姜埋奶做法? 姜埋奶,双皮奶的做法
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\u6307\u767e\u5206\u767e\u7eaf\u725b\u5976\uff0c\u4e0d\u5151\u6c34\u7684\u725b\u5976\uff0c\u56e0\u4e3a\u6700\u65b0\u9c9c\u7684\u725b\u5976\u662f\u50cf\u6c34\u4e00\u6837\u6ca1\u6709\u201c\u7a20\u201d
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2.\u5c06\u59dc\u6c41\u653e\u5728\u7897\u5e95\u3002\u5f88\u559c\u6b22\u5403\u8fa3\u7684\uff0c\u53ef\u4ee5\u653e\u591aD\uff0c\u4f46\u7cfb\u6700\u597d
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3.\u5c06\u5976\u52a0\u7cd6\u716e\u719f\u3002\u706b\u5019\u5f88\u8bb2\u7a76\uff0c\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u8ba9\u5b83\u716e\u6eda\uff0c\u6709\u5927\u91cf\u70df\u5192\u51fa\u7684
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5. \u6700\u540e\uff0c\u628a\u5976\u5206\u522b\u653e\u5012\u5728\u5c0f\u7897\u91cc\uff0c\u7b493~4\u5206\u949f\uff0c\u51dd\u56fa\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u5403\u4e86.
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姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝
广东著名小吃——姜撞奶
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之
辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.
做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好
不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的
时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得
均匀一些。
4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在
半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。
5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.
姜埋奶其实就是姜撞奶 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
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