猪血丸子用什么东西制作的 猪血丸子的制作配料

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在猪血丸子原料选择方面也是比较讲究的,豆腐应该选择用老豆腐来制作,这样丸子可以更好的成型,口感也更好,另外猪肉的选择也不宜过肥或过瘦,应选择肥瘦参半的五花肉,这样才能提升猪血丸子油腻的口感,另外就是辅料食盐的用量,若是要近期使用的就可以根据自己口味放少许食盐,而若是想长期保存的人,就应该放更多的食盐增加起保存时间。

食材



猪血丸子又称血粑豆腐,是湖南地区传统名菜,以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉,它的精髓在于选料的精致和烘烤的火候,本地五月黄大豆浸泡清洗后做成鲜嫩的豆腐,选用土猪肥瘦适当的五花肉,将肉切成大小适当的丁块,泡上自酿的米酒和食盐。再将豆腐和鲜猪血肉搅拌均匀,做成椭圆形状的丸子放至一天,透风吹干水分,用谷壳,花生壳为燃料,利用余热烘烤四五天后的丸子鲜嫩可口,腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。

优质自种大豆纯手工制作豆腐

优质乡村土猪肥肉

制作好的成品猪血丸子排列整齐等待干松树枝微烟熏干

干松树枝微烟熏干的猪血丸子

制作成功的成品蒸熟摆盘色泽美观,口感美味好吃的猪血丸子



猪血丸子的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血,豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天,烘得少了不行,烘得急了也不行,这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。

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