餐饮服务的分类 餐饮主要包括哪些分类
\u9910\u996e\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u54ea\u51e0\u7c7b\uff1f1\u3001\u9910\u996e\u4e1a\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u65c5\u6e38\u996d\u5e97\u3001\u9910\u5385( \u4e2d\u9910\u3001\u897f\u9910) \u3001\u81ea\u52a9\u9910\u548c\u76d2\u996d\u4e1a\u3001\u51b7\u996e\u4e1a\u548c\u644a\u8d29\u4e94\u5927\u7c7b\u3002
2\u3001\u5177\u4f53\u53c8\u5206\u4e3a\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b:
\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3002\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u90fd\u662f\u5927\u4f17\u6d88\u8d39; \u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u4e8c\u7ea7\u3001\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u975e\u5e38\u591a\uff0c\u5c24\u5176\u5728\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u91cc; \u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u662f\u5939\u5728\u9ad8\u6863\u548c\u4f4e\u6863\u4e4b\u95f4\u7684\u6863\u6b21\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u4e00\u4e9b\u4e3b\u9898\u9910\u5385\u3001\u6c14\u6c1b\u9910\u5385\u3002
\u9910\u996e\u4e1a\uff1a
(catering)\u662f\u901a\u8fc7\u5373\u65f6\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u3001\u5546\u4e1a\u9500\u552e\u548c\u670d\u52a1\u6027\u52b3\u52a8\u4e8e\u4e00\u4f53\uff0c\u5411\u6d88\u8d39\u8005\u4e13\u95e8\u63d0\u4f9b\u5404\u79cd\u9152\u6c34\u3001\u98df\u54c1\uff0c\u6d88\u8d39\u573a\u6240\u548c\u8bbe\u65bd\u7684\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u884c\u4e1a\u3002\u6309\u6b27\u7f8e\u300a\u6807\u51c6\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6cd5\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u4ee5\u5546\u4e1a\u8d62\u5229\u4e3a\u76ee\u7684\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u673a\u6784\u3002\u5728\u6211\u56fd\uff0c\u636e\u300a\u56fd\u6c11\u7ecf\u6d4e\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6ce8\u91ca\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u5728\u4e00\u5b9a\u573a\u6240\uff0c\u5bf9\u98df\u7269\u8fdb\u884c\u73b0\u573a\u70f9\u996a\u3001\u8c03\u5236\uff0c\u5e76\u51fa\u552e\u7ed9\u987e\u5ba2\u4e3b\u8981\u4f9b\u73b0\u573a\u6d88\u8d39\u7684\u670d\u52a1\u6d3b\u52a8\u3002
\u7279\u70b9\uff1a
\u4e00\u6b21\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u4e00\u6b21\u4f7f\u7528\uff0c\u5f53\u573a\u4eab\u53d7\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u8bf4\u53ea\u6709\u5f53\u5ba2\u4eba\u8fdb\u5165\u9910\u5385\u540e\u670d\u52a1\u624d\u80fd\u8fdb\u884c\uff0c\u5f53\u5ba2\u4eba\u79bb\u5e97\u65f6\uff0c\u670d\u52a1\u4e5f\u5c31\u81ea\u7136\u7ec8\u6b62\u3002
\u65e0\u5f62\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u4e1a\u5728\u670d\u52a1\u6548\u7528\u4e0a\u6709\u65e0\u5f62\u6027\uff0c\u5b83\u4e0d\u540c\u4e8e\u6c34\u679c\u3001\u852c\u83dc\u7b49\u6709\u5f62\u4ea7\u54c1\uff0c\u516c\u4ece\u8272\u6cfd\u3001\u5927\u5c0f\u3001\u5f62\u72b6\u7b49\u5c31\u80fd\u5224\u522b\u5176\u8d28\u91cf\u597d\u574f\u3002\u9910\u996e\u670d\u52a1\u53ea\u80fd\u901a\u8fc7\u5c31\u9910\u5ba2\u4eba\u8d2d\u4e70\u3001\u6d88\u8d39\u3001\u4eab\u53d7\u670d\u52a1\u4e4b\u540e\u6240\u5f97\u5230\u7684\u4eb2\u8eab\u611f\u53d7\u6765\u8bc4\u4ef7\u5176\u597d\u574f\u3002
\u5dee\u5f02\u6027\uff1a
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u7684\u5dee\u5f02\u6027\u4e00\u65b9\u9762\u662f\u6307\u9910\u996e\u670d\u52a1\u662f\u7531\u9910\u996e\u90e8\u95e8\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u901a\u8fc7\u624b\u5de5\u52b3\u52a8\u6765\u5b8c\u6210\u7684\uff0c\u800c\u6bcf\u4f4d\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u7531\u4e8e\u5e74\u9f84\u3001\u6027\u522b\u3001\u6027\u683c\u3001\u7d20\u8d28\u548c\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u7b49\u65b9\u9762\u7684\u4e0d\u540c\uff0c\u4ed6\u4eec\u4e3a\u5ba2\u4eba\u63d0\u4f9b\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u4e5f\u4e0d\u5c3d\u76f8\u540c\uff0c\u53e6\u4e00\u65b9\u9762\uff0c\u540c\u4e00\u670d\u52a1\u5458\u5728\u4e0d\u540c\u7684\u573a\u5408\uff0c\u4e0d\u540c\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u6216\u9762\u5bf9\u4e0d\u540c\u7684\u5ba2\u4eba\uff0c\u5176\u670d\u52a1\u6001\u5ea6\u548c\u670d\u52a1\u65b9\u5f0f\u4e5f\u4f1a\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u5dee\u5f02\u3002
\u76f4\u63a5\u6027\uff1a
\u76f4\u63a5\u6027\u4e00\u822c\u7684\u5de5\u519c\u4e1a\u4ea7\u54c1\u751f\u4ea7\u51fa\u6765\u540e\uff0c\u5927\u90fd\u8981\u7ecf\u8fc7\u591a\u4e2a\u6d41\u901a\u73af\u8282\uff0c\u624d\u80fd\u8fbe\u5230\u6d88\u8d39\u8005\u624b\u4e2d\u3002\u5982\u679c\u4ea7\u54c1\u5728\u51fa\u5382\u524d\u8d28\u91cf\u68c0\u9a8c\u4e0d\u5408\u683c\uff0c\u53ef\u4ee5\u8fd4\u5de5\uff0c\u5728\u5546\u5e97\u91cc\u4f60\u8ba4\u4e3a\u4e0d\u6ee1\u610f\u7684\u5546\u54c1\u53ef\u4ee5\u4e0d\u53bb\u95ee\u6d25\uff0c\u800c\u9910\u996e\u4ea7\u54c1\u5219\u4e0d\u540c\u3002\u5b83\u7684\u751f\u4ea7\u3001\u9500\u552e\uff0c\u6d88\u8d39\u51e0\u4e4e\u662f\u540c\u6b65\u8fdb\u884c\u7684\uff0c\u56e0\u800c\u751f\u4ea7\u8005\u4e0e\u6d88\u8d39\u8005\u4e4b\u95f4\u662f\u5f53\u9762\u670d\u52a1\uff0c\u5f53\u9762\u6d88\u8d39\u3002
\u9910\u996e\u5206\u7c7b\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\uff1a
1\u3001\u9910\u996e\u4e1a\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\u65c5\u6e38\u996d\u5e97\u3001\u9910\u5385( \u4e2d\u9910\u3001\u897f\u9910) \u3001\u81ea\u52a9\u9910\u548c\u76d2\u996d\u4e1a\u3001\u51b7\u996e\u4e1a\u548c\u644a\u8d29\u4e94\u5927\u7c7b\u3002
2\u3001\u5177\u4f53\u53c8\u5206\u4e3a\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b:
\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3001\u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u3002\u4fbf\u5229\u578b\u5927\u4f17\u9910\u996e\u5e02\u573a\u90fd\u662f\u5927\u4f17\u6d88\u8d39; \u9ad8\u6863\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u4e8c\u7ea7\u3001\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u975e\u5e38\u591a\uff0c\u5c24\u5176\u5728\u4e09\u7ea7\u57ce\u5e02\u91cc; \u6c14\u6c1b\u578b\u9910\u996e\u5e02\u573a\u662f\u5939\u5728\u9ad8\u6863\u548c\u4f4e\u6863\u4e4b\u95f4\u7684\u6863\u6b21\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u4e00\u4e9b\u4e3b\u9898\u9910\u5385\u3001\u6c14\u6c1b\u9910\u5385\u3002
\u9910\u996e\u4e1a\uff1a
(catering)\u662f\u901a\u8fc7\u5373\u65f6\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u3001\u5546\u4e1a\u9500\u552e\u548c\u670d\u52a1\u6027\u52b3\u52a8\u4e8e\u4e00\u4f53\uff0c\u5411\u6d88\u8d39\u8005\u4e13\u95e8\u63d0\u4f9b\u5404\u79cd\u9152\u6c34\u3001\u98df\u54c1\uff0c\u6d88\u8d39\u573a\u6240\u548c\u8bbe\u65bd\u7684\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u884c\u4e1a\u3002\u6309\u6b27\u7f8e\u300a\u6807\u51c6\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6cd5\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u4ee5\u5546\u4e1a\u8d62\u5229\u4e3a\u76ee\u7684\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u673a\u6784\u3002\u5728\u6211\u56fd\uff0c\u636e\u300a\u56fd\u6c11\u7ecf\u6d4e\u884c\u4e1a\u5206\u7c7b\u6ce8\u91ca\u300b\u7684\u5b9a\u4e49\uff0c\u9910\u996e\u4e1a\u662f\u6307\u5728\u4e00\u5b9a\u573a\u6240\uff0c\u5bf9\u98df\u7269\u8fdb\u884c\u73b0\u573a\u70f9\u996a\u3001\u8c03\u5236\uff0c\u5e76\u51fa\u552e\u7ed9\u987e\u5ba2\u4e3b\u8981\u4f9b\u73b0\u573a\u6d88\u8d39\u7684\u670d\u52a1\u6d3b\u52a8\u3002
\u7279\u70b9\uff1a
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\u5dee\u5f02\u6027\uff1a
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餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：
（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
1、特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
2、大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
3、中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
4、小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）以下的餐馆。如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
扩展资料：
质量管理技巧：
1、餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。
2、优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，它是搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务，创造酒店良好的社会效益和经济效益。
3、餐饮服务质量控制和监督的基础，必须具备以下三个基本条件，这样才能进行有效的餐饮管理。
首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。
4、管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作。
参考资料来源：百度百科-餐饮服务
1、餐厅：
餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。
餐厅可能意指下列事物：餐馆（Restaurant），一种提供餐饮服务的店铺；饭厅（Dining Room），一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施，有时会与厨房或客厅相连。
2、盒饭业：
盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。
盒饭（ a box lunch）又称为快餐，在中国，一般是以米食为主配以各种炒菜等副食的便捷餐饮。
3、中央厨房：
指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。
4、摊贩：
摊贩，指摆摊做买卖的小贩。泛指摆地摊的流动小商贩。无固定经营门店，自由流动叫卖者。现实社会生活中指与城市管理者（城管）搞游击战的无证商贩。
5、快餐店：
是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
参考资料来源：百度百科-餐饮服务
餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：
（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）以下的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
甜品站：指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
（五）食堂：是指设于机关、学校（含托幼机构）、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。
（六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
（七）中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。
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