家常清蒸鱼的做法,怎样做好吃又简单 清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤
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主料
鱼1条
辅料
姜适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
配料
油适量
生抽适量
清蒸鱼的做法步骤
1.

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先把鱼清洗干净,鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去),装盘待用
2.

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盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜
3.

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另切好姜,葱,香菜
4.

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把姜,葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽
5.

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锅内水烧开,放入鱼,蒸18分钟,
6.

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蒸好后,取出,锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
不加盐的清蒸鱼
做法如下:
超市买鱼,黄花鱼没有活的,是海鱼,都是死的,挑新鲜的,看我下面的腮,是红色的,有的是灰色的,那就不新鲜了,千万别买。超市有免费收拾鱼的地方,让他们收拾好再拿回家,要去鳞去鳃。鱼拿回家在龙头下清理,把没去干净的内脏去掉,尤其是在鱼主骨边的血管,那里面有腥线,要去干净。这个在超市人家是不管的。鱼放盘子里,鱼上面,下面和腹腔内都要铺上姜片。
调料,小碗内放放许盐,倒入一勺蒸鱼鼓油,这个超市有卖,一瓶十块钱左右。我这条鱼大,1斤半,我放了一勺半,咸淡正好。搅搅。用勺淋到鱼上,注意旁边的小碗里,能剩下好多盐粒,没关系的。蒸锅里加水烧开,烧水的过程中可以将葱切末。
火开放入鱼,盖上锅盖,大火6分钟,不能太长,超过十分钟鱼就老了不好吃了。
关火撒上葱末,闷两分钟。出锅。吃完上面一层,可以直接把鱼主骨提起来接着吃下面一层。
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