好吃好看的年夜饭
2023年的年夜饭，这9道菜是你不能错过的，不仅美味还寓意深刻！还有15天就是除夕了，时间过得真快。虽然我现在还在工作，但我的心已经开始期待回到老家。每年，不管车票多难抢，高速公路有多拥堵，我们都会努力回家过年。过年时，全家人聚在一起，最重要的一件事就是吃一顿丰盛的年夜饭。这不仅仅是一顿饭，更是一种情感的表达，每一道菜都有着吉祥的寓意，代表着我们对新年的期待和美好的祝愿。为了让大家都能够开心地迎接新年，新年能有好的气色，下面我为大家分享了6道年夜饭必备的吉祥菜，色香味俱全。第一道：【花开富贵虾】——寓意富贵吉祥
食材：活虾，粉丝2把，大蒜3头，生抽适量，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油少许
详细步骤：
1. 准备好所有食材。大蒜去皮，粉丝用凉水浸泡10分钟，再用热水烫一下。
2. 将大蒜切成蒜末，分成两份备用。下面开始做蒜蓉酱，锅里倒50毫升食用油，小火加热，油温不要太高，以免炒糊，下入一半蒜蓉，炒出香味，加入少许盐、白糖提鲜，炒匀。再倒入少许生抽，大约2勺的量，加入蚝油。
3. 炒匀后，再倒入另一半蒜末，炒匀即可出锅，这样炒的蒜蓉蒜香味很浓，非常美味。把炒好的蒜蓉酱盛一小碗里。
4. 将清洗好的虾去虾须和虾腿，准备一个剪刀剪去即可，再将虾的背部剪开，用刀从背部片开，不要片透，去掉虾线。虾全部处理好了，用刀背轻轻拍扁，定型。
5. 把泡好的粉丝装到盘子里，尽量摆一个“小堆”。将虾摆在粉丝上面，尽量摆整齐。然后再舀上蒜蓉酱放虾肉上，再淋点蒜蓉油进来，倒少许蒸鱼豉油。
6. 蒸锅里装上水，大火烧开，蒸屉上放入盘子，这样能缩短蒸的时间，盖上锅盖蒸10分钟。出锅撒上葱花，烧一些热油浇一圈即可。
第二道：【可乐鸡翅】——寓意大鹏展翅
食材：鸡翅、可乐
详细做法：
1. 鸡翅不要焯水，在清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀，接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片，充分抓匀腌制入味，放冰箱保鲜室30分钟以上。
2. 腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎，许多人简单煎一下就直接倒入可乐，难怪不香不入味。
3. 一定要煎到鸡翅两面金黄，有阵阵焦香的味道再倒入可乐。可乐倒入后，转中小火慢炖，放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味，再淋入老抽和盐调味，大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁了。
4. 不要把汁全部收干，一定要留点汤汁，防止可乐有发苦的情况哦。最后，撒点香葱下去。
第三道：【招财进宝】——寓意财源滚滚
食材：500克肉馅，200克胡萝卜，鹌鹑蛋，葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖
详细步骤：
1. 准备好500克肉馅，然后往里加入葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖，顺一个方向搅拌上劲。
2. 200克胡萝卜清洗干净，用擦丝工具擦成丝，再切碎。切好后，手前倒入到肉馅里，再搅匀。搅匀后，倒入少许油，使肉馅口感更嫩滑。
3. 然后取适量的肉馅团圆，放进盘子里，然后在肉馅丸子中间扒个洞。在洞里打上鹌鹑蛋，然后上锅蒸。开水下锅，蒸10分钟。
4. 蒸好后，把汤汁打倒入锅里，加入水淀粉，一点点生抽，一点点蒸鱼豉油，汤汁熬制浓稠，淋在上面，撒上葱花点缀一下即可。
第四道：【剁椒鱼头】——寓意鸿运当头
食材：包头鱼鱼头 1个，剁椒 15克，食盐 2勺，生姜 1块，料酒 1勺，蒜 1个，葱 适量，生抽 1勺
详细步骤：
1. 鱼头，准备好，清理干净，我选择的是鲢鱼的鱼头；用红辣椒做好的剁椒；准备好；
2. 把鱼头，放入一个盆中，加入料酒；撒入食盐，再放入少许的味极鲜；生抽；再加入点蒜末，再加点食盐，戴上手套，把鱼头都抹上，腌制10分钟；
3. 准备好生姜和蒜，把生姜和蒜，铺在盆底；再把腌制好的鱼头，平放在盆中毕衫清；上面再撒点生姜和蒜；
4. 再放入剁椒，再把腌制的调料，也一并的倒入鱼头上；锅中加入水，放上放好的鱼头；盖好，大火烧开15分钟，焖5分钟；
5. 准备好葱，另取锅，里面加入油，放入少许盐，再放入蒜，还有葱；烧热；浇在蒸好的鱼头上；就可以了。
第五道：【烧鸡】——寓意吉（鸡）祥如意
食材：整只鸡、小葱、生姜
详细步骤：
1. 先把鸡处理干净之后，将水分完全控干。用牙签在鸡身上来回多扎一下，方便入味。
2. 把处理好的鸡放在一个大容器里，淋上三勺生抽，两勺老抽，两勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一塌亏勺蚝油，一勺花椒粉。用姜片擦拭全身去腥，并用双手给鸡做个按摩让调料更入味，8-10分钟就可以。
3. 给鸡按摩完之后，把小葱和姜片塞在鸡肚子里。
4. 最后把鸡用袋子装起来，并放入5-6片的姜片和小葱，加几粒花椒增加点香气。（姜片要多放一些）
5. 三小时后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片。放上腌制好的鸡肉，并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
6. 盖上电饭锅，按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样，我家电饭锅的煮饭键就是蒸米饭键，是40分钟。自动跳键后，再按煮饭键20分钟就可以关掉电源。其实40分钟就可以吃啦，但是再煲20分钟，肉质更加酥烂离骨，香味浓郁。
第六道：【干煸四季豆】——寓意四季发财
食材：四季豆1斤，干辣椒，大蒜，生抽，食用油，盐适量
详细步骤：
1、先把四季豆洗净，去掉两头和筋线，控干水分备用，干辣椒大蒜切段末。
2、起锅热锅下冷油，油稍微多一些，油5成热下入控干水分的四季豆进行油炸，炸4分钟左右炸至四季豆熟透捞出备用。
3、锅留底油，下干辣椒大蒜爆香，下入四季豆快速翻炒，炒制2分钟左右，加入生抽1勺、盐适量调味翻匀即可出锅。
以上只是年夜饭中必不可少的9道菜肴，实际上还有很多还没有分享出来，不同的地区饮食习惯也不一样，你们当地人过年吃年夜饭都有哪些必不可少的年夜饭吉祥菜呢？
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