怎样炒瘦肉不柴 炒肉片如何不柴
\u5982\u4f55\u505a\u7092\u7626\u8089\u624d\u4f1a\u5ae9\u800c\u4e0d\u67f4\uff0c\u6709\u4ec0\u4e48\u65b9\u6cd5\u5417\u7626\u8089\u8fd9\u6837\u505a\u5b69\u5b50\u6700\u559c\u6b22\u5403\uff0c\u4e0d\u70b8\u4e0d\u7092\u4e0d\u70e7\u6c64\uff0c\u9c9c\u7f8e\u5ae9\u4e0d\u67f4\uff0c\u9999\u6c14\u56db\u6ea2\uff0c\u597d\u5403\uff01
\u5728\u7092\u8089\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u9700\u8981\u63d0\u524d\u814c\u5236\uff0c\u4f46\u662f\u814c\u5236\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u4e0d\u80fd\u653e\u98df\u76d0\uff0c\u5426\u5219\u8089\u7247\u5bb9\u6613\u53d1\u67f4 \u53d1\u786c
想要把猪肉炒好，而且要把猪肉炒得松嫩，而且还不干不柴，通常无关乎以下几个关键点。
如果要了解更多的烹饪技巧，可以到学校来学习哦
1、切肉
在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
2、腌肉
很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，这样的做法是错误的，在没有腌制的情况下直接炒瘦肉，有可能会让炒出来的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老，一点都不好吃。
方法：加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入一些香油，又或者说是加热并且放凉的食用油，也能够帮助锁住水分，还可以增加香味。
3、炒肉的顺序
首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。将青菜炒到断生后，再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。
4、放盐
炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
瘦肉怎么炒滑嫩不柴？
烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。
买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。用盐水浸泡过后，一定要再次用清水洗一下，把表面的盐味冲掉，然后切成肉片，装盘，再进行腌制。
腌制的时候，可以适量放入点老抽、胡椒粉、料酒等，腌制5~10分钟就行，不需要腌制太长时间。腌制工作做好了，就可以准备一个炒菜锅，放入适量的油、葱丝等，注意油一定要放多点，然后加入切好的猪肉，快速翻炒。
猪肉炒至变色后，放入适量的青椒，再加入生抽和食盐调味，在快炒熟的时候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出锅了。
加入耗油后，猪肉才不会变柴，也不会变老，且口感非常不错。在炒肉的过程中，只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴，充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟，还能够保持肉质的鲜嫩。
炒瘦肉好吃有诀窍，大厨教你饭店不外传秘方，不腥不柴鲜嫩又入味
美食，生活，猪肉，炒瘦肉，瘦肉炒蒜苔，美食视频，烹饪技巧，炒菜，家常菜，炒瘦肉，有人放淀粉有人放蛋清，都不对，教你正确做法，鲜嫩入味。
绛旓細3銆佸姞娣绮夛細鏀鹃傞噺娣绮夊湪鍒囧ソ鐨勮倝鐗囦笂鎶撳寑锛屽拰浣愭枡涓璧疯厡鍒跺崄鍒嗛挓宸﹀彸锛岃繖鏍鐐鐨勮倝鐗囧張婊戝張瀚┿傚洜涓烘穩绮夋湁寰堝ソ澧炲己绮樻у拰瀚╄倝浣滅敤銆4銆佸姞椋熺敤娌癸細鍒囧ソ鐨勮倝涓斁涓鍕洪鐢ㄦ补鎷屽寑锛岀倰鍚庝篃浼氭瘮杈冨銆傚洜涓洪鐢ㄦ补鑳藉皝浣忕尓鑲変腑鐨勬按鍒嗭紝涓嶄細瀵艰嚧鍏跺彛鎰熷彂鑰併佸彂鏌銆5銆佸鏀炬补锛氱倰鐚倝涓瀹氫笉鑳借垗涓嶅緱鏀炬补...
绛旓細鑲夌坏鏄寚鑲夎川寰堟暎锛屽儚妫夎姳锛屽悆鐫濉炵墮锛屾湁姘村垎浣嗘槸鍤间笉鐑傘備竴鑸槸鎸囪倝鐐栫殑澶箙浜嗭紝鍚冪潃娌℃湁鍙ｆ劅锛岃倝璐ㄥ洜涓烘按鍒嗙殑涔呮场涔呯叜鑰屽儚妫夎姳涓鏍锋暎寮锛屽悆鐫寰堟槗濉炵墮锛屾按鍒嗘湁浣嗘槸涔熶笉濂藉毤锛岀畝绉拌倝缁点傝鎯鐐掕倝涓嶆煷锛屼竴鑸渶娉ㄦ剰浠ヤ笅3鐐瑰嵆鍙細1銆侀夌尓鍓嶈吙鑲夈傚洜涓虹尓鍓嶈吙鑲夋瘮鍚庤吙鑲夎剛鑲洿澶氾紝鑲夎川鏇翠负缁嗗锛...
绛旓細鑵屽埗鑳借鑲夋洿鍔犲叆鍛筹紝鍚屾椂淇濇寔瀚╂粦銆傜洿鎺鐐掕倝鏃讹紝鑲変腑鐨勬按鍒嗗鏄撴祦澶憋紝瀵艰嚧鍙樼‖鏌娑┿傝厡鍒舵椂锛屼娇鐢ㄩ傞噺鐨勮皟鏂欏椋熺洂鍜岀敓鎶斤紝鐢ㄦ墜鎶撴媽鑷宠倝鐗囨湁榛忔э紝鍐嶅姞鍏ュ共娣绮夊拰椋熺敤娌癸紝鑵屽埗鍗佸垎閽熴傛敞鎰忎笉瑕佹斁澶鑰佹娊锛屼互鍏嶇倰鍒舵椂浜х敓鐒︾硦鍛筹紱鏂欓厭鍒欏簲鍦ㄧ倰鍒舵椂娣诲姞锛岄伩鍏嶈厡鍒舵椂鐦﹁倝鍛抽亾涓嶄匠銆傜獚闂ㄤ笁锛鐐掔槮鑲鍓嶏紝...
绛旓細瀵艰锛鐐掕倝鏃讹紝鎺屾彙濂解4涓獚闂ㄢ濓紝淇濆噯涓嶇矘閿咃紝杩涓嶆煷涓嶈叆鍗佸垎棣欏 鐐掕倝鏄垜浠父鍚冨父鍋氱殑涓绉嶈彍锛屾瘮鏂硅楸奸鑲変笣銆侀鑿囩倰鑲夌墖銆侀潚妞掔倰鐗涜倝銆佸淇濋浮涓佺瓑绛夛紝杩欑被鑿滈潪甯稿锛屼笉鐭ラ亾浣犳洿鍠滄鍚冨摢閬撳憿锛熺浉淇℃湁浜虹埍鍚冨嵈鏃跺父鍋氫笉濂斤紝甯稿父閬囧埌绮橀攨銆鑲夋煷銆佽倝鑵ョ殑鎯呭喌锛屼絾鍙堜笉鐭ラ亾鎬庝箞瑙ｅ喅锛屽鏋滀綘涔...
绛旓細1銆佺浉淇″ぇ瀹鐐鐚倝鐨勬椂鍊欓兘鏄洿鎺ユ妸鐚倝涓笅閿呯倰鍚э紵鍏跺疄杩欐牱鐐掑嚭鏉ョ殑鐚倝寰堝鏄鏌锛岄厭甯ぇ鍘ㄦ暀浣犱竴鎷涳紝鍙鐐掔尓鑲夊墠鍏堟妸鐚倝鑵屽埗涓閬嶅啀鐐掞紝杩欐牱鐐掑嚭鏉ョ殑鐚倝灏变細闈炲父瀚╂粦銆2銆佷笉杩囪厡鍒剁尓鑲変篃鏄湁璁茬┒鐨勫缓璁ぇ瀹剁敤鐢熸娊鍔犺儭妞掔矇銆佹枡閰掓潵鑵屽埗锛岀敓鎶藉彲浠ュ府鍔╃尓鑲夋彁椴滐紝淇濇寔鐚倝鐨勫婊戯紝鑳℃绮夊拰鏂欓厭鍙互甯姪...
绛旓細濡傛灉鏄繖鏍凤紝閭ｅ彲鑳藉氨鏄垏鑲夌殑鏃跺欐病娉ㄦ剰锛佸垏鐚倝鐨勬椂鍊欒椤虹潃绾圭悊鍒囷紝杩欐牱鐨鐦﹁倝鐗囩倰鍑烘潵鎵嶆洿瀚╋紝鍚冪潃涓嶆煷锛屽垏鐗涜倝鐨勬椂鍊欙紝瑕侀嗙潃绾圭悊鍒囷紝鐐掑嚭鏉ュ悆鐫涓嶇‖锛岃蒋瀚╃編鍛炽傛墍浠ヨ鍒囪倝鐨勬椂鍊欙紝骞朵笉鏄偅涔堥殢鎰忥紝鍏堢湅鐪嬭倝鐨勭汗鐞嗭紝鍐嶅幓鍐冲畾鎬庝箞鍒囷紝鍒囪涓嶈鑳′贡鍒囦竴閫氥傜獚闂ㄤ簩锛氳倝鍒囧ソ鍚庝笉鑳界洿鎺ヤ笅閿呯倰锛...
绛旓細鐒跺悗鎶婂噳濂界殑鑲夊垏鎴愬ぇ灏忓帤钖勫潎鍖鐨勮杽鐗囧緟鐢ㄨ捣閿呬腑鐏笅鍏ュ垏濂界殑鑲夌墖锛屽姞鍏ュ墎缁嗙殑璞嗙摚閰变竴璧风啲鐐锛屼娇璞嗙摚鍎跨殑棰滆壊鍜屽懗閬撳潎鍏ヨ倝鐗囦腑銆傝倝鐗囪捣绐濆井鍗锋椂蹇熷姞鍏ョ敎闈㈤叡銆侀叡娌瑰皯璁搞佹枡閰掑嚑婊寸炕鐐掑潎鍖锛屼笅鍏ュ濂界殑闈掓鍧楃炕鐐掕嚦鐔熻捣閿呰鐩樺彛鍛崇嫭鐗广佽壊娉界孩浜佽偉鑰屼笉鑵伙紝涓嶅共涓嶆煷鐨勭編鍛冲洖閿呰倝灏卞仛濂戒簡銆...
绛旓細1銆佸垏鑲 鍦ㄧ尓鑲夊垏鐗囩殑鏃跺欙紝瑕佽浣忔寜鐓х尓鑲夌殑绾圭悊鏉ュ垏锛岄『鐫鐚倝鐨勭汗鎵鍒囧嚭鏉ョ殑鑲夌墖锛屽湪涓嬮攨鐐掔殑鏃跺欒倝鐗囦笉瀹规槗纰庯紝鑰屼笖鐐掑嚭鏉ヨ倝鐗囧彛鎰熻繕涓嶆煷銆2銆鐐掕倝鐨勯『搴 棣栧厛瑕佹妸閿呭簳缁欑儳鐑紝鐑х儹涔嬪悗鍐嶅彲浠ユ斁娌癸紝鏀句笂娌逛箣鍚庡啀鎶婁綘鐨勫钂滐紝鏀惧埌娌归噷锛屾妸瀹冪垎棣欍傜劧鍚庡啀鎶婁綘鐨勮倝鐗囨垨鑰呮槸鑲変笣鏀惧埌閿呴噷锛屾妸瀹...
绛旓細鎵浠ユ纭殑鍋氭硶鏄揩瑕佸嚭閿呮椂鍐嶈繘琛岃皟鍛筹紒娉ㄦ剰锛氳皟鍛炽佸嬀鑺℃渶瑕佹斁鍦ㄥ嚭閿呮椂杩涜锛岃繖鏍蜂笉浠呭彲浠ユ渶澶х▼搴﹀湴婵鍙戣彍鍝佺殑棣欐皵锛屼篃鑳界獊鍑鸿彍鍝佺殑鍛抽亾锛屽叧閿篃绗﹀悎灏戠洂鐨勯ギ椋熻蹇碉紒鍏跺疄锛屽彧瑕佹寜鐓т笂杩拌鐨4涓妧宸ф潵鐐掕倝锛屼笉绠＄倰浠涔堣倝锛屼繚鍑嗕笉鑵涓嶆煷锛岃倝涓嶄粎鍏ュ懗鍙ｆ劅杩樻粦瀚╋紒鍠滄鐨勬湅鍙嬪彲浠ュ洖瀹惰瘯璇曪紒
绛旓細瀵艰锛氱尓鐦﹁倝鎬庝箞鐐鎵涓嶆煷锛熶笉瑕佺洿鎺ヤ笅閿呯倰锛屽仛濂4姝ワ紝鍚冪潃鍙堝鍙堥 鐚倝鐨勫仛娉曞緢澶氾紝鍙線寰姣旇緝绠鍗曠殑鐐掔槮鑲鍗存湁涓嶅皯浜哄仛涓嶅ソ锛屼竴鏃︾倰鍧忎簡锛岀槮鑲夊彉寰楀緢纭緢鏌达紝鍤艰捣鏉ヨ垂鍔诧紝閭ｄ箞鐚槮鑲夋庝箞鐐掓墠涓嶆煷鍛紵鐩镐俊鏈変汉鐐掔槮鑲夋椂锛屼範鎯繖涔堝仛锛岀槮鑲夊垏濂藉悗鐩存帴涓嬮攨锛屽湪閿呴噷鎵掓媺鍑犱笅锛岀劧鍚庡掔敓鎶姐佽佹娊銆...
