东北人为什么吃生茄子
东北人吃生茄子和东北的气候后有关系。
东北夏季的气候温差是很大的，这种环境下长出来的农作物是很甜脆的，茄子、大白菜、萝卜在生吃的时候，都会有一种甜丝丝的感觉。东北人生吃的茄子是绿茄子，是有一股算得上水果的味道的很清甜的味道。东北地区盛产茄子，尤其是夏季时节，茄子新鲜且品质好。新鲜的茄子质地嫩滑，口感好，可以直接生吃。
对于北方人而言（尤其东北、山东地区），生吃蔬菜与其说是喜欢，不如说是习惯。每个地区都有自己的饮食特点，北方也不例外，生吃蔬菜，算是老祖宗留下来的传统。
茄子的保存方法
1、圆茄子保鲜方法：圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通风保存。
2、长茄子保鲜方法：先将长茄子的外表皮水分清理干净后用保鲜膜将其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在阴凉通风的地方进行保存。
3、切开的茄子：切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
4、未切开的茄子：没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。
因为地域的不同饮食习惯也不同，所以东北人喜欢吃生茄子，独特的味道。
东北人吃生茄子，就和北方人喜欢吃生菜，生葱，生蒜是一样的，就是纯喜欢而已。
东北人喜欢吃烧茄子，也喜欢吃生葱，他们的饭桌上有许多的生食蔬菜，加上他们自己做的黄豆酱，让他们看来是一道美食。
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