豆腐脑，主食材：黄豆；辅料：内脂。首先，准备适量的黄豆，通常100克左右，如果家里人喜欢吃，可以多备一点；黄豆需要浸泡五个小时以上，头天晚上用清水泡上一夜，第二天早上就方便多了。浸泡好的黄豆体积会变大，需要再次清洗一下，然后沥干水份，将其放进豆浆机中，加适量的清水，进行打浆。
豆浆机如果自带小滤网，可以很好的将豆渣过滤出来，这一步很关键，能够让做出来的豆腐脑更嫩滑；豆渣可以用来做花肥，或者用来喂养一些小宠物。接着将过滤好的豆浆，尽快倒入锅中，大火将豆浆煮到冒泡，再转小火煮一会，期间用勺子撇去浮沫，总共煮10分钟左右，豆浆就可以完全熟透；豆浆煮熟以后晾一会，温度需控制在80度左右，然后就可以开始点浆了。
点浆的过程很简单，只需要准备2-3克的内脂，以及20毫升的温水，倒入豆浆之中，搅拌均匀以后，不需要再开火煮，盖上锅盖静置一会就好。静置半个小时左右，就可以品尝到自己做的豆腐脑了，如果喜欢吃甜的豆腐脑，在豆浆煮熟以后，可以适量的倒入一些糖进去；如果喜欢吃咸的豆腐脑，做好豆腐脑以后，可以根据个人口味，适量添加配料，辣椒油、生抽等，再来几根油条，吃得香又饱。
小贴士：我国各地区的饮食习惯略有不同，因此对于豆腐脑的吃法也各有千秋，各地的口味大多取决于佐料的选择。沿海地区通常用海带、紫菜、虾皮等做佐料，内陆地区则喜欢加肉馅、榨菜、香菇等。甜的豆腐脑可以加糖浆、砂糖或红糖，夏季通常放凉了再吃，冬季则可以加热糖水。随着时代发展，豆腐脑还诞生了一些新颖的吃法，这里就不一一赘述了。
看到这里，希望大家学到了一点知识，谢谢您的阅读及支持，欢迎点赞和分享，也期待您的关注。
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