怎样做咕噜肉 怎样做咕噜肉？
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一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖烧至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
中秋将至，团圆饭怎么少得了菠萝咕噜肉，
八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”。这个的夜晚，人们仰望天空的时候，看着如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也会寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。在中秋节赏月、吃月饼、团圆饭等是必不可少的。
菠萝咕噜肉当属他们心中的最爱。油炸后的猪肉外酥里嫩，再加上菠萝块和糖醋汁，酸甜开胃。如此受欢迎的菠萝咕噜肉，中秋节怎么少得了，今天我教你正宗做法。
食材：猪里脊肉300g ，新鲜菠萝，青椒，红椒，生姜，胡椒粉，蛋清，鸡精。
1.首先将菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。如果不想自己制作的话，可以用菠萝罐头代替。猪里脊的一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然后切成大小相等的肉块。准备好备用的配料，姜磨姜汁备用，淀粉和面粉混合，彩椒和洋葱切块备用。
2. 腌制肉块，倒入盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
3.锅里倒油，烧成八成熟的状态，倒入肉团炸至微黄，捞出来沥干油分，继续烧油，再下入一次。炸到金黄色的时候，捞出来备用就可以了。
4.锅里放入少许食用油，炒一下彩椒和洋葱片，翻炒均匀。开始调会用的酸甜汁而，倒入白醋、生抽、番茄酱和白砂糖，以及清水和淀粉调成汁儿。调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。肉放进去沾满汤汁。
咕噜肉，外国人最喜欢的中国菜，没有之一，快快学起来！
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