腌制鸡扒的方法！ 鸡扒是怎么腌制的？
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主料：鸡腿2个 辅料：新奥尔康调料10克、清水20克
步骤：
1、鸡腿用刀慢慢去掉骨头。
2、用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。
3、新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。
4、烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。
5、鸡腿扒取出，平铺在烤盘上。
6、烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟即可。
7、做好的鸡扒摆盘即可食用。
腌制鸡扒的方法
鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
补充
黑椒鸡扒的做法
材料 鸡腿 (4个)料酒 (1汤匙)白糖 (1茶匙)
调料 生抽 (2汤匙)黑椒 (1茶匙)食用油 (1汤匙)
鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
港式鸡扒腌制做法
材料：鸡柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)
调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)
做法：
1、洗净鸡柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。
2、洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
3、烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。
4、将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。
5、往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。
6、挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。
鸡肉1斤切厚件，盐5分，姜葱各2钱，露酒5钱，食粉7分。拌匀入冰柜冷藏1小时可用。 起锅前鸡块上蛋浆，拍干粉，用半煎炸的方法将其炸至金黄、成形。
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