梭子蟹炒着吃的做法 梭子蟹怎么炒好吃
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蛋包梭子蟹
所需材料:梭子蟹,鸡蛋,葱一小把 姜片(6-7片)
第一步 就要处理梭子蟹,,梭子蟹买来钳子一般会炸好的,家里有骨剪的话可以先把钳子减掉,不怕被夹的也可以直接用手掰,然后在刷洗一下螃蟹,可以把肚子上的小盖子拔掉,然后翻蟹壳,蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了,最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着,抠破膜很好掰了,切记在掰的时候不要用很大的力气,否则可能会把壳掰碎,掰开后去掉不能吃的地方,再把螃蟹横竖切成4块就可以了
我给大家画了一个简易图,仅供参考

处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分
第二步 然后葱切断,葱白葱叶分开,姜切片,鸡蛋放盐打散
此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点,6个鸡蛋

第三步 锅烧热,放多点油,下姜片和葱白爆香

第四步 大火放入螃蟹,梭子蟹炒的时候容易出水,所有一定要沥干水分,尽量把蟹壳外部接触锅子,让它尽快变色

第五步 大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液

放入蛋液后先不要动,等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀,放入葱叶段,等鸡蛋凝固后就可以翻炒了,翻炒两下关火就可以了(小提示:一定记得不要让鸡蛋变老哦),搞定,出锅了!

温馨提示:从头到尾只有在鸡蛋放了点盐,不需要其他的调味料
因为螃蟹自带鲜甜口味,加上螃蟹本身就有咸味,所以不需要再另外加盐,也不要放料酒,,破坏口味!
如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油,从锅边淋入就好
清蒸梭子蟹
主料:梭子蟹
辅料:料酒,姜葱
清蒸梭子蟹做法
1 将梭子蟹刷洗干净

刷洗梭子蟹
小提示:(如何分辨公蟹和母蟹,蟹的腹部可以区分,公蟹穿ding字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。)
2 葱段,姜丝备用

3 锅中烧水,淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟

放上葱姜段上锅蒸15分钟
4 然后焖2分钟,红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口

红彤彤的螃蟹出锅了
香辣梭子蟹
食材准备:梭子蟹
辅料:色拉油,盐,料酒,蒜末,姜末,豆豉,香油,橄榄油,干辣椒,花椒粒,生粉,葱花,辣油
1 梭子蟹刷洗干净

2 开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段

3 加入花雕酒腌10分钟

4 干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末

5 取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油

6 油料腌20分钟

7 分割好的蟹块,撒入生粉拌匀

8加入比平时炒菜多一倍的油

9 油热下螃蟹炸透,盛出

10 留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。

11 再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

12 炒好装盘,即可食用

小提示:1.螃蟹一定要洗净,去除不能吃的部分
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐,来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉
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