清炖羊肉四放四不放，指的是什么？ 炖羊肉汤的三放三不放是什么呀
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炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味
天气越来越冷了，随着天气的变冷，各种汤成了抢手货，冬天最受欢迎的就是羊汤了，滋补鲜美又保暖，非常好喝，大家都喜欢喝羊汤吗？羊汤怎么做没有腥膻味呢？今天我就来跟大家分享一道羊汤的做法，炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味。
很多人都说自己在家炖的羊汤不好喝，有人说自己在家炖的羊汤不鲜美，有人说自己在家炖出来的羊汤腥膻味很重，其实这都是你没有用对正确的炖至方法所导致的，要想炖出来的羊汤好喝，还没有腥膻味，是有很多小技巧的，炖羊肉时，这4种食材缺一不可，很多人不知道，难怪羊肉发柴膻味重，接下来我就将羊汤的正确做法分享给大家，喜欢喝羊汤的朋友请继续往下看。
食材：
羊肉，羊骨，萝卜，食盐，食用油，香菜，小葱，青红椒，蒜末，生姜，白芷，干辣椒，菠菜，香油，鸡精，香醋，生抽等
具体做法：
准备适量的羊骨和羊肉放在盆中，加入适量的清水将羊肉和羊骨浸泡2个小时左右，将羊肉和羊骨的血水浸泡出来。
2个小时之后将羊肉和羊骨冷水下锅焯水，焯水的时候加入适量的姜片和葱段，再倒入适量的料酒，水开之后将锅中的浮沫捞出来，大约炒水5分钟之后捞出来用温开水清洗干净，将羊肉和羊骨上面的浮沫清洗掉。
将处理好的羊肉放在锅中，倒入足够的清水，然后再加入适量的葱段和姜片，再加入一块白芷，一小把干花椒，烧开锅之后转小火，盖上盖子焖炖一个小时左右。
准备一个卡萝卜清洗干净之后去掉外皮，将萝卜切成块装在盘中备用，准备2瓣大蒜去掉外皮拍散之后切成蒜末，青红椒个半个清洗干净之后切碎，一棵小葱切成葱花，一棵香菜切成香菜末，将蒜末，青红椒末，香菜小葱末装在碗中，倒入适量的生抽酱油，一大勺香醋，倒入适量的香油，半勺鸡精，适量的花椒油，搅拌均匀，料汁就做好了。
这个时候的羊肉炖得差不多了，将羊肉捞出来，（羊肉炖的时间不要太长）再将里面的葱姜全部挑出来不要，剩下的羊骨头转中小火继续炖半个小时左右，将羊肉放凉之后放在案板上切成片装在碗中。
锅中倒入适量的食用油，油温7成热的时候将切好的羊肉下入到锅中，将羊肉炒香，大约爆炒2分钟之后加入适量的羊汤，水开之后加入提前切好的萝卜块，再来调味，加入一勺食盐，开中火炖10分钟，时间到以后再放入一小把菠菜，烫一下之后就可以关火出锅了，出锅前在上面撒上适量的葱花或者香菜就可以了，一道鲜美好喝的羊肉汤就做好了。
4放4不放
四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。
四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。
炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。炖羊肉时，葱段，生姜，白芷，干辣椒这4种食材缺一不可。
四放：放肉 放白芷 放萝卜 放红枣 四不放：不放料酒（放的话会有一股怪怪的酸味）不放生姜 不放大料 不放食盐
四放
放对肉（羊肋排）、放白芷、放白萝卜、放红枣。
四不放
不放料酒、不放生姜、不放大料（八角）、不放食盐。
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