腐竹烧肉正宗做法 腐竹烧肉的做法 最正宗的做法
\u8150\u7af9\u70e7\u8089\u7684\u6b63\u5b97\u505a\u6cd5\u8150\u7af9\u53c8\u79f0\u8150\u76ae\uff0c\u542b\u4e30\u5bcc\u7684\u86cb\u767d\u8d28\u3002\u53ef\u4ee5\u642d\u914d\u4e0d\u540c\u7684\u98df\u6750\u70f9\u996a\u51fa\u7f8e\u5473\u8425\u517b\u7684\u83dc\u80b4\uff0c\u548c\u7ea2\u70e7\u8089\u642d\u914d\u4e00\u8d77\uff0c\u5438\u6536\u4e86\u8089\u6c41\u4e4b\u540e\u4e0d\u4f46\u5473\u9053\u9c9c\u7f8e\u65e0\u6bd4\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u4e2d\u548c\u4e86\u7ea2\u70e7\u8089\u7684\u6cb9\u817b\u611f
\u98df\u6750
\u4e3b\u6599
\u4e94\u82b1\u8089 750g
\u8150\u7af9 50g
\u8f85\u6599
\u751f\u62bd 50g
\u51b0\u7cd6 20g
\u8001\u62bd 20g
\u8471\u82b1 \u9002\u91cf
\u751f\u59dc 10g
\u6599\u9152 25g
\u516b\u89d2 2\u9897
\u6b65\u9aa4
1.\u51c6\u5907\u8c03\u6599\uff0c\u8150\u7af9\u74e3\u6bb5\u540e\u7528\u6e05\u6c34\u6ce1\u8f6f
2.\u4e94\u82b1\u8089\u6d17\u51c0\u7528\u7528\u5200\u522e\u51c0\u8868\u76ae\u7684\u6cb9\u8102
3.\u6ce1\u8f6f\u7684\u8150\u7af9\u6d17\u51c0\u540e\u6324\u5e72\u6c34\u5206
4.\u4e94\u82b1\u8089\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\u712f\u6c34\u540e\u635e\u8d77
5.\u5207\u5757\u540e\u518d\u4e00\u6b21\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0
6.\u4e0d\u7c98\u9505\u628a\u8089\u5747\u5300\u7684\u52a0\u5165
7.\u714e\u51fa\u9999\u5473\u540e\u52a0\u5165\u6599\u9152
8.\u52a0\u5165\u751f\u62bd\u548c\u8001\u62bd\u9171\u6cb9
9.\u52a0\u5165\u5f00\u6c34\uff0c\u6c34\u91cf\u5dee\u4e0d\u591a\u80fd\u6d78\u6ca1\u98df\u6750\u518d\u628a\u51b0\u7cd6\uff0c\u516b\u89d2\u548c\u59dc\u7247\u52a0\u5165
10.\u76d6\u4e0a\u5927\u706b\u716e\u5f00\u540e\u8f6c\u5c0f\u706b\u716e40\u5206\u949f
11.\u4e4b\u540e\u52a0\u5165\u8150\u7af9\u8f6c\u5927\u706b\u70e7\u5f00
12.\u518d\u8f6c\u4e2d\u706b\u6536\u6c41\u540e\u7184\u706b\u51fa\u9505
13.\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\u540e\u4e0a\u684c
\u5c0f\u8d34\u58eb
1.\u8150\u7af9\u5f88\u5bb9\u6613\u5165\u5473\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u5165\u4e0d\u4f1a\u8fc7\u4e8e\u54b8\u5473\u3002
2.\u7528\u660e\u706b\u70e7\u8089\u4e0d\u7092\u7cd6\u8272\u81f3\u6700\u540e\u6536\u6c41\u540e\u4e5f\u4e0d\u9519\uff0c\u6309\u7167\u81ea\u5bb6\u7684\u559c\u6b22\u70f9\u996a\u3002
3.\u5404\u5bb6\u7684\u53e3\u5473\u4e0d\u540c\uff0c\u6211\u4eec\u7ea2\u70e7\u83dc\u7528\u9171\u6cb9\u63d0\u8272\u63d0\u5473\uff0c\u9700\u8981\u52a0\u76d0\u81ea\u5bb6\u8c03\u6574
4.\u4e0d\u7528\u4e0d\u7c98\u9505\uff0c\u8981\u628a\u9505\u5b50\u70e7\u70ed\u540e\u518d\u52a0\u5165
\u8150\u7af9\u70e7\u8089¹
\u3016\u539f\u6599\u3017\u8150\u7af9200\u514b\uff0c\u4e94\u82b1\u8089100\u514b\uff0c\u51ac\u7b0b\u724730\u514b\uff0c\u8471\u6bb51\u514b\uff0c\u59dc\u72473\u514b\uff0c\u9171\u6cb910\u514b\uff0c\u76d03\u514b\uff0c\u6599\u915215\u514b\uff0c\u5473\u7cbe1\u514b\uff0c\u9ad8\u6c64\u3001\u8272\u62c9\u6cb9\u5404\u9002\u91cf\u3002
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2.\u9505\u5185\u52a0\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u653e\u4e94\u82b1\u8089\u7a0d\u70b8\uff0c\u5012\u51fa\u4f59\u6cb9\u3002
3.\u9505\u7559\u5e95\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u52a0\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u7206\u9999\uff0c\u653e\u4e94\u82b1\u8089\u3001\u51ac\u7b0b\u7178\u7092\uff0c\u70f9\u6599\u9152\uff0c\u52a0\u9ad8\u6c64\u70e7\u6cb8\uff0c\u653e\u8150\u7af9\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u76d0\u70e7\u719f\uff0c\u7528\u5473\u7cbe\u8c03\u5473\u5373\u53ef\u3002
\ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c
\u8150\u7af9\u70e7\u8089²
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2.\u8150\u7af9\u653e\u5165\u76c6\u5185\uff0c\u52a0\u5165 \u51c9\u6c34\u6ce15\u5c0f\u65f6\u4f7f\u4e4b\u53d1\u900f\uff0c\u5207\u62101.5\u5398\u7c73\u957f\u7684\u5c0f\u6bb5\u5f85\u7528\u3002
3.\u5c06\u8089\u653e\u5165\u9505\u5185\uff0c\u52a0\u5165\u6c34(\u4ee5\u6f2b\u8fc7\u8089\u4e3a\u5ea6\uff09\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u5927\u6599\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\uff0c\u5f85\u5f00\u9505\u540e\uff0c\u8f6c\u5fae\u706b\u7116\u81f3\u516b\u6210\u70c2\u65f6\uff0c\u52a0\u5165\u8150\u7af9\u540c\u70e7\u5165\u5473\uff0c\u52fe\u82a1\u5373\u6210\u3002
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\ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c
\u8150\u7af9\u70e7\u8089³
\u3016\u7528\u6599\u3017\u5e26\u76ae\u4e94\u82b1\u8089500g.\u8150\u7af980g.\u59dc 1\u5c0f\u5757,\u5e72\u8fa3\u6912 1-2\u4e2a,\u516b\u89d2 2\u4e2a,\u8001\u62bd 1\u52fa,\u751f\u62bd 2\u52fa,\u6599\u9152 1\u52fa
\u51b0\u7cd6,\u5f00\u6c34 \u9002\u91cf,\u6cb9 \u5c11\u8bb8
\u3016\u505a\u6cd5\u3017\u51c6\u5907\u5236\u4f5c\u6750\u6599\u3002
\u8150\u7af9\u7528\u51c9\u6c34\u51b2\u4e00\u4e0b\u7136\u540e\u63b0\u65ad\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6ce1\u8f6f\uff0c\u6d17\u51c0\u540e\u6324\u5e72\u6c34\u5206\u5f85\u7528\u3002\u4e94\u82b1\u8089\u6d17\u51c0\u63a7\u5e72\uff0c\u6539\u5200\u5207\u5c0f\u5757\uff0c\u59dc\u5207\u7247\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u5207\u5c0f\u6bb5\u3002
2.\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u5012\u4e00\u70b9\u70b9\u6cb9\uff0c\u653e\u59dc\u7247\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u7206\u9999\uff0c\u653e\u4e94\u82b1\u8089\u5165\u9505\uff0c\u714e\u81f3\u4e24\u9762\u5fae\u7126\u9ec4\u3002
3.\u653e\u5165\u5c0f\u5757\u51b0\u7cd6\u7ffb\u7092\u7247\u523b\uff0c\u5f85\u51b0\u7cd6\u57fa\u672c\u878d\u5316\u65f6\uff0c\u5012\u5165\u6599\u9152\uff0c\u8001\u62bd\u548c\u751f\u62bd\u7ffb\u7092\u81f3\u4e0a\u8272\u3002
4.\u5012\u5165\u6ca1\u8fc7\u4e94\u82b1\u8089\u7684\u5f00\u6c34\uff0c\u52a0\u516b\u89d2\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162\u709645\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u671f\u95f4\u4e0d\u65ad\u89c2\u5bdf\u6c34\u91cf\u3002
5.\u52a0\u5165\u8150\u7af9\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\uff0c\u8f6c\u4e2d\u5c0f\u706b\u6536\u6c41\u5373\u53ef\u3002
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\ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c
\u8150\u7af9\u70e7\u8089⁴
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2.\u628a\u80a5\u8089\u653e\u9505\u91cc\u70b8\u51fa\u6cb9\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u7701\u4e0d\u5c11\u6cb9\u5462\uff0c\u7136\u540e\u653e\u849c\u5934\u8fdb\u53bb\u70b8\u9999\u3002
3.\u7136\u540e\u628a\u8089\u5165\u9505\u7092\u3002
4.\u518d\u628a\u8150\u7af9\uff0c\u7ea2\u6912\uff0c\u849c\u82d7\u6bb5\u5165\u9505\u7ffb\u7092\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u71162\u5206\u949f\u3002
5.\u6700\u540e\u653e\u70b9\u751f\u62bd\uff0c\u9e21\u7cbe\u8c03\u5473\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u8d77\u9505\u4e86\u3002
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制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
中文名
腐竹烧肉
主要食材
瘦猪肉 ，腐竹
口味
咸
菜系
赣菜
功效
营养丰富
快速
导航
制作方法
菜品特色
营养价值
制作材料
瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。[1]
制作方法
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
菜品特色
猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
腐竹炒肉
营养价值
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
用料
带皮五花肉 1斤
腐竹 80克
姜 1小块
干辣椒 1-2个
八角 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 适量
开水 适量
油 少许
腐竹烧肉的做法
准备制作材料。腐竹烧肉的做法 步骤1
腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。腐竹烧肉的做法 步骤2
锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。腐竹烧肉的做法 步骤3
放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。腐竹烧肉的做法 步骤4
倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。腐竹烧肉的做法 步骤5
加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。腐竹烧肉的做法 步骤6
小贴士
腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了。
泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好。
用料
前腿肉 1块
腐竹 几根
红辣椒 1个
蒜苗 3根
姜丝 少许
生抽 少许
白糖 少许
料酒 一勺
蚝油 一小勺
淀粉 少许
盐 少许
腐竹烧肉的做法
先把腐竹用温水泡1个钟腐竹烧肉的做法 步骤1
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～腐竹烧肉的做法 步骤2
把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香腐竹烧肉的做法 步骤3
然后把肉入锅炒腐竹烧肉的做法 步骤4
再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟腐竹烧肉的做法 步骤5
最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了腐竹烧肉的做法 步骤6
小贴士
腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～简单方便～
腐竹烧肉¹
〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬笋片30克，葱段1克，姜片3克，酱油10克，盐3克，料酒15克，味精1克，高汤、色拉油各适量。
〖做法〗腐竹用水泡开切段；五花肉洗净切块；冬笋片洗净备用。
2.锅内加油烧热，放五花肉稍炸，倒出余油。
3.锅留底油烧热，加葱段、姜片爆香，放五花肉、冬笋煸炒，烹料酒，加高汤烧沸，放腐竹、酱油、盐烧熟，用味精调味即可。
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腐竹烧肉²
〖原料〗瘦猪肉750克，腐竹300克。
〖配料〗酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；
2.腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
〖特点〗猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
〖制作关键〗肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
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腐竹烧肉³
〖用料〗带皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水 适量,油 少许
〖做法〗准备制作材料。
腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。
2.锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。
3.放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
4.倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。
5.加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了。泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好。
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腐竹烧肉⁴
〖用料〗前腿肉1块，腐竹几根，红辣椒1个，蒜苗3根，姜丝少许，生抽少许，白糖少许，料酒一勺，蚝油一小勺，淀粉少许，盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～
2.把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。
3.然后把肉入锅炒。
4.再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
5.最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。
〖小贴士〗腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～
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腐竹红烧肉
家常红烧肉带汤的做法多，这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
先泡发腐竹，然后把肉放锅里扁香，在把腐竹切成断倒入锅中翻炒均匀。
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绛旓細鑵愮鐑ц倝鏄竴閬撶粡鍏哥殑涓紡鑿滆偞锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑棣欏懗鍜屼赴瀵岀殑钀ュ吇鑰屽彈鍒板箍娉涘枩鐖便傝繖閬撹彍鐨勪富瑕侀鏉愭槸鑵愮锛堣眴鑵愮毊锛夊拰浜旇姳鑲夛紝杈呬互鍚勭璋冩枡鍜屼綈鏂欙紝缁忚繃鐑归オ鍚庡憟鐜板嚭鑹查鍛充勘浣崇殑缇庨銆備笅闈㈠皢璇︾粏浠嬬粛鑵愮鐑ц倝鐨姝ｅ畻鍋氭硶銆傞鍏堬紝鎴戜滑闇瑕佸噯澶囦互涓嬮鏉愶細浜旇姳鑲夛細500鍏 鑵愮锛氶傞噺锛堟牴鎹釜浜哄彛鍛筹級鑰佹娊锛1澶у嫼 鐢熸娊锛...
