腊鸡腿的做法大全家常 腊鸡腿做法
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主料4人份
鸡腿4个
辅料
花椒适量
食盐适量
步骤1
鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
步骤2

趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
腊鸡腿成品图
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烹饪技巧
具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天
晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可
做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖
秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干
1、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段
2、锅中倒入少许油，热后放入姜片和干辣椒段，鸡块一起翻炒；
腊鸡腿烧土豆
3、炒至鸡块肉变色，肉发紧，皮成透明时倒入土豆块翻译炒；
4、约炒五分钟时，倒入生抽；
5、放入黑木耳，和少量的开水，继续翻炒，炒约三分钟；
6、炒至土豆熟透时，放入辣椒段，少许盐，翻炒均匀后起锅。
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