软麻花是怎么做的以及它的配方 软麻花的做法和配方
\u5982\u4f55\u5236\u4f5c\u8f6f\u9ebb\u82b1\uff1f\u8f6f\u9ebb\u82b1\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u9ebb\u82b1\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
\u4e00.\u4e00\u822c\u7684\u8f6f\u9ebb\u82b1\uff1a
\u539f\u6599:\u9762\u7c891000\u514b \u5e72\u5b5d\u6bcd \u6ce1\u6253\u7c89\u540412\u514b \u767d\u7cd6300\u514b
\u6cb9100\u514b \u6c34450--500\u514b
\u5236\u6cd5:1.\u5c06\u5e72\u9762\u7c89\u5012\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u52a0\u5165\u5e72\u5b5d\u6bcd \u6ce1\u6253\u7c89
\u62cc\u5408\u5747\u5300 \u6252\u5751.
2.\u5c06\u6c34 \u7cd6 \u653e\u5165\u76c6\u5185\u987a\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u6405\u62cc \u5f85\u7cd6\u5168\u90e8
\u6eb6\u5316\u540e\u653e\u5165\u8c46\u6cb9.\u518d\u6405\u62cc\u5747\u5300 \u5012\u5165\u9762\u5751\u5185\u5feb\u901f
\u63ba\u5408\u518d\u4e00\u8d77.\u5408\u6210\u6c34\u63c9\u7cd6\u53d1\u9762\u9762\u56e2\u7a0d\u9192 \u53cd\u590d\u63c9
\u4e09\u904d(\u919210\u5206\u949f\u63c9\u4e00\u904d)\u6700\u540e\u5237\u6cb9 \u4ee5\u514d\u5e72\u76ae
3.\u5f85\u9762\u53d1\u542f \u6413\u957f\u6761\u4e0b\u7b49\u91cf\u5c0f\u5242\u5237\u6cb9\u7a0d\u9192\u65e2\u53ef
\u6413\u9ebb\u82b1
4.\u5148\u53d6\u4e00\u4e2a\u5c0f\u5242\u6413\u5300\u7136\u540e\u4e00\u624b\u6309\u4f4f\u4e00\u5934\u4e00\u624b\u4e0a
\u52b2 \u4e0a\u6ee1\u52b2\u540e \u4e24\u5934\u4e00\u5408\u5f62\u6210\u5355\u9ebb\u82b1\u52b2 \u4e00\u624b\u6309\u4f4f
\u6709\u73af\u7684\u4e00\u5934\u4e00\u624b\u63a5\u7740\u4e0a\u52b2 \u52b2\u6ee1\u540e\u4e00\u5934\u63d2\u5165\u73af\u4e2d
\u5f62\u6210\u9ebb\u82b1.
5.\u5927\u9505\u4e0a\u706b\u653e\u5bbd\u6cb9 \u70e7\u81f3\u4e03\u6210\u70ed\u65f6 \u5c06\u9ebb\u82b1\u653e\u5165\u6cb9
\u9505\u70b8\u81f3\u6cb8\u8d77\u540e\u7ffb\u4e2a\u70b8 \u6210\u4e2d\u7ea2\u8272\u51fa\u9505\u65e2\u6210.
\u7279\u70b9:\u8106\u8f6f\u9999\u751c
\u4e8c\u3001\u91aa\u7cdf\u8f6f\u9ebb\u82b1\uff1a
\u91aa\u7cdf\u8f6f\u9ebb\u82b1\u4e3a\u91cd\u5e86\u5357\u5cb8\u98df\u54c1\u5382\u7279\u4ea7\uff0c\u5f62\u5236\u7f8e\u89c2\uff0c\u9999\u8106\u677e\u9165\uff0c\u7a81\u51fa\u7684\u7279\u8272\u662f\u98df\u540e\u6709\u91aa\u7cdf\u7684\u751c\u9999\uff0c\u56de\u5473\u6c81\u4eba\uff0c\u5728\u5c0f\u98df\u54c1\u4e2d\u72ec\u5177\u4e00\u683c\u3002
\u539f\u6599\u914d\u65b9 \u5ddd\u767d\u7cd69\u516c\u65a4 \u7279\u7c8927.5\u516c\u65a4 \u9c9c\u9e21\u86cb6.5\u516c\u65a4 \u82b1\u751f\u6cb912\u516c\u65a4 \u5316\u732a\u6cb96\u516c\u65a4 \u91aa\u7cdf2\u516c\u65a4 \u81ed\u7c89300\u514b\u3002
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5 1.\u62cc\u6599\uff1a\u5c06\u5ddd\u767d\u7cd6\u63095%\u7684\u6bd4\u4f8b\u52a0\u5165\u6cb8\u6c34\uff0c\u6405\u62cc25\u516c\u65a4\u5de6\u53f3\uff0c\u4f7f\u6210\u7c89\u672b\u72b6\u3002\u518d\u4e0b\u9e21\u86cb\u3001\u91aa\u7cdf\u548c\u5185\u6cb9(\u53d6\u914d\u6599\u4e2d\u5316\u732a\u6cb9500\u514b\u3001\u82b1\u751f\u6cb91\u516c\u65a4)\uff0c\u518d\u6405\u62cc5\uff5e6\u5206\u949f\uff0c\u4f7f\u6405\u62cc\u5145\u5206\u878d\u5408\u540e\u518d\u4e0b\u7279\u7c89\uff0c\u6df7\u5408\u6405\u62cc\u7ea610\u5206\u949f\uff0c\u5373\u6210\u4e3a\u9762\u56e2\u3002
2.\u6210\u578b\uff1a\u5c06\u9762\u56e2\u6309\u89c4\u683c\u5206\u6599\uff0c\u5207\u6761\uff0c\u7528\u624b\u5de5\u6413\u5236\u6210\u957f\u6761\uff0c\u5e76\u7ede\u5408\u6413\u5236\u6210\u80a1(\u6413\u6210\u6761\u3001\u80a1\u65f6\u4e24\u624b\u65b9\u5411\u76f8\u53cd)\uff0c\u518d\u626d\u6210\u4e09\u80a1\u4e09\u65cb(\u6216\u56db\u65cb)\uff0c\u5373\u53ef\u70b8\u5236\u3002
3.\u70b8\u5236\uff1a\u6cb9\u6e29\u4e3a120\uff5e130\u2103\u3002\u70b8\u5236\u65f6\u8981\u7ec6\u5fc3\uff0c\u7ffb\u52a8\u8981\u8f7b\uff0c\u4f7f\u5728\u5236\u54c1\u65cb\u82b1\u758f\u6563\u3002\u4e0b\u9505\u70b8\u52362\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u89c6\u5728\u5236\u54c1\u989c\u8272\u5448\u6df1\u9e2d\u9ec4\u8272\u65f6\u5373\u8d77\u9505\u3002\u5f85\u5b8c\u5168\u51b7\u5374\u540e\u8fdb\u884c\u5305\u88c5\u3002
\u8d28\u91cf\u6807\u51c6 \u89c4\u683c\uff1a\u7565\u4f3c\u7ef3\u72b6\uff0c\u626d\u7ed3\u6210\u82b1\u3002\u7ede\u82b13\uff5e4\u65cb\uff0c\u957f10\u5398\u7c73\uff0c\u5747\u5300\u6574\u9f50\uff0c\u6bcf\u7ede25\u514b\u3002
\u8272\u6cfd\uff1a\u6df1\u9e2d\u9ec4\u8272\u3002
\u7ec4\u7ec7\uff1a\u677e\u9165\uff0c\u65e0\u6742\u8d28\u3002
\u53e3\u5473\uff1a\u677e\u9165\u9999\u751c\uff0c\u86cb\u9999\u6b63\u5e38\uff0c\u56de\u5473\u6709\u91aa\u7cdf\u7684\u751c\u9999\uff0c\u723d\u53e3\u5b9c\u4eba
\u4e09.\u8702\u871c\u9ebb\u82b1\uff1a
\u666e\u901a\u9762\u7c891\u676f\u534a\uff0c\u725b\u5976\u534a\u676f\uff0c\u9175\u6bcd1\u5927\u5319\uff0c\u9e21\u86cb\u4e00\u4e2a\uff0c\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u7cd63\u5927\u5319\uff0c\u8702\u871c\u5c11\u8bb8\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u5c06\u725b\u5976\u5fae\u6ce2\u52a0\u70ed\u81f330\u5ea6\uff0c\u5c06\u9175\u6bcd\u653e\u5165\u725b\u5976\u4e2d\u6eb6\u89e3\uff0c\u9759\u7f6e\u5341\u5206\u949f\u3002
2\u3001\u5c06\u9e21\u86cb\u6253\u6563\uff0c\u4e0e1\u62cc\u5300\u3002
3\u3001\u5c06\u9762\u7c89\u4e0e2\u62cc\u5300\uff0c\u653e\u5165\u6240\u6709\u5176\u4ed6\u6750\u6599\uff0c\u6405\u62cc\u81f3\u5149\u6ed1\u9762\u56e2\u3002
4\u3001\u5c06\u9762\u56e2\u53d1\u9175\u81f3\u4e24\u500d\u5927\u5c0f\u3002
5\u3001\u6413\u5236\u9ebb\u82b1\u751f\u80da\uff0c\u8fd9\u4e2a\u662f\u53d1\u9762\u5236\u54c1\uff0c\u6240\u4ee5\u751f\u80da\u8981\u505a\u5c0f\u4e00\u70b9
6\u3001\u6cb9\u70b8\uff0c\u6cb9\u70b8\u7684\u6e29\u5ea6\u6709160~180\u5ea6\u5c31\u5dee\u4e0d\u591a\u4e86,\u522b\u70b8\u592a\u957f\u65f6\u95f4\u3002
\u56db\u3001\u5176\u5b83\u9ebb\u82b1\u7684\u505a\u6cd5\uff01
1\uff09500g\u9762\u7c89\uff0c\u7cd6400g\uff08\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\uff09\uff0c\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u5c0f\u82cf\u6253\u7c89\u534a\u8336\u5319\uff0c\u8981\u6709\u81ed\u7c89\u7684\u8bdd\u4e5f\u53ef\u4ee5\u653e\u534a\u8336\u5319\uff0c\u6e05\u6c34250g\uff0c\u6cb9150g\uff0c\u5dee\u4e0d\u591a\u8fd9\u6837\u7684\u6bd4\u4f8b\uff0c\u628a\u4ee5\u4e0a\u7684\u4e1c\u897f\u548c\u4e00\u8d77\uff0c\u8fd8\u53ef\u4ee5\u653e\u70b9\u829d\u9ebb\uff01\uff01\u5927\u6982\u548c\u51fa\u6765\u7684\u9762\u548c\u997a\u5b50\u9762\u5dee\u4e0d\u591a\u786c\u5ea6\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff01\u7136\u540e\u5c31\u8c61\u6211\u56fe\u91cc\u6240\u8d34\u7684\u8fc7\u7a0b\u505a\u4e86\uff0c\u6413\u6210\u7ec6\u957f\u6761\uff0c\u7136\u540e\u5377\u4e00\u8d77\uff0c\u518d\u6298\u4e00\u6b21\uff0c\u628a\u5c3e\u90e8\u548c\u5934\u90e8\u4ea4\u53c9\uff08\u4ee5\u514d\u70b8\u7684\u65f6\u5019\u677e\u5f00\uff09\uff01\u4e00\u822c\u505a\u597d\u51e0\u4e2a\u540e\uff0c\u6cb9\u4e0d\u8981\u5f00\u5f97\u592a\u5927\uff0c\u4e00\u822c\u5fb7\u56fd\u7684\u7089\u53f0\u5f00\u52302\u5de6\u53f3\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff01\u70b8\u7684\u65f6\u5019\u6ce8\u610f\u706b\u5019\uff0c\u7ffb\u7ffb\u4e2a\uff01OK\u4e86\uff01\uff01
2\uff09\u5148\u5c06\u5c0f\u82cf\u6253(baking soda),\u7cd6,\u548c\u9762\u6cb9\u52a0\u6c34\u6eb6,\u63ba\u5165\u9762\u7c89,\u63c9\u548c\u5747\u5300,\u6413\u6210\u957f\u6761, \u76d8\u5377\u8d77\u6765,\u9192\u9762, \u4e0b\u5242\u5b50.\u6bcf\u4e2a\u5c0f\u5242\u5b50\u5206\u522b\u6413\u62108\u5398\u7c73\u7684\u957f\u6761,\u7801\u5728\u76d8\u4e2d,\u7801\u653e\u4e00\u5c42,\u5237\u4e00\u5c42\u6cb9,\u78013-4\u5c42\u9192\u7740.\u9192\u597d\u540e,\u62ff\u8d77\u4e00\u6839,\u6413\u6210\u7ec6\u957f\u7ef3\u6761,\u5408\u6210\u4e09\u80a1,\u62e7\u6210\u9ebb\u82b1\u72b6,\u6bcf\u4e2a\u7ea612\u5398\u7c73. \u5165\u6cb9\u9505\u70b8,\u6cb9\u516d\u6210\u70ed,\u7528\u7b77\u5b50\u8f7b\u8f7b\u62e8\u52a8,\u6d6e\u51fa\u6cb9\u9762,\u635e\u51fa\u51c9\u51c9\u5373\u53ef.
3\uff09\u6bd4\u8f83\u91cf\u5927\u7684\u9ebb\u82b1\u505a\u6cd5\uff1a
\u9762\u7c8925\u516c\u65a4\u690d\u7269\u6cb912.25\u516c\u65a4\u767d\u7802\u7cd66.75\u516c\u65a4\u59dc\u7247250\u514b\u78b1\u9762175\u514b\u9752\u4e1d\u3001\u7ea2
\u4e1d\u5404110\u514b\u6842\u82b1275\u514b\u829d\u9ebb\u4ec1750\u514b\u7cd6\u7cbe5\u514b\u6c347.5\u5347 \u5236\u4f5c\u65b9\u6cd51.\u5728\u70b8\u5236\u9ebb\u82b1\u7684\u524d
\u4e00\u5929\uff0c\u75283.5\u516c\u65a4\u9762\u7c89\u52a0\u5165500\u514b\u8001\u80a5\uff0c\u75284\u5347\u6e29\u6c34\u8c03\u6405\u5747\u5300\uff0c\u53d1\u9175\u6210\u4e3a\u8001\u80a5\uff0c
\u4ee5\u5907\u6b21\u65e5\u4f7f\u7528\u3002 2.\u75282\u5347\u6c34\u5c063.5\u516c\u65a4\u767d\u7cd6\uff0c135\u514b\u78b1\u9762\u548c5\u514b\u7cd6\u7cbe\u7528\u6587\u706b\u5316\u6210
\u7cd6\u6c34\u5907\u7528\u3002 3.\u7528\u53d63.5\u516c\u65a4\u9762\u7c89\uff0c\u7528550\uff5e650\u514b\u70ed\u6cb9\u70eb\u6210\u9165\u9762\u5907\u7528\u3002 4.\u53d6750
\u514b\u9ebb\u4ec1\uff0c\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u597d\uff0c\u4fdd\u6301\u4e0d\u6e7f\u3001\u4e0d\u5e72\u7684\u7a0b\u5ea6\uff0c\u51c6\u5907\u6413\u9ebb\u6761\u7528\u3002 5.\u7528\u70eb\u597d\u7684
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\u514b\uff0c\u518d\u653e\u5165\u51b7\u6c341750\u6beb\u5347\u6405\u5300\uff0c\u7528500\u514b\u5e72\u9762\u6413\u624b\uff0c\u628a\u9762\u6405\u548c\u5230\u8f6f\u786c\u9002\u7528\u4e3a
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准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。
五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。
六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。
七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。
八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。
材料：牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
做法：
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
将鸡蛋和油搅拌均匀。
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。
取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。
用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就可以了。
筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。
和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。
开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。
把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长
然后拎起2头，面就自己扭起来了。
已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。
拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。
发酵好的麻花变的白白胖胖的。
等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。
老式软麻花配方，最简单的搓法，2搓2提溜自然上劲，又酥又软
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