虾丸子怎样做到又嫩又滑
做虾丸子的时候加入适量的鸡蛋清和水淀粉。
准备材料：虾肉800克、水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、姜汁2汤匙。
做法：
1、先将虾仁切成虾茸备用。
2、虾仁剁碎成虾仁，加入米酒、蛋清、盐、姜汁、水淀粉。
3、搅拌均匀，然后用手拿起虾仁反复向盆内大力拍打，直到盆内虾仁倒过来不会掉下来。
4、用手将虾茸揉成球状，如图所示。
5、锅里倒水烧开，水烧开后，转小火，然后用勺子把虾球挖到锅里。
6、待虾球成型后，沥水捞出。
7、完成。
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