千层饼的做法及配料 千层饼的做法和配方
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1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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6.
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7.
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8.
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9.
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食材准备：中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量。
步骤——
1、面粉加入温水先用筷子搅拌。
2、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
3、猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
4、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。
5、醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
6、取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
7、用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
8、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
9、右边折向中间重叠住，成四方形。
10、方形折上去。
11、向第一步一样折法，右边折向中间。
12、左边折向中间成方形。
13、折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
14、收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点口感才好。
15、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
16、一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
17、成品。
千层饼的做法
主料
面粉
300g
肉末
100g
洋葱
100g
辅料
料酒
10ml
盐
适量
生抽
20ml
白糖
1g
香油
适量
鸡精
少许
胡椒粉
适量
步骤
1.肉馅加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精拌均匀。
2.面粉加入冷水搅拌。
3.合成稍软一些的面团静置。
4.洋葱切碎。
5.炒锅倒油烧热放入洋葱末炒香。
6.加入少许盐。
7.加胡椒粉炒均匀关火。
8.把洋葱，肉馅混合拌均匀。
9.面团揉均匀擀成大薄面片，抹上洋葱肉末。
10.然后面皮上面折叠。
11.下面在往上折叠，如同叠被子一般。
12.左右再对折。
13.再轻轻擀至成饼。
14.平底锅加油烧热放入洋葱肉饼中小火烙至。
15.翻面后加盖用小火焖至10分钟。
16.直到饼两面金黄饼熟，取出切块食用。
食材
绞肉20g 面团50g 油适量 辣酱适量
1.肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点
2.用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片
3.用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上
4.从一边慢慢卷起
5.从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷
6.将收口塞在下方
7.用手轻轻压扁
8.轻轻擀开，不用太薄
9.倒入油
10.将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子
11.一面烙好后，翻面继续烙
12.烙好手撕成碎块，超香
完成了
主料
面粉500克
鸡蛋2个
辅料
大豆油30克
精盐10克
五香面10克
首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；
将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；
做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；
将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；
将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；
然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。
下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；
等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；
注意事项
和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；
鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；
卷起来的时候注意不要把油洒出来；
千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。
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