自己做月饼需要哪些东西？ 做月饼都需要什么材料？
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自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：
准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
二、然后筛入月饼专用面粉。
三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
五、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅。
六、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。
七、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。
八、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。
九、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。
十、全部包好以后，放至备用。
十一、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可。
月饼的外皮是区别于普通中式传统点心的一个重要部分。月饼种类广泛，喜欢传统一点的点心，就需要选择低筋面粉，这样的面粉可以用于所有传统月饼的外皮，也只有做出来的月饼外皮才足够的香软可口，所以一定要注意不要买到平常包饺子做面用的高筋面粉了。
传统的月饼有莲蓉蛋黄、豆沙、枣泥等口味，种类丰富，馅料的莲子、赤小豆和红枣以外，还要准备月饼馅调味专用的转化糖浆和食用油，月饼的馅料一定要用转化糖浆，否则月饼在回油时饼皮容易回潮开裂，味道也会变得奇怪，甚至容易变质。
现在健康更加重要，所以制作月饼时要控制油，糖和其他成分，但月饼中所含的卡路里仍然很高，过量食用会引起油腻反胃和消化不良，如果身体不好的话，则不应多吃月饼，否则很容易引起消化不良，这样对自己的身体是很不好的，大家一定要注意。
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