红烧鹅肉窍门 美食给你的生活都带来了哪些乐趣？
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锅中加入冷水，再来加入姜片，少许的料酒，把鹅肉冷水下锅焯水，大家一定要冷水下锅，这样才能够让里面的血水给焯出来。大火烧开之后把上面的浮沫打一下打干净，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
把锅烧热，加入一点点油，再来加入姜片，干辣椒，干花椒，一起点炒一下，炒出香味，炒香之后倒入鹅肉。开大火来翻炒一下，再来加入一瓶啤酒去腥。加入少许的老抽、上色、胡椒粉、白糖提鲜，一点点盐。再来加入蚝油，陈醋去腥增香。生抽这样有一点点，用勺子来翻炒一下，再来加入少许的清水，跟鹅肉齐平就可以了，大火烧开就可以了，稍微煮个5分钟。
肉倒入高压锅里面，用高压锅压30分钟就可以了，如果喜欢吃软烂一点的可以多压一会儿。鹅肉已经煮得差不多了，我们倒回锅中开大火收汁，把汤汁收浓稠，出锅装盘即可，今天的红烧鹅肉就制作完成。鹅肉软烂。入味一点都没有腥味。大家喜欢可以是在一起做一下，最后再来撒上葱花，点缀一下。
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红烧鹅肉
栏目
药膳偏方 做法：烧口味：家常味准备时间：10分钟人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、 红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用 红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
红烧鹅肉（吃不完的鹅肉）的用料
鹅 半只姜 4～5片大蒜 3瓣酱油 2～3勺（根据个人口味）料酒 1勺红糖（冰糖也行） 10～12克（根据个人口味）葱 2根盐 少许（用来提鲜）
红烧鹅肉（吃不完的鹅肉）的做法步骤
步骤 1
在锅中加入少许花生油（大概一勺），小火热油，然后把切好块（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。
步骤 2
洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。
步骤 3
加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水（我加的是半碗），避免过干。
步骤 4
倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。
做法二：
红烧鹅肉的用料
鹅 1只姜 少许小米椒 少许白酒 生抽 老抽 葱结 大蒜 半只辣椒酱
红烧鹅肉的做法步骤
1.皮和肉分离，皮较为油腻，适合熬油。又不影响肉的口感与美观。 2.熬出油，把皮捞出，放入配料炒香后，立即放鹅肉，将水分炒干，将鹅肉炒熟。（炒熟的鹅肉比煮熟的鹅肉肉质更紧实，味道更鲜香）。此道程序较为漫长，需要20min. 3.放少许白酒去腥，接着把剩余的小米椒放入。放老抽调色，翻炒均匀过后，倒入清水漠过鹅块，放入葱结。大火煮开。
红烧鹅肉
红烧鹅肉，是一道常见菜肴。以鹅肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。此菜甜成适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。鹅肉含大量蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，易消化吸收，并有养胃、补血、生津、化痰利水、除疹止嗽等功效，男女老少皆可食用。
目录
1 红烧鹅肉
▪ 栏目
▪ 主料
▪ 调料
2 红烧鹅肉的做法
红烧鹅肉编辑
栏目
药膳偏方 做法：烧口味：家常味准备时间：10分钟人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法编辑
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
词条来源 百度百科
今天说说红烧大鹅的做法。
备料：鹅1只、黄酒50克、冰糖20粒、葱1把、啤酒2瓶、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、花椒3勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、生姜1块。
做法：把鹅清理干净洗净切成块，冲洗干净血水放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入鹅块翻炒5分钟，炒出油脂。
加入黄酒、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒出香味，加入冰糖、蚝油翻炒3分钟，倒入啤酒大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。
开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。
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