我们家里开羊汤馆的，身上全是羊肉膻味，如何去除？ 羊肉在手上的膻味怎样去除
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如能把好挑选、清洗和烹调三个关口，可去掉羊肉的膻味。
【挑选】挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；
【清洗】用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；【烹调】采用有去膻效果的调料可去除或减轻羊肉膻味，例如：
1.白萝卜上戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出再单独烹调 ，即可去除膻味。
2.将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3.煮羊肉时放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4.一公斤羊肉中能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，既能去膻气而又可保持羊肉风味。
5.选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
6.用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但由于羊肉甘温而大热，属于“发物”，要注意下列禁忌：
暑热天或发热病人慎食之；体质燥热、易便秘长痘者、慢性疾病患者特别是肝病患者尽量少吃；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
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