腐乳肉做法
腐乳肉的制作方法腐乳肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，它将腐乳的独特风味与猪肉的鲜美完美结合。以下是制作腐乳肉的详细步骤：
第一步：准备食材
* 猪肉：选择五花肉或者猪颈肉，这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，非常适合做腐乳肉。
* 腐乳：根据个人口味选择不同风味的腐乳，如红腐乳、白腐乳等。
* 调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
第二步：处理猪肉
1. 将猪肉洗净，切成大小适中的肉块。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，与肉块一起放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，让肉充分入味。
第三步：炒制腐乳肉
1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的肉块，中小火慢煎至两面金黄，煎出部分油脂。
2. 将煎好的肉块拨至锅边，放入腐乳块，用铲子压碎，与肉块一起翻炒，让腐乳充分包裹在肉块上。
3. 加入适量的老抽调色，白糖提鲜，继续翻炒均匀。
第四步：炖煮收汁
1. 加入适量的清水或高汤，没过肉块即可。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，至肉质软烂，汤汁浓稠。
3. 根据口味加入少许盐调味，最后大火收汁至汤汁红亮粘稠即可出锅。
腐乳肉的做法因地区和个人口味不同而有所差异，以上做法仅供参考。您可以根据个人喜好调整调料的用量和炖煮的时间。希望您能够成功制作出美味的腐乳肉！
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