海活鱼，直接冷冻还是先用真空机抽真空，再冷冻好？另外，冰柜设置多少度冷冻。 冰柜冷冻一般设置几度
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你好有条件的话真空包装后冷冻好，有三点，一和冷柜的其他东西不会串味；二表面水分损失少，尤其长时间保存效果明显；三解冻时可直接流水解冻，解冻快鱼肉组织破坏小，鱼肉口感好。
冰柜设置到最低温度，使冰柜在最短时间把鱼冻好，这样可以最大限度减小鱼肉组织的破坏，保持接近冷冻前的口感。
请参考，谢谢
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