为什么凉水解冻比热水快用的是什么原理
1. 解冻过程中，热水会导致冻肉外层迅速解冻，但肉层之间会产生空隙，减少热量传递，使得内部难以继续解冻。2. 相反，冷水解冻的原理在于水在冷却过程中可能会结冰，每1克水结冰释放的热量可以持续提供热量，加速解冻过程。
3. 专家建议，最有效的解冻方法是将冻肉放在4℃至8℃的环境中，如冰箱保鲜柜，让肉类自然解冻。
4. 急速解冻，如使用热水，虽然可能缩短表面解冻时间，但内部仍需较长时间解冻，且可能对食用安全造成风险。
5. 除了自然解冻，可以在冷水中加入食盐，这能加快解冻速度，同时保持肉质的新鲜。
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