银耳要泡多久才合适
银耳不泡水是很难煮出好味道的，我们不建议银耳泡一个晚上，而是可以先用冷水泡一泡银耳，然后用温水泡20到30分钟。切记不要直接用温水去泡，因为如果银耳泡了一晚，经过长时间的发酵很有可能导致婴儿的霉变或者是其他的病变的情况；
那这种情况非常容易导致中毒甚至会导致癌症的情况出现。所以说遇到这种泡了一晚上的银耳要以防中间产生了亚硝酸，这种物质对人体是有害的，就不要继续吃了。
扩展资料：
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。
参考资料来源：百度百科-银耳
银耳浸泡至泡发的时长一般是需要3、4个小时，当然泡发的时间还是要根据品种、水温和季节来决定。冬季需要的浸泡时间久一点，冬季泡银耳，可以用温水，可以缩短时间。
1.用冷水泡银耳：
用冷水泡银耳，要使银耳最大程度泡发开来，泡发时间应达到3-4个小时，这样可缩短炖煮银耳的时间，使银耳煮的更加粘稠。
2.用温水泡银耳：
用温水（建议25°C-30°C水温）泡发银耳速度相对冷水泡发更快，一般十几二十分钟就可以泡发开来，如果用太热的水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
浸泡时，水会慢慢地渗透到银耳里面，当银耳呈现出半透明的样子的时候说明已经泡发好了
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